دستور پخت فسیلی کربونارا

شاید برایتان سوال باشد که نام این پاستا از کجا به دست آمده است.این غذا پیشینه جالبی دارد ، در زمان های قدیم کارگران ایتالیایی که در معدن زغال سنگ کار می کردند برای وعده ناهار خود پاستا را پس از به جوش آوردن تخم مرغ روی آن میشکستند و می خوردند.این غذای ساده در حالی مورد توجه اقشار دیگر مردم قرار گرفت که مزه دودی آن ناخواسته و به دلیل وجود کربن در معدن چیزی فراتر از پاستا و تخم مرغ میشد.همین امر باعث شد که این غذا کم کم وارد دنیای آشپزی شود و با اضافه کردن طعم های دودی غیر طبیعی تهیه این مدل پاستا رایج شود.

مواد لازم

پاستا فسیلی خشک : 160 گرم
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
ژامبون گوشت دودی (نواری شده) : 80 گرم
سیر(ماینس شده) : 1 حبه
روغن زیتون : 2 قاشق سوپ خوری
خامه : 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ : 2 عدد
پودر پنیر پارمسان : 2 قاشق سوپ خوری
سس ورچستر : 1 قاشق سوپ خوری
پایریکا دودی : 1/2 قاشق چایخوری
اورگانو : 1/4 قاشق چایخوری
آویشن : 1/4 قاشق چلیخوری
اسانس مایع دود رقیق شده : 1 قطره

مراحل پخت

ابتدا تمامی مواد شامل خامه ، زرده تخم مرغ ، سیر ، پنیر پارمسان ، سس ورچستر و ادویه ها را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شوند.

سپس آب پاستا را بدون روغن و نمک بگذارید تا جوش بیاید.

پس از جوش آمدن آب پاستاها را اضافه کنید و طبق دستور پشت جعبه اجازه دهید پخته شود.

بعد از پخت لازم آن را آبکش کرده و آب سرد نریزید بلکه سعی کنید به دو صورت به آن روغن اضافه کنید یا پاستاها را در سینی نسبتا بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و یا در آبکش بزرگی ریخته و مقداری روغن بریزید و با دست پاستاها را ماساژ دهید تا روغن به بافت پاستاها نفوذ کند.

در این مرحله ژامبون هایی که نواری برش زدید را در روغن سرخ کنید.

سپس پاستاها را به ژامبون اضافه کنید و کمی تفت دهید .

در نهایت سسی را که در ابتدا تهیه کرده اید به پاستا اضافه کنید.

در این مرحله یا به آرامی هم بزنید جوری که بافت پاستا تغییر نکند و یا آنها را تایسینگ کنید .

پاستا شما آماده است می توانید با چند برگ ریحان و کمی پنیر پارمسان آن را تزیین کنید.