کته گوشت؛ غذای سنتی و لذیذ کاشانی

چی لازم دارم:

لوبیا سفید ۱ پیمانه
برنج ۳ پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
ماهیچه گوسفندی ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیب‌زمینی ۱ عدد
کره ۷۰ گرم
شوید ۲۰۰ گرم
دارچین و زعفران به مقدار لازم

چطور بپزم:

لوبیا سفید را خیس کرده و جداگانه بپزید و آبکش کنید.

برنج خیس کرده را هم در آب ریخته بجوشانید تا کمی نرم شود. سپس آبکش کنید. گوشت قلوه گاه یا ماهیچه را با آب، زردچوبه، دارچین و پیاز بپزید و وقتی نرم شد در قابلمه را بردارید تا آب آن بجوشد و غلیظ شود. در اواخر پخت گوشت، سیب زمینی درشت خرد شده و، لوبیای پخته شده، نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. کره و شوید را به برنج اضافه کرده و آن را دم کنید. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در دیس ریخته و روی آن را با زعفران تزئین کنید.

گوشت و لوبیا و سیب زمینی را به شکل خورش در ظرف ریخته و سرو کنید. بد نیست بدانید که برخی از کاشانی‌ها لوبیا و سیب زمینی را با هم می‌کوبند و کنار گوشت می‌گذارند و سر سفره می‌برند.