خامه فرم گرفته را چگونه در منزل درست کنیم؟

مواد لازم برای تهیه خامه فرم گرفته

خامه پاستوریزه: ۲ لیوان
شکر: ۱/۲ لیوان

خامه‌ای مناسب فرم دادن کیک است که دارای حداقل ۳۰ درصد چربی و بیشتر باشد، این نوع خامه در جهان به وپینگ کرم معروف می‌باشد، این خامه به راحتی با همزن فرم گرفته و منسجم و سفت می‌شود.

بدلیل مشکل در دسترسی به ابن نوع خامه می‌توانید از خامه‌های قنادی که بصورت کیلویی در فروشگاه‌های لوازم قنادی به فروش می‌رسند استفاده کنید، اما اگر تنها خامه صبحانه در اختیار دارید در این بخش می‌آموزید که چگونه به آن فرم دهید.

مرحله اول تهیه خامه فرم گرفته برای تزیین کیک

ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید.
خامه را درون کاسه فلزی بریزید و نصف شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید (هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است)

سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
کاسه حاوی خامه را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید (خامه باید یخی شود، اما تا اندازه‌ای که بتوانید رگه‌های یخی در خامه مشاهده کنید)، اگر رگه‌های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار دهید.

مرحله دوم تهیه خامه فرم گرفته برای تزیین کیک

خامه یخی را درون کاسه‌ای بریزید (ظرف باید بزرگ باشد، چون حجم خامه چند برابر می‌شود) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید.

در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل می‌شود، همچنان با همزن بزنید (۵ - ۱۰ دقیقه زمان می‌برد) تا خامه یکدست شود سپس باقی مانده شکر را اضافه کنید.
خامه را تا جایی بزنید که اثر پره‌های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه خامه نریزد.

مرحله سوم تهیه خامه فرم گرفته برای تزیین کیک

پس از آماده شدن خامه می‌توانید ۲ قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید.
خامه اضافه را می‌توانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد.


منبع: irancook.ir