طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی

طرز تهیه شربت خاگینه:

برای تهیه شربت خاگینه ابتدا نصف پیمنه شکر و نصف پیمانه آب و یک چهارم پیمانه گلاب و ۲ دانه هل و یک کم زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید اجازه بدهید مقداری غلیظ شود؛ و بگذارید خنک شود می‌توانید آن را داخل یخچال قرار بدهید.



طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی:

برای تهیه خاگینه ۲ عدد تخم مرغ و یک کم وانیل را با همزن خوب بزنید و بعد ۲ قاشق غذاخوری پر ماست سفت و ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید و یک قاشق بکینگ پودر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. تابه را روی حرارت گرم کنید و روغن بریزید وقتی روغن داغ شد نصف مواد خاگینه را داخل تابه بریزید و در آن را ببندید وقتی یه کم خودش را گرفت یک مقدار مغز گردو خرد شده بریزید و روی آن پودر دارچین بپاشید و بعد بقیه مواد خاگینه را روی آن بریزید و در آن را بگذارید تا حسابی پف کند. بعد از آنکه خودش را گرفت برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. وقتی دو طرف آن کاملا پخت و طلایی شد شربت خنک شده را روی آن بریزید.



نکته برای تهیه خاگینه مغزدار تبریزی:

• اندازه شربت سلیقه‌ای است من خودم کم شیرین دوست دارم. شما می‌توانید میزان شکر و حتی کل شربت را کم و زیاد کنید.



• هنگام پخت خاگینه می‌توانید از دمکنی استفاده کنید.

اگر فاصله قابلمه با شعله تان کم است از شعله پخش کن استفاده کنید تا آرام بپزد و نسوزد.



• اگر می‌خواهید پف کند برای این مقدار از قابلمه کوچک استفاده کنید، من از قابلمه‌های نوزادی استفاده کردم.



منبع: بیتوته