سبوس برنج و تاثیر آن بر سلامت
پارسینه: سبوس برنج پوشش خارجی دانههای برنج است که طی سالهای اخیر در نقاط مختلف جهان محبوب شده و از خواص بینظیر آن در زمینههای گوناگون بهره میبرند. در این قسمت با بیتوته همراه باشید تا با فواید و موارد استفاده سبوس برنج در زیبایی پوست و مو، تناسب اندام و بیماریهایی همچون دیابت و کبد چرب آشنا شوید.
سالانه بیش از ۶۰۰ میلیون تن برنج در سراسر جهان برداشت میشود که بیشتر مواد مغذی آن در سبوس و جوانه برنج نهفته است. سبوس برنج به پوسته خارجی، جنین، لایه آلرون و سلولهای خارجی چسبیده به آندوسپرم نشاستهای دانه برنج گفته میشود که حاوی مقادیر بالای مواد مغذی است.
در بسیاری از کشورهای دنیا به دلیل گسترده بودن خواص سبوس برنج، برنج سبوسدار را در وعده غذایی خود قرار میدهند، ولی در کشور ما گرایش مردم بیشتر به سمت مصرف برنج سفید است. اما لازم است بدانیم که برنج قهوهای یا همان برنج سبوس دار نیز درای ارزش غذایی و خواص درمانی فراوانی است، به طوریکه مصرف سبوس برنج به تنهایی و به عنوان چاشنی غذاها میتواند برای سلامت بدن و تامین املاح، مواد معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بدن بسیار مفید باشد.
مواد موجود در سبوس برنج
املاح معدنی - آهن - منگنز - فلور - ید - پرو ویتامین A-E-PP-B۶-B۵-B۲-B۱
ارزش غذایی سبوس برنج
مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم سبوس برنج به صورت زیر است:
کالری: ۲۴۶
چربی: ۷ گرم
کربوهیدرات: ۶۶ گرم
فیبر: ۱۵ گرم
شکر: ۱.۵ گرم
پروتئین: ۱۷ گرم
تاثیر سبوس برنج بر پوست و مو
- ویتامین B۵ موجود در آن موجب تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری کرده و هم چنین به مرور زمان موهای سفید را مشکی کرده و موجب رویش مجدد موها میشود.
- سبوس برنج مقادیر بالای آهن و مس دارد که به بهبود گردش خون در پوست سر کمک کرده و با تقوی فولیکولهای مو باعث افزایش رشد مو میشود.
- ویتامین E. آنتی اکسیدانی قوی است که ضمن حفظ رطوبت پوست از چروک شدن آن و پیری زودرس پیش گیری میکند.
- سبوس برنج سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است که باعث پاک سازی پوست شده و به روشنتر شدن پوست صورت و درمان لکههای پوستی کمک میکند.
- سبوس برنج حاوی مقادیر بالای مواد نشاستهای است و در طب سنتی گفته میشود که مصرف آن میتواند باعث چاقی صورت شود.
سلامت استخوانها با مصرف سبوس برنج
منگنز و فسفر دو ماده معدنی ضروری بدن هستند. برای داشتن استخوانهای سالم به این دو ماده با ارزش نیاز داریم. فسفر به محکم شدن بافت استخوان کمک میکند و منگنز به تولید کلاژن که در انعطاف پذیری استخوانها مؤثر است، کمک میکند. مصرف یک قاشق غذاخوری سبوس برنج یا روغن آن تمام نیاز روزانهی بدن به این مواد معدنی را برطرف خواهد کرد.
سبوس برنج و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر موجود در سبوس برنج باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک میکند. تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدانهای موجود در سبوس برنج با افزایش متابولیسم بدن باعث لاغری و کاهش وزن میشوند. مصرف سبوس برنج لاغری و داشتن اندامی دلخواه را طی مدت زمانی به شما هدیه میدهد.
عضله سازی
سبوس برنج سرشار از مواد مغذی از جمله فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین E، ویتامینهای B، اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، نشاسته و مواد معدنی مختلف میباشد که آن را به یکی از اصلیترین مواد در برنامه غذایی ورزشکاران و بدنسازی تبدیل کرده است.
