فواید بی نظیر پیاز و سیر
پارسینه: سیر و پیاز جز اصلی و بسیار مهم آشپز خانهها هستند. اما آیا سیر و پیاز فواید سلامتی به غذاها اضافه میکنند؟ یا صرفاً برای عطر و طعم دادن به غذا استفاده میشوند؟
افرادی که برای به دست آوردن طیف گستردهای از ویتامینها و مواد معدنی سعی در خوردن میوهها و سبزیجات رنگارنگ دارند، ممکن است به غلط فکر کنند که مواردی مانند پیاز و سیر مواد مغذی زیادی را ارائه نمیدهند.
همه رنگهای پیاز (از جمله سفید) منابع خوبی برای ویتامین C، ویتامین B۶، پتاسیم و فولات است، در حالی که سیر سرشار از ویتامین C، ویتامین B۶، تیامین، پتاسیم، کلسیم، فسفر، مس و منگنز است. به علاوه، پیاز و سیر یک روش کم کالری برای اضافه کردن عطر و طعم به یک بشقاب غذاست بدون اینکه به مواد دیگری مانند کره و نمک نیلزی باشد.
مخلوط مقداری سیر و پیاز در پخت و پزهای روزانه نه تنها از نظر خواص درمانی که در آنها وجود دارد مفید خواهد بود، بلکه همچنین باعث میشود وعدههای غذایی خوشمزهتر شوند.
سیر و پیاز - که جزئی از خانواده آلیوم هستند، به همراه صدف و تره فرنگی دارای خواص سلامتی هستند و اغلب به عنوان غذاهای دارویی به خصوص در سنتهای شفابخش شناخته میشوند.
سبزیجات آلیوم سرشار از ترکیبات ارگانوسولفور هستند که تحقیقات اولیه نشان میدهد برای کاهش کلسترول و فشار خون و کمک به پیشگیری از بیماریهای مزمن از جمله سرطان و بیماریهای قلبی عروقی مفید است. اما هنوز مشخص نیست که بدن به خوبی از این ترکیبات بعد از مصرف استفاده میکند یا نه. برخی تحقیقات حاکی از آن است که سیر خام ممکن است بیشترین مزایای سلامتی را داشته باشد، بنابراین برخی دانشمندان توصیه میکنند حداقل ۱۰ دقیقه قبل از پخت و پز، سیر خرد شده خام را نگه دارید، تا قبل از آماده سازی، واکنشهای آنزیمی کاتالیز شده داشته باشد.
سبزیجات آلیوم همچنین حاوی فیتوشیمیایی یا ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان هستند که میتوانند فرآیندهای بدن را تحت تأثیر قرار دهند. طبق تحقیقات موسسه آمریکایی، تحقیقات نشان میدهد که فیتوشیمیایی ها، از جمله آنهایی که در سبزیجات آلیوم هستند، میتوانند سلامت ایمنی بدن را بهبود بخشند و با جلوگیری از التهاب، آسیب سلول و آسیب DNA، خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
تحقیقات سرطان و مطالعات همچنین حاکی از آن است که سیر و پیاز خاصیت ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارند.
آنچه روشن است این است که سبزیجات آلیوم به طور کلی برای سلامت روده مفید هستند به این دلیل که آنها حاوی پروبیوتیکها هستند: ترکیباتی که میکروارگانیسمها را در غذاهای تخمیر شده تغذیه میکنند و به حفظ یک بیوم روده سالم کمک میکنند.
منبع:سلامت نیوز
همه رنگهای پیاز (از جمله سفید) منابع خوبی برای ویتامین C، ویتامین B۶، پتاسیم و فولات است، در حالی که سیر سرشار از ویتامین C، ویتامین B۶، تیامین، پتاسیم، کلسیم، فسفر، مس و منگنز است. به علاوه، پیاز و سیر یک روش کم کالری برای اضافه کردن عطر و طعم به یک بشقاب غذاست بدون اینکه به مواد دیگری مانند کره و نمک نیلزی باشد.
مخلوط مقداری سیر و پیاز در پخت و پزهای روزانه نه تنها از نظر خواص درمانی که در آنها وجود دارد مفید خواهد بود، بلکه همچنین باعث میشود وعدههای غذایی خوشمزهتر شوند.
سیر و پیاز - که جزئی از خانواده آلیوم هستند، به همراه صدف و تره فرنگی دارای خواص سلامتی هستند و اغلب به عنوان غذاهای دارویی به خصوص در سنتهای شفابخش شناخته میشوند.
سبزیجات آلیوم سرشار از ترکیبات ارگانوسولفور هستند که تحقیقات اولیه نشان میدهد برای کاهش کلسترول و فشار خون و کمک به پیشگیری از بیماریهای مزمن از جمله سرطان و بیماریهای قلبی عروقی مفید است. اما هنوز مشخص نیست که بدن به خوبی از این ترکیبات بعد از مصرف استفاده میکند یا نه. برخی تحقیقات حاکی از آن است که سیر خام ممکن است بیشترین مزایای سلامتی را داشته باشد، بنابراین برخی دانشمندان توصیه میکنند حداقل ۱۰ دقیقه قبل از پخت و پز، سیر خرد شده خام را نگه دارید، تا قبل از آماده سازی، واکنشهای آنزیمی کاتالیز شده داشته باشد.
سبزیجات آلیوم همچنین حاوی فیتوشیمیایی یا ترکیبات شیمیایی موجود در گیاهان هستند که میتوانند فرآیندهای بدن را تحت تأثیر قرار دهند. طبق تحقیقات موسسه آمریکایی، تحقیقات نشان میدهد که فیتوشیمیایی ها، از جمله آنهایی که در سبزیجات آلیوم هستند، میتوانند سلامت ایمنی بدن را بهبود بخشند و با جلوگیری از التهاب، آسیب سلول و آسیب DNA، خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.
تحقیقات سرطان و مطالعات همچنین حاکی از آن است که سیر و پیاز خاصیت ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارند.
آنچه روشن است این است که سبزیجات آلیوم به طور کلی برای سلامت روده مفید هستند به این دلیل که آنها حاوی پروبیوتیکها هستند: ترکیباتی که میکروارگانیسمها را در غذاهای تخمیر شده تغذیه میکنند و به حفظ یک بیوم روده سالم کمک میکنند.
منبع:سلامت نیوز
ارسال نظر