کویی تره؛ پرچمدار آشپزی گیلانی

چی لازم دارم:

کدو حلوایی نصف عدد
سیر سه حبه
گردو ۱۵۰ گرم
رب انار و رب گوجه‌فرنگی و شکر از هر کدام دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب به میزان لازم

چطور بپزم:

۱. سیر را له و با روغن سرخ کنید.
۲. بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید.

۳. گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.

۴. کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.