.svg)
طرز تهیه “هزاری” غذای محلی استان بندرعباس
پارسینه: “هزاری” یکی از لذیذ‌ترین غذا‌های محلی بندرعباس است که با ماهی و برنج تهیه می‌شود.
مواد لازم
ماهی: ۷۰۰ گرم
برنج: ۳۵۰ گرم
گرد لیمو: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
پیاز: ۲ عدد
طرز تهیه هزاری
ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید سپس ماهی را هم پاک کنید و قبل از شستن در نمک و زرد چوبه بخوابانید و بعد از نیم ساعت آن را خوب بشویید. سپس آن‌ها را به صورت فیله‌ای و ریز خرد کنید.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
بعد پیاز‌ها را داخل روغن تفت دهید. بعد از سرخ شدن پیاز‌ها، فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید سپس ماهی‌ها را داخل آن بریزید و تفت دهید
بعد از کمی سرخ شدن ماهی، گرد لیمو، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت مراقب باشید که گوشت ماهی‌ها باز نشود.
آب برنج خیس خورده را بیرون بریزید و برنج را در آب در حال جوش بریزید تا نیمه پخت شود. سپس آن را آبکش کنید.
مقداری روغن ته قابلمه‌ای مناسب بریزید و با هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه را بپوشانید. بعد چند کف گیر برنج را داخل قابلمه بریزید و روی برنج مواد ماهی سرخ شده را و به همین ترتیب این لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از بالا آمدن بخار برنج، حرارت را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد. بعد داخل ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
ماهی: ۷۰۰ گرم
برنج: ۳۵۰ گرم
گرد لیمو: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
پیاز: ۲ عدد
طرز تهیه هزاری
ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس دهید سپس ماهی را هم پاک کنید و قبل از شستن در نمک و زرد چوبه بخوابانید و بعد از نیم ساعت آن را خوب بشویید. سپس آن‌ها را به صورت فیله‌ای و ریز خرد کنید.
تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
بعد پیاز‌ها را داخل روغن تفت دهید. بعد از سرخ شدن پیاز‌ها، فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید سپس ماهی‌ها را داخل آن بریزید و تفت دهید
بعد از کمی سرخ شدن ماهی، گرد لیمو، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت مراقب باشید که گوشت ماهی‌ها باز نشود.
آب برنج خیس خورده را بیرون بریزید و برنج را در آب در حال جوش بریزید تا نیمه پخت شود. سپس آن را آبکش کنید.
مقداری روغن ته قابلمه‌ای مناسب بریزید و با هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه را بپوشانید. بعد چند کف گیر برنج را داخل قابلمه بریزید و روی برنج مواد ماهی سرخ شده را و به همین ترتیب این لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از بالا آمدن بخار برنج، حرارت را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد. بعد داخل ظرف مورد نظرتان سرو کنید.
منبع:نمناک
ارسال نظر