طرز تهیه استاک سبزیجات مرحله به مرحله

در این مطلب طرز تهیه استاک سبزیجات (آب سبزیجات) رو براتون آماده کردم تا از این به بعد با سبزیجات اضافه‌ای که دارین این عصاره خوشمزه و مقوی رو تهیه کنین و از اون داخل انواع سوپ و خوراک‌ها استفاده کنین و از طعم و فوایدش لذت ببرن. برای تهیه آب سبزیجات حتما لازم نیست که از سبزیجات خاصی استفاده کنین و مازاد هر چیزی که دارین و یا مثلا سبزیجات اضافی که داخل یخچال مونده و نمیدونین باهاش چیکار کنین یه گزینه عالی برای تهیه آب سبزیجات هستن…


مواد لازم برای تهیه استاک سبزیجات

۱ عدد پیاز
۲ عدد هویج
۳ ساقه کرفس بعلاوه مقداری برگ کرفس
۲ عدد برگ بو
۱ مشت جعفری
۳ حبه سیر
نمک و فلفل به مقدار لازم

برای تهیه آب سبزیجات میتونین هر سبزیجاتی که دوست دارین رو اضافه یا کم کنین، ولی بهتره تا پیاز و سیر رو به خاطر طعم خوبشون حذف نکینین.

مراحل تهیه آب سبزیجات

برای تهیه آب سبزیجات ابتدا هر سبزی‌ای رو که دوست دارین به تکه‌های بزرگ خرد کنین و داخل قابلمه بذارین خرد کردن سبزیجات باعث طعم دهی بهترشون میشه. من طعم کرفس و هویج رو خیلی دوست دارم و به خاطر همین ازشون استفاده کردم.


حالا طعم دهنده‌ها یعنی سیر، برگ کرفس، جعفری و برگ بو رو هم اضافه کنین از هر طعم دهنده یا ادویه‌ی دیگری هم میتونین استفاده کنین.


بعد داخل قابلمه به مقدار کافی آب بریزین طوری که روی سبزیجات رو بگیره هر چقدر که آب کمتر باشه در نهایت عصاره سبزیجات غلیظ‌تر و هر چی آب بیشتر باشه عصاره رقیق‌تر میشه. حالا اجازه بدین تا آب با حرارت متوسط بجوش بیاد.


بعد حرارت رو کم کنین در قابلمه رو ببندین و اجازه بدین تا سبزیجات برای حدود ۲ ساعت بپزن تا کاملا عصاره شون رو به آب پس بدن.


وقتی زمان پخت تموم شد مواد رو داخل آبکش بریزین تا آب از تفاله‌های سبزیجات جدا بشه.


حالا آب سبزیجات حاضره میتونین بلافاصله استفاده کنین یا بعد سرد شدن داخل فریزر بذارین تا بعدا مصرف کنین.

منبع: دونفره