با این سه سوپ به جنگ سرماخوردگی و آنفلوانزا بروید + روش تهیه
پارسینه: یکی از بیماریهای شایع این فصل سرماخوردگی و آنفلوانزاست و یکی از بهترین مواد غذایی برای مبارزه با این بیماری سوپ است. سوپها هم به دلیل ترکیباتی که دارند و هم به دلیل دمایشان برای این بیماری مفیدند.
اگر بینی تان گرفته و حال خوشی ندارید سری به آشپزخانه بزنید و یکی از این سوپهای تک نفره را برای خودتان آماده کنید. این سوپها حاوی موادی مثل زنجبیل، سیر و ادویه جات قدرتمندی هستند که نشانههای سرماخوردگی و آنفلوانزا را کاهش داده و از شربت سرفه خوشمزه ترند.
شاید ظاهر برخی از این سوپها به نظرتان جالب نباشد، اما این را بدانید که با مصرف یک پیاله از اینها به سرعت غیر قابل وصفی حالتان خوش میشود.
این سوپها را به دو روش میتوان آماده کرد:
اول این که ترکیبات گفته شده را با سوپهای آماده که به صورت بسته بندی به فروش میرسند، آماده کنید.
فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند
روش دوم این که ترکیبات گفته شده را با سوپهایی که خودتان در منزل پخته اید، آماده کنید؛ که خوب قطعاً این روش بهتر است. اما گاهی اوقات به دلیل کمی وقت و یا بیماری شدید، سرپا ایستادن و آشپزی کردن کمی سخت میشود؛ پس خوردن این سوپهای آماده با ترکیباتی که در ادامه گفته میشود خیلی بهتر از نخوردنشان است.
در ادامه طرز تهیه و مواد اولیهی سوپها را با هم مرور میکنیم:
سوپ کاری با سبزیجات برگ سبز
نصف فنجان اسفناج یا کلم پیچ که به خوبی ریز شده را با یک ۱ قاشق غذاخوری پیاز بنفش خرد شده، ۲ قاشق چای خوری پودر کاری و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین در ظرف مخصوص سوپتان ریخته و با هم مخلوط کنید.
به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات (هم میتوانید از سوپهای آماده بسته بندی شده استفاده کنید و هم طرز تهیهی آن را در انتهای مطلب آورده ایم) اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا سبزیجات آن نرم شوند و سپس میل نمایید.
سوپ لیمو، عسل و سیر
یک قاشق غذاخوری پیاز، کرفس و هویج خرد شده (از هر کدام یک قاشق)، یک حبه سیر له شده، یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه و ۲ قاشق غذاخوری لیموی رنده شده را به پیالهی سوپتان بیفزایید. به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات اضافه کنید و عسل را به تدریج بیفزایید. تا مخلوط شدن کامل مواد سوپ را به هم بزنید و سپس نوش جان کنید.
سوپ مرغ و زنجبیل با نودل
نصف فنجان نودل (رشته) برنجی پخته شده را با یک چهارم فنجان مرغ پخته و تکه تکه شده مخلوط کنید، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم کم، ۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، یک دوم تا یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده و یک دوم قاشق چایخوری دانه کنجد به این مواد بیفزایید. سپس این مواد را با سوپ مرغ داغ بپوشانید و تا مخلوط شدن کامل مواد به هم بزنید. منظور از سوپ مرغ داغ در این جا هم همان سوپهای آمادهای است که ذکر شد.
سوپ مرغ و زنجبیل با نودل
شما میتوانید هم سوپ سبزیجات و هم سوپ مرغ را در منزل بپزید که خیلی هم بهتر و سالمتر خواهد بود. در ادامه روش تهیهی سوپ سبزیجات را آورده ایم:
طرز تهیه سوپ سبزیجات (Vegetable Broth)
این سوپ یا بهتر است بگویم این پایهی سوپ، اگر به درستی تهیه شود بسیار غنی و خوشمزه است. پوست سبزیجات به غذا کمی رنگ و ویتامین اضافه میکند و قارچ طعم دهنده خوبی است. انواع بسیاری از سوپهای سبزیجات بسته بندی شده نیز وجود دارد؛ اما سعی کنید آنها را به صورت خانگی، تهیه و آماده کنید. به علاوه میتوانید در همه دستورهای پخت مایه سوپ مرغ را با سوپ سبزیجات جایگزین کنید.
مواد لازم:
۱۰ فنجان آب
یک پیاز متوسط (همراه با پوست) چهار تکه شده
۲ حبه سیر پوست نشده (که کمی له شده است)
دوساقه کرفس (که به تکههای بزرگ تقسیم شده)
۸ عدد قارچ سفید (که از وسط نصف شده اند.)
۲ عدد هویج همراه با پوست (که به دو تکه بزرگ تقسیم شده اند.)
۲ ساقه تره فرنگی (که به تکههای بزرگ برش داده شده است)
۲ عدد گوجه فرنگی متوسط (چهار قسمت شده)
۴ سیب زمینی متوسط قرمز (از وسط دو نیم شده)
۸ شاخه جعفری تازه
۲ شاخه شوید تازه
۱ عدد برگ بو
۸ عدد دانه فلفل سیاه
۱ قاشق جایخوری نمک
سوپ سبزیجات
طرز تهیه:
یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید. سبزیجات را بعد از اینکه به خوبی شستشو دادید درون قابلمه بریزید؛ صبر کنید تا به جوش بیاید و یک ساعت بدون در قل بزند. بر حسب سلیقه خود ادویه بزنید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر بجوشد.
