روغنی که از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند

برای کاهش مرگ ومیر در اثر بیماری‌های قلبی عروقی باید میزان چربی اشباع دریافتی از طریق رژیم غذایی را کاهش دهیم و به جای آن از اسید‌های چرب غیراشباع استفاده کنیم. مواد غذایی مثل ماهی، زیتون و مغز‌ها حاوی اسید‌های چرب غیر اشباع مناسب و مطلوب هستند و باید در رژیم غذایی روزمره ما جا داشته باشند. مثلا روغن ماهی حاوی مقادیر فراوانی اسید چرب امگا ۳ است و روغن زیتون به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از اسید‌های چرب غیر اشباع از جمله اسید اولئیک و آنتی اکسیدا نهای طبیعی برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. نکته قابل توجه آن است که انواع روغن زیتون از لحاظ ترکیبات با یکدیگر متفاوت است؛ برای مثال ارزش تغذیه‌های روغن زیتون بکر (تصفیه نشده) از روغن زیتون مخلوط و حتی روغن زیتون تصفیه شده بیشتر است.

روغن زیتون بکر به دلیل دارا بودن، بتاکاروتن و نیز E. آنتی اکسیدان‌ها و اسید چرب ضروری اولئیک (امگا ۳) ارزش غذایی بیشتری دارد. روغن هسته انگور هم برای پیشگیری از بروز بیمار یهای قلبی‌عروقی موثر است، اما سریعتر از سایر روغن‌ها اکسید می‌شود. به همین دلیل برای مصارف سرخ کردنی مناسب نیست و فقط برای مصارف سرد مانند ریختن بر روی سالاد استفاده می‌شود. اما اگر به هر دلیلی تمایل دارید روغن کمتری استفاده کنید، می‌توانید برای تامین اسید‌های چرب ضروری بدن روغن زیتون به غذا اضافه کرده یا گردو را همراه صبحانه و زیتون کم نمک را همراه با غذا مصرف کنید.

منبع:بهداشت نیوز