خواص عالی زعفران برای سلامتی و مضرات آن

زعفران همواره بین ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشته و طعم و عطر دلنشینش همیشه یاد آور غذا‌های اصیل ایرانیه. در این مطلب به خواص و ویژگی‌های این گیاه میپردازیم.


گیاه زعفران

گل زعفران دارای گلبرگ‌های بنفش رنگ هست که وسطش سه کلاله نارنجی پررنگ وجود داره. کشت و برداشت این گیاه هنوز به شکل قدیمی و سنتی انجام میشه و باد دست مراحل اون توسط انسان‌ها انجام میشه. باید تعداد زیادی کلالهگل زعفران رو جدا کنند تا ۱ مثقال زعفران تهیه بشه و همین موضوع باعث قیمت بالای اون میشه.


دم کردن زعفران

مقدار یک قاشق چایخوری زعفران خشک شده رو کاملا پودر کنید و در یک قوری کوچک که حاوی حدود یک استکان آب جوش هست بریزید و درش رو بذارید. مثل چای اون رو روی حرارت غیر مستقیم کتری یا سماور قرار بدید تا در طول ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت به آرامی رنگ پس بده و غلیظ بشه. از این مایع میتونید برای خوش طعم و رنگ کردن غذا‌ها و پلو‌ها استفاده کنید. همچنین میتونید مقدار ۳/۱ قاشق چایخوری زعفران رو در یک قوری به همراه چای قرار بدید تا دم بکشه و به همرا نبات یک چای زعفران خوش عطر و طعم نوش جان کنید.


فواید زعفران برای سلامتی

زعفران دارای مقدار زیادی منگنز، ویتامین C، آهن، پتاسیم و ویتامین B۶ هست. منگنز کمک میکنه تا قند خونتون تنظیم باشه و همچنین به بهبود سوخت ساز بدن و جذب کلسیم هم کمک میکنه.


همچنین به تقویت هرمون‌های جنسی نیز کمک میکنه. ویتامین C. نیز جنگنده عفونت هست و آهن تصفیه کننده خونه و همچنین ویتامین B۶ در تشکیل سلول‌های خونی و آرامش اعصاب موثر هست. پتاسیم نیز به تعادل مایعات در بدن کمک میکنه و اگر میزانش در بدن کم باشه گرفتگی عضلات رو به همراه خواهد داشت.

زعفران حاوی بیش از ۱۵۰ ترکیب متفاوت است. به عنوان مثال پیکروکروسین به عنوان ماده اصلی طعم و مزه اون هست. سافرنال عطر و رایحه زعفران رو به ارمغان میاره و کروسین موجود در زعفران باعث رنگ نارنجی زعفران میشه. بسیاری از خواص دارویی این ادویه به دلیل وجود کاروتنوئید‌ها و آنتی اکسیدان‌های موجود در اون هست که میتونه بدن رو در مقابل بسیاری از آسیب‌ها حفظ کنه.

عصاره زعفران در بسیاری از موارد میتونه باعث مهار رشد تومور‌های ممختلف بشه و میتونه در مواردی به عنوان داروی ضد سرطان به کار بره.

خواص ضد افسردگی و تقویت حافظه زعفران

از طرفی تحقیقات بدست آمده توسط گروهی از دانشمندان نشان میده که زعفران میتونه عوارض ناشی از آلومینیوم از جمله از دست دادن حافظه و اختلالات عصبی رو بهبود ببخشه و یا از اون پیشگیری کنه.

زعفران یک داروی عالی ضد افسردگی هست و باعث نشاط و سرزندگی افراد میشه. جریان خون رو رقیق میکنه و در تقویت حافظه هم نقش موثری داره.

زعفران در غذا‌ها

استفاده از زعفران در غذا‌ها باعث رنگ و طعم و عطر عالی اون‌ها میشه که با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار سازگاره. از طرفی آرامبخش هست و اشتها رو زیاد میکنه. همچنین به هضم غذا و تقویت معده کمک زیادی میکنه.

مضرات مصرف بیش از حد زعفران و سقط جنین

مصرف بیش از حد زعفران نیز باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون میشه که ممکنه عوارضی مثل خونریزی‌های بینی و یا رحمی رو در بانوان به همراه داشته باشه. مصرف بیش از حد این ماده به دلایلی که گفته شد برای خانوم‌های باردار نیز توصیه نمیشه و ممکنه به سقط جنین در ماه‌های اول حاملگی منجر بشه.

چه خوبه که یاد بگیریم چطور از این ماده ارزشمند درست استفاده کنیم به طوری که تنها و تنها از مصرفش برای ما سودمندی حاصل بشه.

منبع:سایت دونفره