پیشنهاد پارسینه
بهتر است در تهیه خورش پرتقال با مرغ از پرتقال‌های تازه و آبدار استفاده کنید. خورش پرتقال نه تنها میان افراد بزرگسال بلکه در میان کودکان نیز به خاطر داشتن طعم و رنگ بی نظیرش شناخته می‌شود.
۳۱ تير ۱۳۹۸ - ۱۳:۱۴
۰
مواد لازم

پرتقال بدون هسته: ۶ عدد (برای آبگیری)
خلال پرتقال: ۱/۲ لیوان
خلال پسته: ۳ قاشق چای خوری
مرغ: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم
شکر: ۲ قاشق سوپخوری
آب: ۲ پیمانه
زعفران: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پیاز: ۱ عدد متوسط

مراحل پخت

ابتدا پیاز را نگینی (اسمال دایس) خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

کمی که پیاز‌ها طلایی شدند تکه‌های مرغ را که به اندازه‌های دلخواه برش داده اید درون قابلمه بریزید و همراه با پیاز‌ها به خوبی تفت دهید

مدتی در ظرف را بگذارید تا در بخار خودش کمی پخته شود.

در این حین فلفل و زرد چوبه را هم می‌توانید اضافه کنید تا به همراه مرغ تفت بخورد.

هنگامی که مرغ‌ها به خوبی تفت خوردند و کمی سرخ شدند ظرف را از روی حرارت بردارید.

آب پرتقال را با شکر به خوبی مخلوط کنید و داخل ظرف مرغ‌ها بریزید.

سپس دوباره روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش آید.

مجدد حرارت را روی متوسط بگذارید، درب ظرف را ببندید و بگذارید مرغ‌ها به خوبی پخته شوند.

در این مرحله از طرز تهیه خورش پرتقال یعنی قبل از پخته شدن کامل مرغ ها، پوست پرتقال را که به صورت خلال شده آماده کرده ایم به خورش اضافه می‌کنیم.

اما ابتدا باید تلخی پوست پرتقال را بگیرید. به این صورت که ابتدا آب را جوش آورده و سپس خلال‌ها را داخل آن می‌ریزید تا کمی جوش بخورد حدود ۵ دقیقه، سپس آن را آبکش کرده اگر تلخی پوشت پرتقال رفته بود به خورش اضافه کنید در غیر این صورت مجدد این کار را انجام دهید. شاید نیاز باشد که ۳ تا ۴ بار این کار را انجام دهید تا کاملا تلخی پوست پرتقال از بین برود.

پس از ریختن پوست پرتقال وقت ان است که نمک خورش را اندازه کنید.

در پایان، غلظت خورش و پخت مرغ‌ها نشانه آماده شدن خورش شما برای سرو می‌باشد می‌باشد.

می‌توانید با خلال پسته و یا زرشک روی خورش را تزیین کنید.
 
منبع:غذالند
50
پــنــجــره
ارسال نظر
50
نمای روز
50
50
50
50
50
آخرین اخبار
50
‍
‍‍‍
سداد
شفا دارو