طرز تهیه چیز کیک کاراملی خوشمزه

برای کراست:

بیسکویت ۲۰۰ گرم/کره ۴۰ گرم/عسل ۲ ق. چ.

برای فیلینگ:

پنیر خامه‌ای ۵۰۰ گرم/شکر نصف لیوان

خامه ۱۰۰ گرم/ماست ۲ ق. غ. آرد یک و یک دوم ق. غ/وانیل ۱ ق. چ. تخم مرغ ۲ عدد/گردو برای روی کارامل

فر رو روی درجه ۱۷۰ سانتیگراد قرار میدیم من از یک قالب مربعی استفاده کردم ۲۰ در ۲۰ استفاده کردم کف قالب رو فویل میندازیم و فویل رو هم بزرگ میگیریم که از دیواره‌های قالب بالا بزنه بیسکویت رو پودر میکنیم کره مذاب و عسل رو اضافه میکنیم مخلوط رو کف قالب با دست پرس میکنیم تا کاملا منسجم بشه. پنیر خامه‌ای رو توی ظرف میریزیم. شکر رو اضافه کرده و خوب هم میزینم خامه و ماست رو اضافه میکنیم و بعد آرد و وانیل تا این مرحله رو حسابی خوب با همزن هم میزنیم، ولی از این به بعدش رو توجه ویژه داشته باشید.

تخم مرغ‌ها رو دونه دونه اضافه میکنیم.
وهر کدوم رو درحد ۵ثانیه هم میزنیم
این خیلی مهمه پس حتما رعایت کنید.

قالب رو از فریزر بیرون آورده و فیلینگ رو توش میریزیم سطحش رو صاف کرده و دیواره‌های فویل رو هم تنظیم میکنیم که صاف و عمودی باشن که اگه احیانا کیک پف کرد مشکلی پیش نیادحالا توی یه ظرف بزرگتر آب جوش میریزیم و قالب رو توی اون قرار میدیم و میذاریم توی فر.

زمان پخت ۴۵ دقیقه است. اما کیک ما وقتی پخته که فقط مرکزش تکون بخوره. یعنی بعد از ۴۵ دقیقه در فر رو باز میکنیم و یه تکونی به قالب میدیم. دیواره کیک باید سفت شده باشه و تکون نخوره، اما مرکز کیک مثل ژله تکون بخوره. این زمانیه که دیگه کیک پخته. پس ممکنه یک و نیم ساعت یا بیشتر هم طول بکشه؛ لذا هر از گاهی چکش میکنیم.

چند نکته رو باید همیشه در مورد چیزکیک‌ها رعایت کنیم تا ترک نخوره و بیخودی پف نکنه و یا پفش زیادی نخوابه. اول اینکه فر از قبل خوب گرم باشه. بعد اینکه در هنگام پخت به هیچ عنوان در فر رو باز نکنیم تا زمان پخت تمام شه. ایجاد محیطی مرطوب به ترک نخوردن کیک کمک میکنه پس حتی اگه فرتون خیلی کوچیکه و نمیتونید از حمام آب استفاده کنید بهتره یه کاسه پر از آب رو کنار قالب یا طبقه زیرین قرار بدید. تخم مرغ رو که به کیک اضافه میکنید زیاد هم نزنید، چون باعث پفکی شدن مخلوط میشه و پف کاذب ایجاد میکنه. پس از اتمام پخت اجازه بدید کیک توی فر بمونه تا فر حرارتش رو از دست بده. بعد هم قالب رو از فردر بیارید تا کم کم سرد شه.. وقتی کاملا سرد شد روی کیک رو باکارامل میپوشونیم.

با گردو روی سطح کارامل رو میپوشونیم
با کارد خیس کیک رو برش میزنیم

شیرینی کیک کاملا مناسبه و با شیرینی کارامل تنظیم شده پس زیر دل نمیزنه. بافت چیزکیک پفکی و نرمه و توی دهن آب میشه. کاراملش فوق العاده خوشمزه است و گردوی روش دیگه مزه اش رو تکمیل میکنند.

منبع:آخرین خبر