.svg)
اصول صحیح شستشو و ضدعفونی کردن سبزیجات در تابستان
پارسینه: بیشتر افراد از اهمیت تماس ایمن با فرآورده‌های گوشتی آگاه هستند، اما بسیاری نیز هنوز نمی‌دانند که آلودگی سبزیجات و میوه‌ها منجر به مسمومیت‌های شدید غذایی می‌شود.
اینکه افسانه است که مقدار کمی خاک، هیچ آسیبی به سلامتی نمی‌رساند. خاک می‌تواند گاهی حمل کننده باکتری‌های بسیار مضر باشد و اگرچه تولید کنندگان مواد غذایی دارای سیستم‌های خوبی در محل برای تمیز کردن میوه‌ها و سبزیجات هستند، اما خطر ابتلا به مسمومیت‌های غذایی هیچ گاه با این روش‌ها به صفر نمی‌رسد و به طور کامل حذف نمی‌شود:
شستشوی صحیح هر گونه آلودگی منتقله از راه خاک را از بین می‌برد بنابراین بسیار مهم است که هنگام شستن سبزیجات آن‌ها را زیر شیر آب شستشو داده و به یک ظرف تازه انتقال دهید. این کار باید چند بار تکرار شود.
نکته دیگر این است که همیشه دستان خود را به طور کامل قبل و بعد از دست زدن به میوه‌ها و سبزیجات خام بشویید.
مواد غذایی خام از جمله میوه و سبزی باید کاملا از غذا‌های دیگر جدا نگه داشته شود.
چاقو و تخته را پیش از تماس با این محصولات به طور کامل شستشو دهید.
استفاده از فرچه برای تمیز کردن میوه و یا برخی سبزیجات سفت، به تمیز شدن هرچه بهتر آن‌ها کمک می‌کند.
حتی بهتر است قبل از شروع شستشو، تمام برگ‌ها و ساقه‌های زرد، خشک و کهنه را بگیرید و گل و لای موجود در سبزی را از آن جدا کنید.
برای از بین بردن میکروب‌های احتمالی، به ازای هر لیتر آب، ۳ تا ۵ قطره محلول ضد عفونی کننده اضافه کنید و میوه و سبزی را درون آن بریزید. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، سبزی را شستشو دهید.
برای حفظ تازگی، بهتر است سبزی‌ها را با آب خنک بشویید.
فراموش نکنید که هر چه سبزی‌ها پهن‌تر و دارای برگ باشند، احتمال آلوده بودنشان بیشتر است.
هیچ گاه سبزی را نشسته وارد یخچال نکنید.
قارچ نیز مانند سبزی خوردن باید قبل از مصرف ضدعفونی شود چراکه پوستی روی آن وجود ندارد که گرفته شود.
چطور باکتری‌ها به میوه و سبزی راه پیدا می‌کنند؟
باکتری‌ها می‌توانند بر روی میوه‌ها و سبزیجات از راه‌های مختلفی راه یابند. هنگام آبیاری و هنگام دریافت کود و یا در تماس با مدفوع پرندگان و یا دیگر حیوانات این آلودگی‌ها وارد خاک و بعد میوه و سبزی می‌شود.
البته هیچ نشانه‌ای مبنی بر این که سبزیجات به باکتری‌ای کولای یا دیگر باکتری‌ها آلوده شده باشد وجود ندارد و تنها راه جلوگیری از عدم ابتلا به مسمومیت، شستشوی صحیح است.
افراد در معرض بروز عفونت شامل زنان باردار، افراد مسن و یا هر کسی است که سیستم ایمنی بدنش ضعیف شده باشد. کودکان نیز باید تشویق شوند که بعد از دست زدن به سبزیجات یا میوه‌های خام، دست‌های خود را به طور کامل ضد عفونی کنند.
زمانی که به رستوران می‌روید، دست کم از سفارش دادن سالاد کاهو و سبزی خوردن پرهیز کنید و بویژه اگر فرد سالمند، کودک یا خانم بارداری همراهتان است، این نکته را حتما در نظر داشته باشید.
شستشوی صحیح هر گونه آلودگی منتقله از راه خاک را از بین می‌برد بنابراین بسیار مهم است که هنگام شستن سبزیجات آن‌ها را زیر شیر آب شستشو داده و به یک ظرف تازه انتقال دهید. این کار باید چند بار تکرار شود.
نکته دیگر این است که همیشه دستان خود را به طور کامل قبل و بعد از دست زدن به میوه‌ها و سبزیجات خام بشویید.
مواد غذایی خام از جمله میوه و سبزی باید کاملا از غذا‌های دیگر جدا نگه داشته شود.
چاقو و تخته را پیش از تماس با این محصولات به طور کامل شستشو دهید.
استفاده از فرچه برای تمیز کردن میوه و یا برخی سبزیجات سفت، به تمیز شدن هرچه بهتر آن‌ها کمک می‌کند.
حتی بهتر است قبل از شروع شستشو، تمام برگ‌ها و ساقه‌های زرد، خشک و کهنه را بگیرید و گل و لای موجود در سبزی را از آن جدا کنید.
برای از بین بردن میکروب‌های احتمالی، به ازای هر لیتر آب، ۳ تا ۵ قطره محلول ضد عفونی کننده اضافه کنید و میوه و سبزی را درون آن بریزید. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، سبزی را شستشو دهید.
برای حفظ تازگی، بهتر است سبزی‌ها را با آب خنک بشویید.
فراموش نکنید که هر چه سبزی‌ها پهن‌تر و دارای برگ باشند، احتمال آلوده بودنشان بیشتر است.
هیچ گاه سبزی را نشسته وارد یخچال نکنید.
قارچ نیز مانند سبزی خوردن باید قبل از مصرف ضدعفونی شود چراکه پوستی روی آن وجود ندارد که گرفته شود.
چطور باکتری‌ها به میوه و سبزی راه پیدا می‌کنند؟
باکتری‌ها می‌توانند بر روی میوه‌ها و سبزیجات از راه‌های مختلفی راه یابند. هنگام آبیاری و هنگام دریافت کود و یا در تماس با مدفوع پرندگان و یا دیگر حیوانات این آلودگی‌ها وارد خاک و بعد میوه و سبزی می‌شود.
البته هیچ نشانه‌ای مبنی بر این که سبزیجات به باکتری‌ای کولای یا دیگر باکتری‌ها آلوده شده باشد وجود ندارد و تنها راه جلوگیری از عدم ابتلا به مسمومیت، شستشوی صحیح است.
افراد در معرض بروز عفونت شامل زنان باردار، افراد مسن و یا هر کسی است که سیستم ایمنی بدنش ضعیف شده باشد. کودکان نیز باید تشویق شوند که بعد از دست زدن به سبزیجات یا میوه‌های خام، دست‌های خود را به طور کامل ضد عفونی کنند.
زمانی که به رستوران می‌روید، دست کم از سفارش دادن سالاد کاهو و سبزی خوردن پرهیز کنید و بویژه اگر فرد سالمند، کودک یا خانم بارداری همراهتان است، این نکته را حتما در نظر داشته باشید.
منبع:بهداشت نیوز
ارسال نظر