گوناگون

طرز تهیه انواع آبگوشت قرمه

پارسینه: اگر به شهر همدان سفر کردید علاوه بر دیدنی های تاریخی و طبیعی شهر همدان پیشنهاد می کنیم که حتماً از غذاهای لذیذ آن نیز استفاده کنید و تجربه آن را از دست ندهید. یکی از این غذاهای خوشمزه و لذیذ که باید تجربه کنید آبگوشت قورمه همدان یا قورمه سبزی همدانی است. این غذا باب میل افرادی است که هم به آبگوشت علاقه دارند و هم به قورمه سبزی.

آبگوشت قرمه سبزی همدان

مواد لازم برای ۶ نفر:
سبزی قورمه ۲۵۰ گرم
گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا چیتی ۱ لیوان
لیمو عمانی ۴ عدد
پیاز ۱ پیاز
تخم مرغ ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی همدانی:

برای پخت آبگوشت قرمه سبزی ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و با روغن کمی تفت بدهید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و کمی سرخ کنید. بعد از آن سبزی را اضافه کنید و مقداری تفت بدهید در آخر لوبیا‌ها را اضافه کنید و مقداری زردچوبه و فلفل بریزید نمک را در آخر اضافه کنید تا گوشت و لوبیا سریع‌تر بپزند.

روی آن را آب جوش بریزید و در قابلمه را بگذارید تا غذا به آرامی و کاملا بپزد. زمانی که لوبیا و گوشت‌ها نرم شدند سیب زمینی‌های پوست گرفته و خرد شده و پودر لیموعمانی و نمک را اضافه کنید. بعد از پختن مواد و بعد از جوش آخر تخم مرغ را جداگانه بکشنید و هم بزنید و با غذا مخلوط کنید و هم بزنید و زمانی که از گخته شدن تخم مرغ‌ها مطمئن شدید آن را خاموش کنید.

آبگوشت قرمه سبزی را می‌توانید داخل زودپز بپزید و پخت آن را سریع‌تر کنید. اگر داخل زودپز پختید پیاز، گوشت، لوبیا، سبزی، نمک و فلفل وزردچوبه را اضافه کنید و در آن ببندید و بعد از پخته شدن سیب زمینی و لیمو عمانی را اضافه کنید. زمانی که سیب زمینی‌ها پختند و خورش جا افتاد تخم مرغ‌ها را جدا بشکنید و به آن اضافه کنید و هم بزنید زمانی که تخم مرغ‌ها پختند آبگوشت قرمه سبزی شما آماده است.

آبگوشت قرمه، طرز تهیه آبگوشت قورمه

پخت آبگوشت قورمه سبزی

نکاتی برای آبگوشت قرمه سبزی:

• آبگوشت را با ماست ساده و پرچرب میل کنید.

• می‌توانید از لیمو عمانی کامل استفاده کنید اینگونه ترشی آن کمتر می‌شود و حتما باید آن را سوراخ کنید و در آب قرار بدهید.

• برای پخت آبگوشت قرمه سبزی می‌توانید از لوبیا قرمز و لوبیا چیتی استفاده کنید.

• برای پخت آبگوشت قرمه سبزی از گوشت پرچرب استفاده کنید.

• سبزی این آبگوشت همان سبزی قرمه سبزی است.

آبگوشت قرمه با لپه

آبگوشت قرمه سبزی، طرز پخت آبگوشت قرمه سبزی

طرز تهیه آبگوشت قورمه

مواد لازم آبگوشت قرمه:
سبزی قرمه ۲۰۰ گرم
لپه‎ ۱۰۰ گرم
گوشت ۱ کیلو
پیاز ۱ عدد
لیموعمانی ۳ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت قرمه:

کمی از دنبه گوسفند یا کره را در قابلمه آب کنید و پیاز‌ها را ۴ قسمت کنید و در آن تفت بدهید در حدی که نیمه سرخ شوند.

گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سپس لپه را بشویید و به مواد اضافه کنید و مقداری تفت بدهید.

پس از آن ۶ پیمانه آب به غذا اضافه کنید و اجازه دهید غذای شما بپزد.

پس از پخته شدن گوشت و لپه لیمو عمانی و نمک و فلفل و سبری قرمه خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و اجازه بدهید غذا کاملا جا بیفتد.

نکاتی برای آبگوشت قرمه

• می‌توانید در این غذا از سیب زمینی هم استفاده کنید به این ترتیب که آن را شسته و خرد کنید و با اضافه کردن سبزی به غذا بیفزایید.

• این غذا رب گوجه فرنگی ندارد و به دلیل وجود سبزی و زردچوبه رنگ به خصوصی دارد. اگر دوست دارید به آن زعفران یا رب اضافه کنید فقط دقت کنید رب را در آخر و به صورت سرخ شده در غذا بریزید.

• این غذا معولا گوشت کوبیده ندارد و مواد آن به همراه آب آن خورده می‌شود، اما می‌توانید آن را شبیه آبگوشت ساده سرو کنید.

• به جای لیمو عمانی می‌توانید از گرد لیمو یا گرد غوره و همچنین آبلیمو استفاده کنید.

منبع: بیتوته