طرز تهیه خلال پسته
پارسینه: برای تهیه خلال پسته بهتر است از پستههای قزوینی استفاده کنید، زیرا پسته قزوین سبز رنگ است، ولی بقیه پستهها رو به رنگ زرد است.
به اندازه مورد نیازتان پسته مغز کنید میتوانید هم از پسته تازه و هم از پسته خشک استفاده کنید.
پستهها را داخل آب مقداری آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود اگر زیاد بجوشد رنگ پستهها بر میگردد.
پستهها را داخل آبکش بریزید تا زیاد داخل آب جوش نمانند اگر مقدار پستهها زیاد است و تا زمانی که بخواهید که پوستشان را بکنید خشک میشوند آنها را درون آب قرار بدهید تا پوستشان تازه بماند.
بعد از پوست کندن پستهها آنها را درون آب یخ قرار بدهید این باعث میشود مغز پستهها باز شوند و به صورت لپه شوند و رنگ آنها خوش رنگ شود. سپس مغزهای پسته را با یک چاقوی بسیار تیز و تخته خلال کنید اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلالها خرد میشوند.
سپس داخل سینی یا سبدی دستمالی نخی و تمیز پهن کنید و خلال پستهها را روی آن پهن کنید و بعد در مکانی به دور از نور خورشید و در هوای آزاد اجازه بدهید خشک شوند.
نکاتی برای تهیه خلال پسته:
• فراموش نکنید مغز پستهها را تکان بدهید تا بهتر خشک شوند.
• اگر خلال پستهها در آفتاب خشک شوند رنگ آنها زرد میشود.
• دقت کنید که خلالها وقتی خشک شوند کمی کوچکتر میشوند، چون آب درونی آنها را از دست میدهد.
• خلال بادام را هم به همین روش در خانه تهیه کنید.
• بعضی از خلال پستههای آماده مخلوطی از باقالی خلال شده هستند و قابل اعتماد نیستند. بهتر است برای مصارف خانگی خودتان در خانه تهیه کنید.
نگهداری خلال پسته و خلال بادام:
خلال پسته و بادام خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
میتوانید خلال پستهها را داخل ظرف دردار و یا در پاکت فریزر قرار بدهید و داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنید.
منبع: بیتوته
پستهها را داخل آب مقداری آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود اگر زیاد بجوشد رنگ پستهها بر میگردد.
پستهها را داخل آبکش بریزید تا زیاد داخل آب جوش نمانند اگر مقدار پستهها زیاد است و تا زمانی که بخواهید که پوستشان را بکنید خشک میشوند آنها را درون آب قرار بدهید تا پوستشان تازه بماند.
بعد از پوست کندن پستهها آنها را درون آب یخ قرار بدهید این باعث میشود مغز پستهها باز شوند و به صورت لپه شوند و رنگ آنها خوش رنگ شود. سپس مغزهای پسته را با یک چاقوی بسیار تیز و تخته خلال کنید اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلالها خرد میشوند.
سپس داخل سینی یا سبدی دستمالی نخی و تمیز پهن کنید و خلال پستهها را روی آن پهن کنید و بعد در مکانی به دور از نور خورشید و در هوای آزاد اجازه بدهید خشک شوند.
نکاتی برای تهیه خلال پسته:
• فراموش نکنید مغز پستهها را تکان بدهید تا بهتر خشک شوند.
• اگر خلال پستهها در آفتاب خشک شوند رنگ آنها زرد میشود.
• دقت کنید که خلالها وقتی خشک شوند کمی کوچکتر میشوند، چون آب درونی آنها را از دست میدهد.
• خلال بادام را هم به همین روش در خانه تهیه کنید.
• بعضی از خلال پستههای آماده مخلوطی از باقالی خلال شده هستند و قابل اعتماد نیستند. بهتر است برای مصارف خانگی خودتان در خانه تهیه کنید.
نگهداری خلال پسته و خلال بادام:
خلال پسته و بادام خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
میتوانید خلال پستهها را داخل ظرف دردار و یا در پاکت فریزر قرار بدهید و داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنید.
منبع: بیتوته
ارسال نظر