.svg)
طرز تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی
پارسینه: ابتدا پیاز را داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را هم اضافه کنید. (اضافه کردن گلپر می‌تواند کاملا سلیقه‌ای باشد. اما پیشنهاد می‌دهیم که حتما از آن استفاده کنید، چون طعم کباب تابه‌ای لذیذ‌تر می‌شود.)
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای:
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سماق ۱ قاشق غذاخوری
پودر گلپر ۱/۲ قاشق مرباخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی:
ابتدا پیاز را داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را هم اضافه کنید. (اضافه کردن گلپر می‌تواند کاملا سلیقه‌ای باشد. اما پیشنهاد می‌دهیم که حتما از آن استفاده کنید، چون طعم کباب تابه‌ای لذیذ‌تر می‌شود.)
همه‌ی مواد را خوب با هم ورز دهید. حالا مخلوط گوشت و پیاز را داخل تابه‌ای که کف آن را کمی چرب کردید کاملا پخش کنید. چهار طرف تابه تکه‌های کوچک کره قرار دهید. سپس تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید و در آن را ببندید تا گوشت کم کم بپزد.
بعد از گذشت حدود ۱۰ دقیقه، گوشت تغییر رنگ می‌دهد و همزمان آب می‌اندازد، کوچک‌تر می‌شود.
گوشت را به چهار تکه مساوی تقسیم کرده، (می توانید برش‌های عمودی بزنید) مقداری سماق روی تمام سطح آن بپاشید و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت بریزید.
گوجه‌ها را از وسط ببرید و دورتادور تابه بچینید. پس از ۱۰ دقیقه تکه‌های کباب را پشت و رو کنید و به طرف دیگر آن هم سماق بزنید.
بعد از اضافه کردن سماق، حدود ۱۰ دقیقه به کباب فرصت دهید تا خوب بپزد و گوجه‌ها نرم شوند و مزه‌ها به خورد هم بروند.
دقت کنید که در تمام طول مدت پخت در تابه را بگذارید تا کباب سفت نشود. کباب تابه‌ای آماده است. در ظرفی مناسب سرو کرده و با برنج کته یا نان میل کنید.
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سماق ۱ قاشق غذاخوری
پودر گلپر ۱/۲ قاشق مرباخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی:
ابتدا پیاز را داخل یک کاسه رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر را هم اضافه کنید. (اضافه کردن گلپر می‌تواند کاملا سلیقه‌ای باشد. اما پیشنهاد می‌دهیم که حتما از آن استفاده کنید، چون طعم کباب تابه‌ای لذیذ‌تر می‌شود.)
همه‌ی مواد را خوب با هم ورز دهید. حالا مخلوط گوشت و پیاز را داخل تابه‌ای که کف آن را کمی چرب کردید کاملا پخش کنید. چهار طرف تابه تکه‌های کوچک کره قرار دهید. سپس تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید و در آن را ببندید تا گوشت کم کم بپزد.
بعد از گذشت حدود ۱۰ دقیقه، گوشت تغییر رنگ می‌دهد و همزمان آب می‌اندازد، کوچک‌تر می‌شود.
گوشت را به چهار تکه مساوی تقسیم کرده، (می توانید برش‌های عمودی بزنید) مقداری سماق روی تمام سطح آن بپاشید و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت بریزید.
گوجه‌ها را از وسط ببرید و دورتادور تابه بچینید. پس از ۱۰ دقیقه تکه‌های کباب را پشت و رو کنید و به طرف دیگر آن هم سماق بزنید.
بعد از اضافه کردن سماق، حدود ۱۰ دقیقه به کباب فرصت دهید تا خوب بپزد و گوجه‌ها نرم شوند و مزه‌ها به خورد هم بروند.
دقت کنید که در تمام طول مدت پخت در تابه را بگذارید تا کباب سفت نشود. کباب تابه‌ای آماده است. در ظرفی مناسب سرو کرده و با برنج کته یا نان میل کنید.
ارسال نظر