پیشنهاد پارسینه
گراتن به غذایی گفته می‌شود که در ظرف‌های گود و پنیر طلایی شده بر رویش سرو می‌شود. گراتن‌ها اصالتا فرانسوی هستند و در فر و تنور درست می‌شوند.
۱۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۷
۰
مواد لازم

سیب‌زمینی: ۷۵۰ گرم
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپخوری
پیاز خرد کرده: ۱ عدد
سیر له کرده: ۲ حبه
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد کرده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای زرد خرد کرده:۱ عدد
کنسرو ذرت: ۱۰۰ گرم
سوسیس حلقه‌ای خرد کرده: ۴ عدد
ژامبون رشته‌ای خرد کرده: ۱۰۰ گرم
کنسرو گوجه فرنگی: ۱ قوطی ۲۰۰ گرمی
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به میزان لازم
پودر چیلی:۱ پینچ
پنیر گودای رنده کرده: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه مایه پنیری
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
آرد سمولینا: ۵۰ گرم (یک‌دوم پیمانه)
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
تره خرد کرده: ۵۰ گرم

مراحل پخت

سیب‌زمینی‌ها را بپزید و مراقب باشید له نشود.

آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

سپس ۳ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید، پیاز و سیر را به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم تفت دهید.

آن‌گاه حرارت را اندکی زیاد کنید، فلفل‌ها، ذرت، سوسیس و ژامبون را بیفزائید و تفت دهید.

حال گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید.

اکنون صبر کنید تا مخلوط فراهم کرده بپزد و اندکی غلیظ شود.

سپس نمک، فلفل و پودر چیلی را به آن بیفزائید.

پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و به ضخامت ۵ میلیمتر، ورقه‌ای خرد کنید.

اینک ظرف نسوز و مناسبی بردارید و آن را با باقیمانده روغن چرب کنید.

حال نیمی از ورقه‌های سیب‌زمینی را کف ظرف بچینید و نیمی از مخلوط سبزی و سوسیس را رویش بریزید.

آن‌گاه مایه پنیری را بیفزائید و صاف کنید و با باقیمانده مخلوط سبزی و سوسیس روی این مایه را بپوشانید.

اینک باقیمانده ورقه‌های سیب‌زمینی را به گونه‌ای که لبه آن‌ها روی هم قرار بگیرد، روی گراتن بچینید و پنیر گودا بپاشید.

اکنون گراتن را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه یا تا زمانیکه طلائی رنگ شود، در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.

روش تهیه مایه پنیری:

زرده‌های تخم‌مرغ، پنیر، آرد سمولینا، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

آن‌گاه سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد.

حالا سفیده‌های زده شده را به مایه پنیری بیفزائید و به آرامی مخلوط کنید.

سپس تره را به آن بیفزائید.
 
منبع:غذالند
50
پــنــجــره
ارسال نظر
سوپر تخفیف1
نمای روز
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
آخرین اخبار
سوپر تخفیف1
سداد
شفا دارو