مقادیر بالای ویتامین B۶ موجود در سبوس برنج به افزایش انرژی ورزشکاران و بدنسازان در تمرینات بدنسازی کمک میکند. همچنین مقادیر قابل توجه پروتئین موجود در سبوس برنج باعث تقویت عضلات و بهبود عضله سازی در بدنسازی میشود.
درمان کبد چرب با سبوس برنج
مواد مغذی موجود در سبوس برنج از جمله اینوزیتول، روغن برنج، اسید فولیک، گاما اوریزانول، استرولهای گیاهی و ... به درمان بیماریهای مزمن همچون سرطان، کبد چرب و بیماریهای قلبی کمک میکند.
پاکسازی خون
سبوس برنج منبع خوبی برای تأمین آهن و منیزیم بدن خواهد بود. منیزیم باعث تقویت ارتباط سلول ها، و آهن منجر به تولید گلبولهای قرمز میشود که به انتقال اکسیژن کمک میکند. سبوس برنج سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدانها و مواد مغذی فراوان است که مصرف آن روفیلهای لیپید پلاسما را بهبود بخشیده و به کاهش کلسترول پلاسما و تری گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب در بدن کمک میکند و باعث کاهش کلسترل بد خون میشود؛ بنابراین سلامت قلب را نیز بهبود میبخشد.
بهبود گوارش با مصرف سبوس برنج
گفته شده فیبر موجود در سبوس برنج ۱۰ برابر بیشتر از اسفناج است و این ماده غذایی یکی از غنیترین منابع فیبر میباشد که به تنظیم حرکات روده کمک کرده و برای درمان اختلالات روده همچون یبوست، نفخ و گاز روده مفید میباشد. همچنین سبوس برنج از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری کرده و خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش میدهد.
تقویت حافظه
مقادیر بالای منگنز موجود در سبوس برنج به بهبود عملکرد مغز کمک میکند. همچنین ویتامینهای B۵ و B۶ موجود در سبوس برنج باعث تقویت حافظه شده و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش میدهند.
مصارف سبوس برنج در آشپزی
- از روغن سبوس برنج در آشپزی و به عنوان روغن سرخ کردنی میتوان استفاده کرد.
- سبوس برنج در قنادیها و برای درست کردن شیرینی، نان، بیسکویت و کوکیها به کار میرود.
- همچنین سبوس برنج را برای تهیه سوپ سبوس برنج و سبوس برنج دم کرده استفاده میکنند.
- با ترکیب یک قاشق سبوس برنج و ۲۰۰ میلی لیتر شیر میتوان نوشیدنی خوشمزهای درست کرد.
- برای آماده کردن سبوس برنج کافیست تابه بدون روغن را روی حرارت گذاشته و سبوس را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه درون آن تفت دهید تا زمانی که عطر آن در فضا پخش شود، مراقب باشید که سبوسها نسوزند.
- سبوس برنج به دست آمده از این روش را میتوانید تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنید.
در مصرف سبوس برنج زیاده روی نکنید
سبوس برنج همان طور که خواص متعدد و مفیدی دارد، اما چنانچه بیش از اندازه مصرف شود، میتواند مشکلساز شود:
- اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود باعث افزایش بیش از حد حرکات روده، ناراحتیهای معده و تولید گاز روده میشود.
- افراد مبتلا به مشکلات گوارشی همچون چسبندگی، زخمهای روده، هضم کند و انسداد دستگاه گوارش نباید از سبوس برنج استفاده کنند.
- تاکنون مطالعات جامعی در زمینه مضرات سبوس برنج برای زنان باردار، مادران شیرده و کودکان منتشر نشده بنابراین توصیه میشود این افراد از مصرف زیاد سبوس برنج خودداری کنند.
- سبوس برنج در برخی افراد باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک میشود که با خارش و قرمزی پوست مشخص میشود.
- به دلیل مقدار زیاد فیبر موجود در سبوس برنج، این ماده غذایی میتواند در کاهش اثر دارو نقش زیادی داشته باشد بنابراین ممکن است اثر بخشی دارو را کاهش دهد. برای جلوگیری از این تداخل دارویی سبوس را با فاصله حداقل یک ساعت پس از خوردن داروها مصرف کنید.
