پیشنهاد پارسینه
شوید قورمه یک خورش خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می‌توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید.
۱۰ شهريور ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۵
۰
شوید قورمه یک خورش خوشمزه مازندرانی است که مواد اولیه آن گوشت قرمز یا مرغ، شوید و گوجه سبز است. این خورش لذیذ را می‌توانید همراه با کته و سالاد و ماست محلی سرو کنید. این غذا چند تا دستور پخت دارد که دو تا از آن ها را در این مطلب به شما آموزش می دهیم.

۱- یک قابلمه متوسط بردارید و آن را روی حرارت گاز گرم کنید. سپس پیاز‌های خرد شده را همراه با روغن یا کره سرخ کنید. بعد پیاز‌ها را از روغن در بیاورید.

۲- مرغ‌ها را در همین قابلمه سرخ کرده و طلایی کنید.
۳- شوید‌های خرد شده را ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید.

۴- روی گوجه‌سبز‌ها را با چاقو شکاف ایجاد کنید یا اگر حوصله دارید هسته هایش را بگیرید و به سبزی اضافه کنید و کمی تفت دهید، مرغ و پیاز سرخ‌شده را در ظرف بریزید و به همراه ۲ پیمانه آب جوش، شکر و نمک و فلفل بگذارید بپزد تا زمانی که مرغ پخته شود. حالا صبر کنید تا خورش جا بیافتد و به روغن بنشیند.

این غذا به دلیل داشتن گوجه سبز و شکر ملس است. اگر دوست دارید ترش‌تر باشد می‌توانید به آن رب نارنج یا آب غوره بیفزایید. گوجه سبز‌ها را تکه تکه نکنید، چون در هنگام پخت کاملا له می‌شوند و در خورش معلوم نمی‌شوند. برای زیباتر به نظر رسیدن ظاهر خورش و خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌توایند گوجه سبز‌ها را نصف کرده یا فقط هسته شان را جدا کنید. گوجه سبز سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین سی است و بدن را در برابر عفونت‌ها و انواع و اقسام بیماری‌ها مقاوم می‌کند.

برای غلیظ‌تر کردن این غذا می‌توانید از آرد ذرت حل شده در آب سرد استفاده کنید.

مواد لازم

مرغ:۱ عدد
شوید: نیم کیلوگرم
پیاز سرخ‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آلوچه (گوجه سبز): نیم کیلوگرم
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
آرد ذرت: ۱ قاشق چایخوری (به دلخواه)

مراحل پخت

مرحله ۱
گوشت یا مرغ را شسته، تکه‌تکه کرده با کمی روغن سرخ می‌کنیم و دو یا سه لیوان آب ریخته می‌گذاریم تا کاملاً بپزد.

مرحله ۲
پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.

مرحله ۳
شوید را تمیز کرده و می‌شوییم و با کارد ریز خرد کرده و در روغن سرخ می‌نماییم.

مرحله ۴
در حین اینکه شوید‌ها سرخ میشود، آلوچه سبز (گوجه سبز) را با کارد از وسط دونیم کرده و هسته آن را درآورده به شوید اضافه می‌کنیم.

مرحله ۵
سپس کمی تفت می‌دهیم.

مرحله ۶
بعد از پختن مرغ یا گوشت، آلوچه و شوید را به مرغ‌ها اضافه می‌کنیم.

مرحله ۷‌
می‌گذاریم در حرارت ملایم چند جوش بخورد و برای چاشنی یک قاشق شکر در آن می‌ریزیم و نمک و فلفل زده بعد از چند دقیقه برمی‌داریم.

مرحله ۸
اگر غذای ترش دوست دارید می‌توانید شکر را حذف کنید.
 
 
منبع:غذالند
50
پــنــجــره
ارسال نظر
سوپر تخفیف1
نمای روز
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
آخرین اخبار
سوپر تخفیف1
سداد
شفا دارو