طرز تهیه آش ماش یزدی

مواد لازم جهت تهیه آش ماش یزدی:

ماش ۱ پیمانه
برنج نصف پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
۱/۵ پیمانه خرد شده
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
نعناع داغ به مقدار لازم

طرز پخت آش ماش یزدی:

آش ماش زود آماده می‌شود برای این است که ماش احتیاج به خیساندن ندارد. برنج را قبل از شروع به کار خیس نمایید. ماش را با ۲ قاشق پیاز داغ و نمک و زردچوبه و ۴ لیوان آب داغ می‌گذاریم بپزد.

وقتی ماش باز شد و نیم پز شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه می‌کنیم و با درنظر گرفتن اینکه برنج آب می‌برد، آبش را اندازه می‌کنیم. هر از گاهی هم می‌زنیم تا برنج ته نگیرد. برنج باید خوب از هم باز شود. وقتی حسابی نرم شد، سبزی را اضافه می‌کنیم.

رب گوجه و نمک و فلفل را در روغن کم، تفت می‌دهیم و در آش می‌ریزیم. ادویه آش را میزان می‌کنیم و می‌گذاریم آش جا بیفتد. در روغن داغ، نعناع خشک را می‌ریزیم و هم می‌زنیم و زود از روی حرارت برمی داریم تا سیاه نشود.

موقع سرو، روی آش را با کمی کشک، پیاز و نعناع داغ تزیین می‌کنیم. این آش سیر داغ ندارد.

طرز تهیه اش ماش با کشک:

مواد لازم برای آش ماش با کشک برای ۵ نفر:

ماش ۱ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
پیاز داغ ۴ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
اسفناج خردکرده ۱ کیلوگرم
کشک ۱ پیمانه
نعنا داغ ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه آش ماش با کشک:

ماش و برنج را بپزید. آنگاه نیمی از پیاز داغ، نمک، فلفل، زردچوبه و اسفناج را به آن اضافه کنید و صبر کنید آش جا بیفتد.

سپس کشک، نعنا داغ و باقیمانده‌ی پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون آش را برای پذیرائی در کاسه‌ی مناسبی بکشید و روی آن را به دلخواه تزیین کنید.

خواص ماش:

اگر میزان کلسترول خون تان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می‌کنیم. دانه‌های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند. فیبر رژیمی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می‌شود که قابل هضم نیستند.

فیبر‌های رژیمی دو گونه هستند: محلول و غیرمحلول. فیبر غیرمحلول به تعادل و تنظیم حرکات روده می‌پردازد، ولی کار زیادی برای کاهش فشارخون انجام نمی‌دهد. فیبر محلول وقتی با آب موجود در سیستم هاضمه مخلوط شود ماده ژل مانندی را تشکیل می‌دهد که به نوبه خود به بهبود عملکرد اعضای بدن می‌پردازد.

منبع:بیتوته