پیشنهاد پارسینه
اسفناج دارای بوی خاصی ست و بسیاری از افرادی که قادر به تحمل طعم و بوی خاص این سبزی پر فایده نیستند می‌توانند با این دستور پخت در یک پلو خوشمزه و پر خاصیت استفاده کنند.
۱۰ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۹
۰
پلو اسفناج یا اسفناج پلو یکی از غذا‌های خوشمزه و سنتی ایران است که به فراموشی سپرده شده است. اسفناج دارای بوی خاصی ست و بسیاری از افرادی که قادر به تحمل طعم و بوی خاص این سبزی پر فایده نیستند می‌توانند با این دستور پخت در یک پلو خوشمزه و پر خاصیت استفاده کنند. اسفناج امروزه یکی از شناخته شده‌ترین سبزی‌ها میان افراد می‌باشد که در فصول خاصی از سال رشد می‌کند. با تهیه این سبزی مفید از بازار و نگهداری و فریز کردن آن می‌توانید هر زمانی که مایل بودید آن را در انواع پلو‌ها و خورش‌ها استفاده کنید. اسفناج پلو را می‌توان در دو وعده ناهار و یا شام میل کرد. توصیه شده اسفناج را به جای سرخ کردن و تفت دادن بیشتر بخار پز کنید تا خواص آن از بین نرفته و باقی بماند. اسفناج بیشتر به دلیل آهن فراوانی که دارد در جلوگیری از کم خونی سودمند بوده و در سالاد‌ها و خورش‌ها و حتی نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌شود. اسفناج جدای از ارزش غذایی و کالری فراوانی که دارد جنبه دارویی درمانی نیز داشته و در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله رفع بی خوابی، درمان یبوست، بهبود گوارش و عفونت‌های معده و سلامت استخوان‌ها مفید واقع شده است. این پلو به دلیل ساده بودن و اینکه سرشار از مواد معنی مفید است توصیه شده که هفته‌ای یک بار در وعده‌های غذایی افراد گنجانده شود.

مواد لازم

اسفناج: ۵۰۰ گرم
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخ ‏کرده: ۴۰۰ گرم
پیاز (رنده‏ شده): ۱ عدد
روغن مایع: به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زعفران: ۲ قاشق سوپ‏ خوری
کره (ذوب ‏شده): ۱۰۰ گرم

مراحل پخت

مرحله ۱،
۳۰۰ گرم از اسفناج را کمی خرد کرده و در تابه‏‌ای حاوی کمی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود. (اگر نخواستید سرخ کنید می‌توانید آن را تنها تفت دهید تا کاملا آبش کشیده شود.)

مرحله ۲
برنجی را که از قبل خیس کرده اید، آب آن را خالی کنید و آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در قابلمه ‏ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید.

مرحله ۳
در ظرفی، گوشت چرخ‏ کرده، پیاز، مابقی اسفناج خام خورد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مواد با هم مخلوط شوند و مواد حالت چسبندگی پیدا کند.

مرحله ۴
از مایه به اندازه‏‌های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‏ریزه (قلقلی) درآورید.

مرحله ۵
در تابه‏‌ای حاوی روغن داغ، کوفته ‏ریزه‏‏‌ها را سرخ کنید.

مرحله ۶
سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‏ها گرفته شود.

مرحله ۷
در قابلمه ‏ای که ته آن را به ته دیگ مورد نظر پوشانده اید مثل (سیب زمینی، نان لواش، کاهو و ..)، مقداری از برنج را بریزید، سپس روی آن اسفناج تفت داده‏ شده و کوفته ‏ریزه سرخ شده را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید.

مرحله ۸
به همین ترتیب، لایه‌ها را تکرار کنید تا کل مواد تمام شود.

مرحله ۹
زعفران را همراه با کره به گوشه ‏ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود.

مرحله ۱۰
زمانی‏که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد.

مرحله ۱۱
پس از پخت، اسفناج‏ پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید.
 
منبع:غذالند
50
پــنــجــره
ارسال نظر
50
نمای روز
50
50
50
50
50
آخرین اخبار
50
سداد
شفا دارو