با کشمش و قیسی کیکی متفاوت بپزید

چی لازم دارم:

آرد ۲ لیوان
دوغ غلیظ ۱ و ۱/۲ لیوان
شکر ۱ و ۱/۲ لیوان
اسانس وانیل چند قطره
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد آب شده ۱۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
کشمش پلویی ۱/۲ لیوان
آلو قیسی خشک خرد شده ۱/۲ لیوان
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری

چه جوری درست میشه:

فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، دوغ غلیظ و جوش شیرین را داخل کاسه‌ای بریزید و مخلوط کنید سپس به مدت ۲۰ دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کند و آماده شود.

آلو قیسی خشک را با چاقو به تکه‌های کوچک خرد کنید و همراه با کشمش داخل کاسه‌ای بریزید و آب ولرم اضافه کنید تا چند دقیقه خیس خورده و نرم شوند.

تخم مرغ‌ها و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و با دور تند همزن ۳ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس کره یا روغن آب شده و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید (دقت کنید که کره یا روغن داغ نباشد).

مخلوط دوغ و جوش شیرین را به تخم مرغ‌های زده شده اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند سپس آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با قاشق مخلوط نمایید.

پس از اینکه مواد خوب ترکیب شدند پوست پرتقال رنده شده، کشمش و آلوی خیس خورده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند (بهتر است کشمش و آلو را در مقداری آرد بغلطانید سپس اضافه کنید تا در زمان پخت کیک ته نشین نشوند)

داخل قالب کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را به آرامی داخل قالب بریزید، قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا کیک بپزد (بسته به دمای فر و اندازه قالب مدت زمان پخت متفاوت است، هرچه قالب کوتاه‌تر باشد مدت زمان پخت کمتر میشود)، پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا سرد شود سپس با پودر قند تزیین و سرو کنید.

نکته‌ها: پیشنهاد میشود به جای دوغ از کفیر استفاده کنید (کفیر بافت نرم تری به کیک میدهد)، میتوانید همراه با کشمش از مغز‌هایی مانند گردو، بادام هندی و … نیز استفاده کنید.

منبع:ایران کوک