نکات مهم در تهیه و نگهداری سبوس برنج
هنگام خرید سبوس برنج مطمئن شوید از آفت کش برای تولید برنج آنها استفاده نشده باشد. سبوس برنج به راحتی اکسید میشود و به همین دلیل باید از تازهترین سبوس برنج استفاده کنید، توصیه میشود قبل از مصرف سبوس و پودر آن به تاریخ انقضای آن توجه داشته باشید.
در بسیاری از کشورهای دنیا به دلیل گسترده بودن خواص سبوس برنج، برنج سبوسدار را در وعده غذایی خود قرار میدهند، ولی در کشور ما گرایش مردم بیشتر به سمت مصرف برنج سفید است. اما لازم است بدانیم که برنج قهوهای یا همان برنج سبوس دار نیز درای ارزش غذایی و خواص درمانی فراوانی است، به طوریکه مصرف سبوس برنج به تنهایی و به عنوان چاشنی غذاها میتواند برای سلامت بدن و تامین املاح، مواد معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بدن بسیار مفید باشد.
مواد موجود در سبوس برنج
املاح معدنی - آهن - منگنز - فلور - ید - پرو ویتامین A-E-PP-B۶-B۵-B۲-B۱
ارزش غذایی سبوس برنج
مواد مغذی موجود در ۱۰۰ گرم سبوس برنج به صورت زیر است:
کالری: ۲۴۶
چربی: ۷ گرم
کربوهیدرات: ۶۶ گرم
فیبر: ۱۵ گرم
شکر: ۱.۵ گرم
پروتئین: ۱۷ گرم
تاثیر سبوس برنج بر پوست و مو
- ویتامین B۵ موجود در آن موجب تحریک پیاز مو شده و از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری کرده و هم چنین به مرور زمان موهای سفید را مشکی کرده و موجب رویش مجدد موها میشود.
- سبوس برنج مقادیر بالای آهن و مس دارد که به بهبود گردش خون در پوست سر کمک کرده و با تقوی فولیکولهای مو باعث افزایش رشد مو میشود.
- ویتامین E. آنتی اکسیدانی قوی است که ضمن حفظ رطوبت پوست از چروک شدن آن و پیری زودرس پیش گیری میکند.
- سبوس برنج سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است که باعث پاک سازی پوست شده و به روشنتر شدن پوست صورت و درمان لکههای پوستی کمک میکند.
- سبوس برنج حاوی مقادیر بالای مواد نشاستهای است و در طب سنتی گفته میشود که مصرف آن میتواند باعث چاقی صورت شود.
سلامت استخوانها با مصرف سبوس برنج
منگنز و فسفر دو ماده معدنی ضروری بدن هستند. برای داشتن استخوانهای سالم به این دو ماده با ارزش نیاز داریم. فسفر به محکم شدن بافت استخوان کمک میکند و منگنز به تولید کلاژن که در انعطاف پذیری استخوانها مؤثر است، کمک میکند. مصرف یک قاشق غذاخوری سبوس برنج یا روغن آن تمام نیاز روزانهی بدن به این مواد معدنی را برطرف خواهد کرد.
سبوس برنج و کاهش وزن
مقادیر بالای فیبر موجود در سبوس برنج باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک میکند. تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای آنتی اکسیدانهای موجود در سبوس برنج با افزایش متابولیسم بدن باعث لاغری و کاهش وزن میشوند. مصرف سبوس برنج لاغری و داشتن اندامی دلخواه را طی مدت زمانی به شما هدیه میدهد.
عضله سازی
سبوس برنج سرشار از مواد مغذی از جمله فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین E، ویتامینهای B، اسیدهای چرب ضروری، پروتئین، نشاسته و مواد معدنی مختلف میباشد که آن را به یکی از اصلیترین مواد در برنامه غذایی ورزشکاران و بدنسازی تبدیل کرده است.
مقادیر بالای ویتامین B۶ موجود در سبوس برنج به افزایش انرژی ورزشکاران و بدنسازان در تمرینات بدنسازی کمک میکند. همچنین مقادیر قابل توجه پروتئین موجود در سبوس برنج باعث تقویت عضلات و بهبود عضله سازی در بدنسازی میشود.