سوپ را صاف کنید (از صافی رد کنید). برگ بو را دور بریزید، اما باقی سبزیجات را به همین شکلی که هستند میل کنید و یا از آنها به عنوان سس برای غلیظ کردن سوپ یا خورش استفاده کنید. اجازه بدهید عصاره باقی مانده در دمای اتاق خنک شود و بعد به صورت بسته بندی شده در یک ظرف مناسب نگهداری در یخچال یا فریزر نگه دارید. این پایه سوپ که در لاتین به آن Vegetable Broth گفته میشود را میتوانید حدود چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند.
شاید ظاهر برخی از این سوپها به نظرتان جالب نباشد، اما این را بدانید که با مصرف یک پیاله از اینها به سرعت غیر قابل وصفی حالتان خوش میشود.
این سوپها را به دو روش میتوان آماده کرد:
اول این که ترکیبات گفته شده را با سوپهای آماده که به صورت بسته بندی به فروش میرسند، آماده کنید.
فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند
روش دوم این که ترکیبات گفته شده را با سوپهایی که خودتان در منزل پخته اید، آماده کنید؛ که خوب قطعاً این روش بهتر است. اما گاهی اوقات به دلیل کمی وقت و یا بیماری شدید، سرپا ایستادن و آشپزی کردن کمی سخت میشود؛ پس خوردن این سوپهای آماده با ترکیباتی که در ادامه گفته میشود خیلی بهتر از نخوردنشان است.
در ادامه طرز تهیه و مواد اولیهی سوپها را با هم مرور میکنیم:
سوپ کاری با سبزیجات برگ سبز
نصف فنجان اسفناج یا کلم پیچ که به خوبی ریز شده را با یک ۱ قاشق غذاخوری پیاز بنفش خرد شده، ۲ قاشق چای خوری پودر کاری و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین در ظرف مخصوص سوپتان ریخته و با هم مخلوط کنید.
به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات (هم میتوانید از سوپهای آماده بسته بندی شده استفاده کنید و هم طرز تهیهی آن را در انتهای مطلب آورده ایم) اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا سبزیجات آن نرم شوند و سپس میل نمایید.
سوپ لیمو، عسل و سیر
یک قاشق غذاخوری پیاز، کرفس و هویج خرد شده (از هر کدام یک قاشق)، یک حبه سیر له شده، یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه و ۲ قاشق غذاخوری لیموی رنده شده را به پیالهی سوپتان بیفزایید. به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات اضافه کنید و عسل را به تدریج بیفزایید. تا مخلوط شدن کامل مواد سوپ را به هم بزنید و سپس نوش جان کنید.
سوپ مرغ و زنجبیل با نودل
نصف فنجان نودل (رشته) برنجی پخته شده را با یک چهارم فنجان مرغ پخته و تکه تکه شده مخلوط کنید، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم کم، ۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، یک دوم تا یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده و یک دوم قاشق چایخوری دانه کنجد به این مواد بیفزایید. سپس این مواد را با سوپ مرغ داغ بپوشانید و تا مخلوط شدن کامل مواد به هم بزنید. منظور از سوپ مرغ داغ در این جا هم همان سوپهای آمادهای است که ذکر شد.
سوپ مرغ و زنجبیل با نودل
شما میتوانید هم سوپ سبزیجات و هم سوپ مرغ را در منزل بپزید که خیلی هم بهتر و سالمتر خواهد بود. در ادامه روش تهیهی سوپ سبزیجات را آورده ایم:
طرز تهیه سوپ سبزیجات (Vegetable Broth)
این سوپ یا بهتر است بگویم این پایهی سوپ، اگر به درستی تهیه شود بسیار غنی و خوشمزه است. پوست سبزیجات به غذا کمی رنگ و ویتامین اضافه میکند و قارچ طعم دهنده خوبی است. انواع بسیاری از سوپهای سبزیجات بسته بندی شده نیز وجود دارد؛ اما سعی کنید آنها را به صورت خانگی، تهیه و آماده کنید. به علاوه میتوانید در همه دستورهای پخت مایه سوپ مرغ را با سوپ سبزیجات جایگزین کنید.
مواد لازم:
۱۰ فنجان آب
یک پیاز متوسط (همراه با پوست) چهار تکه شده
۲ حبه سیر پوست نشده (که کمی له شده است)
دوساقه کرفس (که به تکههای بزرگ تقسیم شده)
۸ عدد قارچ سفید (که از وسط نصف شده اند.)
۲ عدد هویج همراه با پوست (که به دو تکه بزرگ تقسیم شده اند.)
۲ ساقه تره فرنگی (که به تکههای بزرگ برش داده شده است)
۲ عدد گوجه فرنگی متوسط (چهار قسمت شده)
۴ سیب زمینی متوسط قرمز (از وسط دو نیم شده)
۸ شاخه جعفری تازه
۲ شاخه شوید تازه
۱ عدد برگ بو
۸ عدد دانه فلفل سیاه
۱ قاشق جایخوری نمک
سوپ سبزیجات
طرز تهیه:
یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید. سبزیجات را بعد از اینکه به خوبی شستشو دادید درون قابلمه بریزید؛ صبر کنید تا به جوش بیاید و یک ساعت بدون در قل بزند. بر حسب سلیقه خود ادویه بزنید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر بجوشد.
سوپ را صاف کنید (از صافی رد کنید). برگ بو را دور بریزید، اما باقی سبزیجات را به همین شکلی که هستند میل کنید و یا از آنها به عنوان سس برای غلیظ کردن سوپ یا خورش استفاده کنید. اجازه بدهید عصاره باقی مانده در دمای اتاق خنک شود و بعد به صورت بسته بندی شده در یک ظرف مناسب نگهداری در یخچال یا فریزر نگه دارید. این پایه سوپ که در لاتین به آن Vegetable Broth گفته میشود را میتوانید حدود چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند.
منبع:
تبیان
ارسال نظر