با غذا‌های خوشمزه بانوان هنرمند ارمنی آشنا شوید
پارسینه: در این مطلب به طرز پخت سه نوع غذای رایج هموطنان ارمنی پرداخته‌ایم. امیدواریم مورد توجه این هموطنان قرار گیرد.
۰۲ تير ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۲
۰
در این مطلب به طرز پخت سه نوع غذای رایج هموطنان ارمنی پرداخته‌ایم. امیدواریم مورد توجه این هموطنان قرار گیرد و تجربه خوبی برای علاقه‌مندان به غذا‌های جدید باشد.

تاماله
 
با غذا‌های خوشمزه بانوان هنرمند ارمنی آشنا شوید

مواد لازم: سینه مرغ: نیم کیلو / آرد ذرت: ۲ لیوان / روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری / پیاز متوسط: یک عدد / رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق‌غذاخوری / فلفل قرمز: ۳ عدد / نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم / پوست بلال: به میزان لازم

آرد ذرت را با روغن مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم. سینه مرغ را با نمک، پیاز و کمی آب می‌پزیم و بعد از پخت ریش ریش می‌کنیم. فلفل قرمز را کبابی کرده و با رب گوجه فرنگی در مخلوط کن ریخته و به‌صورت سس درمی‌آوریم و روی مرغ می‌ریزیم. در برگ‌های تمیز ذرت یک قاشق آرد ذرت و یک قاشق مرغ طعم‌دار ریخته و آن را می‌پیچیم و در قابلمه‌ای مناسب ته دیگ گذاشته و آن‌ها را روی هم می‌چینیم. در انتها روی تاماله‌ها را با برگ‌های بلال و یک دستمال تمیز می‌پوشانیم و حدود یک ساعت با کمی آب در شرایط بخارپز قرار می‌دهیم. پیچیدن مواد در برگ ذرت به‌دلیل عطر وبوی آن است. هنگام سرو تاماله‌ها آن‌ها را از برگ‌ها خارج کرده و با سبزیجات تازه و سس مورد علاقه سرو می‌کنیم.

خاشالاما
 
با غذا‌های خوشمزه بانوان هنرمند ارمنی آشنا شوید

گوشت با استخوان: یک کیلو / فلفل دلمه‌ای: یک عدد / هویج بزرگ: یک عدد / سیب‌زمینی بزرگ: یک عدد / سیر: ۳ حبه / گوجه فرنگی: ۲ عدد/ پیاز متوسط: یک عدد / گشنیز: ۱۰۰ گرم / برگ بو: ۲ عدد / ماءالشعیر: به میزان لازم

گوشت را شسته و به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم. پیاز را پوست کنده و حلقه حلقه می‌کنیم و ته قابلمه می‌ریزیم. گوشت را روی آن قرار داده و نمک، فلفل و گشنیز خرد شده را روی آن‌ها می‌ریزیم. سپس سیب‌زمینی‌های پوست کنده و حلقه حلقه شده را گذاشته و روی آن برگ بو می‌گذاریم. لایه بعد سیر خرد شده، گوجه‌فرنگی، هویج و فلفل دلمه‌ای حلقه شده می‌گذاریم و بجز گوشت لایه‌های بعدی را تکرار می‌کنیم تا مواد تمام شود و در نهایت روی مواد کمی نمک، فلفل، آب و ماءالشعیر می‌ریزیم. در قابلمه را گذاشته و دو ساعت روی حرارت کم می‌گذاریم. سپس قابلمه را مدت ۲۰ دقیقه در فر که چند دقیقه قبل روشن و گرم شده با حرارت ۱۶۰ درجه قرار می‌دهیم. این غذا طعم بسیار متفاوتی دارد و با نان سنتی سرو می‌شود.

موساکا
 
با غذا‌های خوشمزه بانوان هنرمند ارمنی آشنا شوید

مواد لازم: بادمجان قلمی: ۴ عدد / گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم / پیاز: یک عدد / سیر: ۳ حبه / قارچ: ۲۵۰ گرم/ فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد / رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری / پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم / آویشن: یک قاشق چایخوری / شیر: یک لیوان / آرد: ۲ قاشق غذاخوری / خامه: ۲ قاشق غذاخوری/ کره: ۲۰ گرم / روغن: به میزان لازم/نمک و فلفل: به میزان لازم

پیاز را در روغن تفت داده و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم. سپس رب‌گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم. بادمجان‌ها را پوست کنده، نمک زده، خشک کرده و سرخ می‌کنیم. این غذا یک سس مخصوص دارد که برای تهیه آن آرد را با شیر کم‌کم مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود. سپس کره، نمک و فلفل را اضافه کرده و از روی حرارت برمی‌داریم و خامه را اضافه می‌کنیم. سطح ظرف فر را کمی چرب کرده و به ترتیب بادمجان، مایه گوشت، سس و قارچ اسلاید شده و در نهایت پنیر پیتزا را می‌ریزیم. بعد ظرف را حدود ۴۵ دقیقه در فر که از قبل گرم شده با درجه ۱۶۰ می‌گذاریم و چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن می‌کنیم تا روی موساکا طلایی شود. این غذای خوش طعم آماده سرو کردن است.
منبع: جام جم
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2