.svg)
چاقی، حس چشایی را ضعیف می‌کند
پارسینه: اخیرا دانشمندان دانشگاه بینگهمتون با انجام تحقیقی جدید، دریافتند که چاقی باعث اختلال در تشخیص مزه غذا‌ها می‌شود.
به نقل از سیناپرس، بر اساس تحقیق تازه‌ای که اخیرا در مجله «Frontiers in Integrative Neuroscience» به چاپ رسیده است، دانشمندان دانشگاه بینگهمتون دریافتند حس چشایی بر اثر چاقی تغییرمی کند، اما هنوز روند تغییرات عصبی‌ای که باعث این امر می‌شود ناشناخته است.
«پاتریشیا دی لورنزو»، استاد روانشناسی دانشگاه بینگهمتون (Binghamton University) می‌گوید: با توجه به اینکه چشیدن طعم غذا در تعیین آنچه برای خوردن انتخاب می‌کنیم عامل مهمی به شمار می‌رود، عجیب است که دانش کمی درباره تاثیر چاقی بر حس چشایی در اختیار داریم.
برای بررسی این موضوع، گروهی از محققان از جمله دی لورنزو و «مایکل وایس»، فارغ‌التحصیل رشته روانشناسی، تاثیرات چاقی بر پاسخ به طعم مواد خوراکی در بخشی از مغز که عامل پردازش طعم مواد غذایی است موسوم به هسته منزوی (nucleus tractus solitarius) را بررسی کردند.
محققان، پاسخ‌های سلول‌های چشایی در ساقه مغز موش‌هایی که با یک رژیم چاق کننده، چاق شده بودند را ثبت کردند.
آن‌ها دریافتند که پاسخ چشایی به طعم مواد غذایی در این موش‌های چاق به لحاظ اندازه کمتر و از نظر زمانی کوتاه‌تر بود و آن‌ها نسبت به موش‌های لاغر به این محرک‌ها دیرتر پاسخ دادند.
نتایج این تحقیق نشان داد رژیم پرچرب، پاسخ مبهم و ضعیف‌تر، اما شایع‌تری را به طعم غذا در مغز به وجود می‌آورد.
دی لورنزو تاکید می‌کند که این یافته‌ها در حال حاضر تنها در مورد موش‌ها امتحان شده، اما همین فرایند ممکن است درباره انسان نیز صادق باشد.
وی افزود: پیش از این، تحقیقات دیگر نشان داده است که تعداد جوانه‌های چشایی روی زبان در موش‌ها و افراد چاق کاهش می‌یابد، در نتیجه این احتمال که پاسخ چشایی در مغز انسان هم مبهم باشد، امری درست به نظر می‌رسد.
منبع:سلامت نیوز
«پاتریشیا دی لورنزو»، استاد روانشناسی دانشگاه بینگهمتون (Binghamton University) می‌گوید: با توجه به اینکه چشیدن طعم غذا در تعیین آنچه برای خوردن انتخاب می‌کنیم عامل مهمی به شمار می‌رود، عجیب است که دانش کمی درباره تاثیر چاقی بر حس چشایی در اختیار داریم.
برای بررسی این موضوع، گروهی از محققان از جمله دی لورنزو و «مایکل وایس»، فارغ‌التحصیل رشته روانشناسی، تاثیرات چاقی بر پاسخ به طعم مواد خوراکی در بخشی از مغز که عامل پردازش طعم مواد غذایی است موسوم به هسته منزوی (nucleus tractus solitarius) را بررسی کردند.
محققان، پاسخ‌های سلول‌های چشایی در ساقه مغز موش‌هایی که با یک رژیم چاق کننده، چاق شده بودند را ثبت کردند.
آن‌ها دریافتند که پاسخ چشایی به طعم مواد غذایی در این موش‌های چاق به لحاظ اندازه کمتر و از نظر زمانی کوتاه‌تر بود و آن‌ها نسبت به موش‌های لاغر به این محرک‌ها دیرتر پاسخ دادند.
نتایج این تحقیق نشان داد رژیم پرچرب، پاسخ مبهم و ضعیف‌تر، اما شایع‌تری را به طعم غذا در مغز به وجود می‌آورد.
دی لورنزو تاکید می‌کند که این یافته‌ها در حال حاضر تنها در مورد موش‌ها امتحان شده، اما همین فرایند ممکن است درباره انسان نیز صادق باشد.
وی افزود: پیش از این، تحقیقات دیگر نشان داده است که تعداد جوانه‌های چشایی روی زبان در موش‌ها و افراد چاق کاهش می‌یابد، در نتیجه این احتمال که پاسخ چشایی در مغز انسان هم مبهم باشد، امری درست به نظر می‌رسد.
منبع:سلامت نیوز
ارسال نظر