پیشنهاد پارسینه
دلمه برگ مو، یکی از لذیذترین غذا‌های فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می‌رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.
۰۳ ارديبهشت ۱۳۹۸ - ۱۱:۰۴
۰
مواد لازه برای تهیه دلمه برگ مو

برگ مو به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط دو عدد
لپه یک پیمانه
نمک دلمه برگ مو

مواد لازم برای چاشنی دلمه

آب یک پیمانه
سرکه نصف پیمانه
شکر یک قاشق غذا خوری
نمک به مقدار کم

طرز تهیه دلمه برگ مو

باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازهارو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت میدیم. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت و رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه‌ها رو هم نیم پز میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم. فقط حواستون باشه که تا حد زیادی پخته باشه. بعد هم سبزی رو اضافه میکنیم و اگر دوست داشتین یه قاشق رب گوجه هم اضافه کنین. اگر زرشک دوست داشته باشین میتونین به مواد، زرشک هم اضافه کنین و تفت بدین.

نمک هم یادتون نره. مواد داخل دلمه ما آماده است. مواد رو داخل برگ‌ها بپیچین و به پشت در قابلمه بچینید. دلمه هارو کیپ هم بچینین و چاشنی رو روش بریزین. حواستون باشه که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه رو پر کنه و در واقع دلمه‌ها باید با بخار چاشنی پخته بشن. در قابلمه رو بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت ملایم باشه تا بپزه.

فوت وفن پیچیدن دلمه‌ها

برای پیچیدن دلمه‌ها روش‌های مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه‌ای هست و رولی. اگر برگ‌هایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه. برگ‌ها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

طعم چاشنی دلمه

چاشنی سرکه شامل آب و سرکه و شکر و نمک هست که مقدارشون کاملا سلیقه‌ای هست و میتونید اون رو ترش، شیرین یا ملس درست کنین. البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشه که گلو رو نزنه.

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ‌ها می‌شود.‌
می‌توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید
 
منبع:نمناک
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو