پیشنهاد پارسینه
ممکنه این سوپ رو در حالت‌های مختلف قرمز، سفید یا حتی بی رنگ هم دیده باشید. حالا اینکه چیکار کنیم یه سوپ جوی خوشمزه و ملایم با ظاهر دعوت کننده داشته باشیم رو در این مطلب به طور مفصل توضیح خواهم داد.
۰۲ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۰
۰
مواد لازم

جو پوست کنده ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
هویج یک عدد متوسط
مرغ یک تکه‌ی کوچک
رب گوجه ۲ قاشق
روغن کمی
آب ۵ پیمانه
نخود فرنگی نصف پیمانه
نمک و فلفل

دستور سریع

جو رو بعد از دو سه ساعت خیس خوردن آبکش کنید و بذارید روی حرارت تا یک ساعتی به تنهایی بپزه.
پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدید.

هویج رو هم نگینی خرد کنید و بعد از اینکه پیاز کمی تفت خورد، به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید.
رب گوجه رو به پیاز و هویج اضافه کنید و باز تفت بدید.

مرغ خام رو به همراه پیاز و هویج و رب تفت داده شده و نمک و فلفل به جو اضافه کنید.
اجازه بدید روی حرارت ملایم یکی دو ساعت کاملا بپزه و جا بی افته.

نخود فرنگی رو ۲۰ دقیقه‌ی آخر اضافه کنید تا توی سوپ له نشه.

نکات تکمیلی

هر وقت که تصمیم گرفتید سوپ جو درست کنید، بلافاصله جو رو خیس بدید. خیس خوردن دو سه ساعته‌ی جو کمک میکنه تا جو بهتر بپزه. البته برای من زیاد پیش اومده که بدون برنامه ریزی قبلی سوپ بپزم و جوی خشک رو هم گذاشتم و پخته. فقط ممکنه کمی بیشتر طول بکشه.

کاری که باید بکنیم اینه که بذاریم جو‌ها قبل از بقیه مواد با آب بپزن. به این دلیل که زمان پخت جو بیشتر از بقیه مواد سوپ هست و هرچه جو بهتر پخته شده باشه سوپ ملایم‌تر و نرم تری خواهید داشت که به خوبی هم لعاب انداخته.

پیاز‌ها و هویج‌ها رو با اندازه‌های مناسب خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت بدید. ولی اصلا احتیاج نیست که پیاز رو سرخ کنید. هدف ما تغییر طعم پیاز و بافتش هست.

رب گوجه رو حتما باید تفت بدید تا رنگ و طعم بهتری در خورشت داشته باشه. پس بعد از تفت دادن سبزیجات، رب رو هم بهشون اضافه کنید و تفت بدید.

مرغ احتیاجی به سرخ شدن ندارن و همونطور به صورت خام به سوپ اضافه میشن.
وقتی مرغ رو با پیاز و هویج و رب به سوپ اضافه کردید حداقل باید یکی دو ساعت روی حرارت ملایم بپزه. اگه مقدار سوپتون زیاد هست زمان پخت و جا افتادنش هم بیشتر میشه.

در طول پخت اصلا حرارت رو بالا نبرید و اجازه بدید همه مواد سوپ با حرارت ملایم بپزن. این سوپ کمی آبکی هست، ولی به دلیل لعابی که جو داره، مواد شناور هستن و ته قابلمه جمع نمیشن.

نخود فرنگی رو من به دلیل ارزش غذایی و همچنین زیباییش توی سوپ ریختم. میتونید ازش استفاده نکنید، ولی پیشنهاد میکنم برای یک بار هم شده حتما امتحانش کنید، چون طعمش هم در این سوپ بسیار خوشاینده.

داخل این سوپ هیچ سبزی‌ای نریزید، چون سبزی پخته شده در این ترکیب طعم خوبی نداره. بهترین انتخاب اینه که موقع سرو، مقداری جعفری تازه خرد شده روی سوپ بریزید که هم تزیینش میشه و هم کامل کننده طعم سوپ هست.
 
منبع:دونفره
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو