.svg)
غذای خاصی که ترکیه‌ها با چغاله بادام می‌پزند
پارسینه: شهر «غازی عِینتاب» ترکیه به آشپزخانه سرشار از غذا‌های منحصر به فرد شهرت دارد. از جمله آن‌ها غذایی خاص به نام «چاغلا آشی» است که از چغاله بادام و گوشت تهیه می‌شود. همراه با آغاز فصل بهار و ظاهر شدن بادام‌های سبز روی درختان، اهالی غازی عِینتاب این فرصت را مغتنم شمرده و غذای متناسب با این فصل را آماده می‌کنند.
شهر «غازی عِینتاب» ترکیه به آشپزخانه سرشار از غذا‌های منحصر به فرد شهرت دارد. از جمله آن‌ها غذایی خاص به نام «چاغلا آشی» است که از چغاله بادام و گوشت تهیه می‌شود. همراه با آغاز فصل بهار و ظاهر شدن بادام‌های سبز روی درختان، اهالی غازی عِینتاب این فرصت را مغتنم شمرده و غذای متناسب با این فصل را آماده می‌کنند.
چغاله بادام میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبزرنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد. در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند.
«محمدعلی دوراک» سرآشپز ترکیه‌ای می‌گوید این غذا در آغاز بهار طبخ می‌شود و قبل از سِفت شدن بادام‌ها به مدت یکماه طبخ می‌شود. او می‌گوید مغز آبکی وسفید را از پوست سبز چغاله بادام جدا می‌کنیم و پوست سبز را می‌جواشنیم و سپس با گوشت و نخود می‌پزیم و در آخر به آن ماست اضافه می‌کنیم، او می‌گوید برخی به جای ماست، سس را ترجیح می‌دهند. پس از جا افتادن غذا نیز به آن زعفران اضافه می‌کنند.
یک آشپز ایتالیایی به نام «گیوفانی بولاینا» می‌گوید شهر غازی عِینتاب که در فهرست شهر‌های یونسکو هم قرار دارد، یکی از خلاق‌ترین شهر‌ها در هنر آشپزی است و به همین خاطر او به این شهر سفر کرده تا مزه غذا‌های آنجا را بچشد.
این توریست ایتالیایی از «چاغلا آشی» بسیار خوشش آمده و به شدّت طعم و مزه آن را تحسین می‌کند. او می‌گوید ممکن است برخی فکر کنند که آشپزخانه غازی عِینتاب فقط کباب و باقلوا دارد در حالی که این طور نیست و شما می‌توانید خوردنی‌های محلی زیادی را در این منطقه از ترکیه پیدا کنید.
چغاله بادام میوه درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبزرنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد. در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری می‌کند.
«محمدعلی دوراک» سرآشپز ترکیه‌ای می‌گوید این غذا در آغاز بهار طبخ می‌شود و قبل از سِفت شدن بادام‌ها به مدت یکماه طبخ می‌شود. او می‌گوید مغز آبکی وسفید را از پوست سبز چغاله بادام جدا می‌کنیم و پوست سبز را می‌جواشنیم و سپس با گوشت و نخود می‌پزیم و در آخر به آن ماست اضافه می‌کنیم، او می‌گوید برخی به جای ماست، سس را ترجیح می‌دهند. پس از جا افتادن غذا نیز به آن زعفران اضافه می‌کنند.
یک آشپز ایتالیایی به نام «گیوفانی بولاینا» می‌گوید شهر غازی عِینتاب که در فهرست شهر‌های یونسکو هم قرار دارد، یکی از خلاق‌ترین شهر‌ها در هنر آشپزی است و به همین خاطر او به این شهر سفر کرده تا مزه غذا‌های آنجا را بچشد.
این توریست ایتالیایی از «چاغلا آشی» بسیار خوشش آمده و به شدّت طعم و مزه آن را تحسین می‌کند. او می‌گوید ممکن است برخی فکر کنند که آشپزخانه غازی عِینتاب فقط کباب و باقلوا دارد در حالی که این طور نیست و شما می‌توانید خوردنی‌های محلی زیادی را در این منطقه از ترکیه پیدا کنید.
ارسال نظر