کمک به دستگاه گوارش با این ادویه
پارسینه: ادویه آنغوزه. حتی اگر نامش را هم نشنیده باشید به احتمال زیاد بارها آن را در غذاهای ایتالیایی خورده اید. این ادویه یکی از اجزای اصلی بیشتر غذاهایی است که در آنها کاری استفاده شده.
یکی از علایق او ادویه جات شرقی است. به عنوان یک پزشک سنتی که در آمریکا آموزش داده شده، برایم بسیار شگفت انگیز بود که میدیدم آیورودا و طب یکپارچه غربی با یکدیگر اشتراکات فراوانی دارند.
آیورودا، یک سیستم باستانی درمان است، و بر این باور است که آتش گوارش ضعیف (آگنی) عدم تعادل گوارشی میسازد (آما) که ریشه تمام بیماریها است.
به عنوان یک پزشک، حقیقت این فلسفه را دیدم. در طب غربی به آن عدم تعادل روده میگوییم و به زمانی اشاره دارد که قوی نیست و به خوبی کار نمیکند و میتواند یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماریها و به طور کلی ضعف در سلامت باشد.
با این ذهنیت شروع به یافتن غذاهای آیورودایی کردم که بیماران برای رفع مشکل آگنی یا عدم تعادل روده بتوانند به سادگی وارد برنامه غذایی خود کنند.
در تغذیه آیورودا، گیاهان و ادویهها فقط برای اضافه کردن طعم به غذاها اضافه نمیشوند، بلکه برای شعله ور کردن آتش گوارش و سم زدایی بدن از زبالههای متابولیک (آما) نیز به کار میرود.
در تحقیقاتی که داشتم، متوجه موردی شدم که بارها و بارها نامش به میان آمد: ادویه آنغوزه. حتی اگر نامش را هم نشنیده باشید به احتمال زیاد بارها آن را در غذاهای ایتالیایی خورده اید. این ادویه یکی از اجزای اصلی بیشتر غذاهایی است که در آنها کاری استفاده شده.
اما هشدار میدهم: آنغوزه ادویهای تلخ و تند است با بویی ناخوشایند. در واقع این بوی بد باعث شده حتی بعضی نام " کود شیطان را نیز روی آن بگذارند. وقتی میپزیدش عطر و طعمش شما را به یاد پیاز و سیر میاندازد.
این ادویه بیشتر در غذاهای هندی استفاده و همراه با زردچوبه در شور، گوشت سرخ کرده، ادویه کاری و یا به شکل دمنوش استفاده میشود. از عطر و طعمهای تلخ و تند مانند آنغوزه، قرنها است در آیورودا برای بهبود گوارش و حفظ تعادل روده استفاده میشود.
خواص این گونه ادویهها را به این شکل میشناسند:
آیورودا، یک سیستم باستانی درمان است، و بر این باور است که آتش گوارش ضعیف (آگنی) عدم تعادل گوارشی میسازد (آما) که ریشه تمام بیماریها است.
به عنوان یک پزشک، حقیقت این فلسفه را دیدم. در طب غربی به آن عدم تعادل روده میگوییم و به زمانی اشاره دارد که قوی نیست و به خوبی کار نمیکند و میتواند یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماریها و به طور کلی ضعف در سلامت باشد.
با این ذهنیت شروع به یافتن غذاهای آیورودایی کردم که بیماران برای رفع مشکل آگنی یا عدم تعادل روده بتوانند به سادگی وارد برنامه غذایی خود کنند.
در تغذیه آیورودا، گیاهان و ادویهها فقط برای اضافه کردن طعم به غذاها اضافه نمیشوند، بلکه برای شعله ور کردن آتش گوارش و سم زدایی بدن از زبالههای متابولیک (آما) نیز به کار میرود.
در تحقیقاتی که داشتم، متوجه موردی شدم که بارها و بارها نامش به میان آمد: ادویه آنغوزه. حتی اگر نامش را هم نشنیده باشید به احتمال زیاد بارها آن را در غذاهای ایتالیایی خورده اید. این ادویه یکی از اجزای اصلی بیشتر غذاهایی است که در آنها کاری استفاده شده.
اما هشدار میدهم: آنغوزه ادویهای تلخ و تند است با بویی ناخوشایند. در واقع این بوی بد باعث شده حتی بعضی نام " کود شیطان را نیز روی آن بگذارند. وقتی میپزیدش عطر و طعمش شما را به یاد پیاز و سیر میاندازد.
این ادویه بیشتر در غذاهای هندی استفاده و همراه با زردچوبه در شور، گوشت سرخ کرده، ادویه کاری و یا به شکل دمنوش استفاده میشود. از عطر و طعمهای تلخ و تند مانند آنغوزه، قرنها است در آیورودا برای بهبود گوارش و حفظ تعادل روده استفاده میشود.
خواص این گونه ادویهها را به این شکل میشناسند:
التیام گاز معده و نفخ
بهبود گردش خون
بهبود سوزش سر دل و دیگر نشانههای سوء هاضمه
تقویت آنزیم گوارش صفرا و تولید HCL
آرام کردن ناراحتی معده و حالت تهوع
تثبیت سطح قند خون سالم
متعادل کردن اشتها
جلوگیری از هوس قند
بهبود یبوست
کشتن انگلها
از بین بردن خلط
حمایت از عملکرد کبد و پوستی سالم
آنغوزه نه تنها برای روده مفید است، بلکه برای سیستم ایمنی بدنتان نیز عالی است، تحقیقات سال ۲۰۰۹ نشان داد ریشه آنغوزه ترکیبات ضد ویروسی دارویی تولید میکند که در شرایط آزمایشگاهی جلوی ویروس N۱H۱ را گرفته است.
بعلاوه از این ادویه برای درمان عصبانیت و برافروختگی، برونشیت، آسم، سیاه سرفه و همچنین تقویت کننده میل جنسی استفاده میشود.
آنغوزه ادویهای است که اگر میخواهید فوایدش شامل حالتان شود باید هفتهای چند مرتبه مورد استفاده اش قرار دهید. سادهترین راه برای استفاده اش خوردن غذاهای حاوی ادویه کاری و یا نوشیدنش به شکل دمنوش است، مانند این دمنوش که به شما آموزش میدهم:
چای آنغوزه
مواد لازم:
یک دوم فنجان آب
یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
به اندازه دو نیشگون (گرفتن ادویه بین دو انگشت اشاره و شست) آنغوزه
به اندازه یک فشار آب لیمو
آماده سازی:
همه مواردی که گفته شد به جز آب لیمو را در یک کتری با هم میکس کنید و به جوش بیاوریدشان. اجازه دهید خنک شود و سپس لیمو را اضافه کنید.
توجه: اگر به صورت پیوسته از آنغوزه استفاده کنید ممکن است دچار اسهال شوید (چون برای درمان یبوست به کار میرود).
منبع: بهداشت نیوز
ارسال نظر