دستور پخت آش کدو حلوایی

آش کدو حلوایی یکی دیگر از آش‌های سنتی استان مرکزی می‌باشد. این استان به دلیل آب و هوای سردی که دارد نوع تغذیه شان هم طبعاً متفاوت است. در زمان‌های قدیم سعی بر این بوده که با استفاده از آش و سوپ‌هایی که قوّت لازم را به بدن می‌رسانده خود را تقویت کنند. از طرفی در بسیاری از شهر‌های ایران آش و غذا‌های آبکی جز غذا‌های اصلی به شمار می‌رفته است و برنج کمتر مورد استفاده قرار می‌گرفته به همین دلیل است که در تنوع غذایی بسیاری از شهر‌ها از جمله اراک آش دارای تنوع زیادی ست. با بیشتر موادی که در طبیعت موجود است می‌توان آش تهیه کرد. از جمله کدو حلوایی. شاید خیلی از شما‌ها این صیفی را اصلاً دوست نداشته باشید، اما کدو حلوایی دارای خاصیت‌های فراوانی است.

کدو حلوایی یک گیاه علفیست که دارای ساقه‌های بلند و خزنده و برگ‌های پهن است، گل‌های این گیاه زرد و میوه آن شبیه خربزه و یا خیلی بزرگتر از آن است، قسمت‌های مورد استفاده کدو حلوایی میوه، پوست، تخم میوه میباشد و گل کدو حلوایی را پخته و در تهیه ترشی، مربا و … مورد استفاده قرار میدهند. کدو حلوایی طعم شیرین و بافت نرم و لطیفی دارد، اما بسیار کم کالری است به طوری که در هر ۱۰۰ گرم از این گیاه تنها ۲۰ کالری وجود دارد. این گیاه خوراکی حاوی اکسید‌های قدرتمند آنتی هیدروکسی است که یک اسید طبیعی در میوه است و سلول‌های مرده پوست را برطرف کرده و پوست را درخشان می‌کند. همچنین حاوی ویتامین A. است که به تولید سلول‌های پوستی جدید و نرم‌تر و جوان‌تر شدن این بافت کمک می‌کند. کدو حوایی با داشتن غنی‌ترین ریزمغذی ها، مجهز به سلاح‌هایی موثر برای مقابله با بیماری‌ها است. با آمدن فصل پاییز حتما توصیه می‌شود که این آش را تهیه کنید و لذت ببرید.

مواد لازم

بلغور گندم: ۱ پیمانه
کدو حلوایی: نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
پیاز کوچک: ۱ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت می‌دهیم.

مرحله ۲
سپس بلغور گندم و لوبیا چشم بلبلی را با ادویه مخلوط کرده و با مقداری آب می‌پزیم. (حدود ۲ ساعت).

مرحله ۳
پس از پخت کامل حبوبات کدو‌های ریز شده را درون آش می‌ریزیم.

مرحله ۴
در پایان ادویه‌های لازم را به غذا اضافه می‌کنیم.

مرحله ۵
اجازه می‌دهیم همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله ۶
پس از پخت کامل همه مواد حدود ۳۰ دقیقه بابت جا افتادن غذا صبر کنید.

منبع:غذالند