طرز تهیه پلو مرغ و ترخون

مواد لازم برای تهیه پلو مرغ و ترخون

۱ عدد سینه مرغ
۱ عدد سیب زمینی بزرگ
۲ پیمانه برنج
۱/۲ پیمانه زرشک
۲ قاشق غذاخوری پیازداغ
۱ قاشق مرباخوری ترخون خشک یا دو قاشق مرباخوری ترخون تازه
۱ قاشق غذاخوری شکر
۳۰ گرم کره
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه پلو مرغ و ترخون

ابتدا کافیه تا نمک، فلفل، زرچوبه، پیاز داغ و مرغ رو با مقداری آب بذارین تا بپزه. آب زیاد نریزین، چون ما احتیاج داریم که مرغ بعد پخت آب زیادی نداشته باشه یا به اصطلاح تنگ آب شده باشه.

اجازه بدین تا مرغ بپزه و آبش رو بکشه.

سیب زمینی رو هم نگینی کرده و داخل روغن سرخ کنین.

وقتی مرغ پخت و تنگ آب شد (کلا حدود ۱/۳ پیمانه آب داشته باشه در نهایت کافیه). مرغ رو ریش ریش درشت کرده و دوباره داخل آبش میریزیم و حدود ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم بهش اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد کمی تفتشون میدین تا آب مرغ تبخیر شده و مرغ مزه‌ی زعفرون و آبش رو بگیره.

حالا سیب زمینی سرخ شده و ترخون رو هم اضافه کرده و مواد رو با هم مخلوط میکنیم دیگه مایه پلو مخلوطمون حاضره.

حدود چند قاشق از برنج رو که حالا آبکش کردیم نگه میداریم و مابقی رو با مایه مرغ و ترخون مخلوط میکنیم.

به برنجی که نگه داشته بودیم با مقداری زعفرون رنگ میدیم و بعد کف قابلمه‌ای که کمی روغن توش ریختیم پهنش میکنیم.

حالا پلو مخلوط رو روی لایه اول ریخته و بعد حدود ۱/۴ پیمانه آب دور تا دور قابلمه میدیم و برنج رو برای نیم ساعت تا سه ربع دم میذاریم.

۵ دقیقه نهایی دم کشیدن برنج هم کره، شکر و زرشک رو با حدود ۱ قاشق غذاخوری زعفرون تفت بدین تا زرشک نرم بشه، بیشتر از ۲ الی ۳ دقیقه تفت ندین تا زرشک سفت نشن.

حالا پلو خوشمره تون حاضره … نوش جان

منبع:دونفره