طرز تهیه دسر سوهان

مواد لازم برای تهیه دسر سوهان

یک لیوان آرد قنادی
یک لیوان شکر دانه‌ریز
سه عدد زرده تخم‌مرغ
۱۰۰ گرم کره
چهار لیوان آب
نصف لیوان گلاب
دو قاشق غذاخوری روغن حیوانی
دو قاشق چای‌خوری عرق هل
زعفران به مقدار لازم
انواع مغز‌ها به مقدار لازم


طرز تهیه دسر سوهان

زرده تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای ریخته با استفاده از چنگال یا همزن دستی چند دقیقه هم بزنید. آرد را الک کنید و بعد به همراه روغن و کره داخل ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و کرم‌رنگ شود.
در ظرفی آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود، بعد از آن که شکر شما کاملا حل شد آن را از روی حرارت برداشته و گلاب و هل را به آن اضافه کنید.

بعد از آن که آرد به مقدار کافی تفت داده شد محلول شکر را به آن اضافه کرده و زعفرانی که دم‌کرده بودید را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید. زرده تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه کنید و در جهت عقربه‌های ساعت هم بزنید (مواد را روی شعله ملایم بگذارید و دائما مواد را هم بزنید تا به اصطلاح ته نگیرد). حدودا هم زدن به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کافی خواهد بود.

غلظت دسر ما باید به حدی برسد که اثر همزن شما روی دسر باقی بماند. در این مرحله مغز‌های دلخواهتان را به آن اضافه کنید پیشنهاد ما به شما استفاده از کنجد، مغز بادام و پسته است. دسر را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و با انواع مغز‌ها و غنچه گل سرخ تزیین کنید.

منبع: کتاب کاله