درمان کبد چرب با سبوس برنج
مواد مغذی موجود در سبوس برنج از جمله اینوزیتول، روغن برنج، اسید فولیک، گاما اوریزانول، استرولهای گیاهی و ... به درمان بیماریهای مزمن همچون سرطان، کبد چرب و بیماریهای قلبی کمک میکند.
پاکسازی خون
سبوس برنج منبع خوبی برای تأمین آهن و منیزیم بدن خواهد بود. منیزیم باعث تقویت ارتباط سلول ها، و آهن منجر به تولید گلبولهای قرمز میشود که به انتقال اکسیژن کمک میکند. سبوس برنج سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدانها و مواد مغذی فراوان است که مصرف آن روفیلهای لیپید پلاسما را بهبود بخشیده و به کاهش کلسترول پلاسما و تری گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب در بدن کمک میکند و باعث کاهش کلسترل بد خون میشود؛ بنابراین سلامت قلب را نیز بهبود میبخشد.
بهبود گوارش با مصرف سبوس برنج
گفته شده فیبر موجود در سبوس برنج ۱۰ برابر بیشتر از اسفناج است و این ماده غذایی یکی از غنیترین منابع فیبر میباشد که به تنظیم حرکات روده کمک کرده و برای درمان اختلالات روده همچون یبوست، نفخ و گاز روده مفید میباشد. همچنین سبوس برنج از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری کرده و خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش میدهد.
تقویت حافظه
مقادیر بالای منگنز موجود در سبوس برنج به بهبود عملکرد مغز کمک میکند. همچنین ویتامینهای B۵ و B۶ موجود در سبوس برنج باعث تقویت حافظه شده و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش میدهند.
مصارف سبوس برنج در آشپزی
- از روغن سبوس برنج در آشپزی و به عنوان روغن سرخ کردنی میتوان استفاده کرد.
- سبوس برنج در قنادیها و برای درست کردن شیرینی، نان، بیسکویت و کوکیها به کار میرود.
- همچنین سبوس برنج را برای تهیه سوپ سبوس برنج و سبوس برنج دم کرده استفاده میکنند.
- با ترکیب یک قاشق سبوس برنج و ۲۰۰ میلی لیتر شیر میتوان نوشیدنی خوشمزهای درست کرد.
- برای آماده کردن سبوس برنج کافیست تابه بدون روغن را روی حرارت گذاشته و سبوس را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه درون آن تفت دهید تا زمانی که عطر آن در فضا پخش شود، مراقب باشید که سبوسها نسوزند.
- سبوس برنج به دست آمده از این روش را میتوانید تا ۱۰ روز در یخچال نگهداری کنید.
در مصرف سبوس برنج زیاده روی نکنید
سبوس برنج همان طور که خواص متعدد و مفیدی دارد، اما چنانچه بیش از اندازه مصرف شود، میتواند مشکلساز شود:
- اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود باعث افزایش بیش از حد حرکات روده، ناراحتیهای معده و تولید گاز روده میشود.
- افراد مبتلا به مشکلات گوارشی همچون چسبندگی، زخمهای روده، هضم کند و انسداد دستگاه گوارش نباید از سبوس برنج استفاده کنند.
- تاکنون مطالعات جامعی در زمینه مضرات سبوس برنج برای زنان باردار، مادران شیرده و کودکان منتشر نشده بنابراین توصیه میشود این افراد از مصرف زیاد سبوس برنج خودداری کنند.
- سبوس برنج در برخی افراد باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک میشود که با خارش و قرمزی پوست مشخص میشود.
- به دلیل مقدار زیاد فیبر موجود در سبوس برنج، این ماده غذایی میتواند در کاهش اثر دارو نقش زیادی داشته باشد بنابراین ممکن است اثر بخشی دارو را کاهش دهد. برای جلوگیری از این تداخل دارویی سبوس را با فاصله حداقل یک ساعت پس از خوردن داروها مصرف کنید.
نکات مهم در تهیه و نگهداری سبوس برنج
هنگام خرید سبوس برنج مطمئن شوید از آفت کش برای تولید برنج آنها استفاده نشده باشد. سبوس برنج به راحتی اکسید میشود و به همین دلیل باید از تازهترین سبوس برنج استفاده کنید، توصیه میشود قبل از مصرف سبوس و پودر آن به تاریخ انقضای آن توجه داشته باشید.
منبع: بیتوته
ارسال نظر