.svg)
چند نوع قهوه داریم؟ آشنایی با انواع قهوه‌ها
پارسینه: امروزه انواع قهوه در بازار‌ها با بسته بندی‌های مختلف وجود دارد. ما در این بخش سعی دارد تا شما را با انواع قهوه و تفاوت‌های آن‌ها آشنا کند. با ماهمراه باشید.
قهوه‌ها دارای انواع مختلفی هستند که توسط چشم هم قابل تشخیص هستند؛ و شامل انواع تیره (مدیوم - دارک) خیلی تیره (دراک) روشن (لایت) و ملایم (مدیوم) هستند. هر چه قهوه تیره‌تر باشد تلخی آن بیشتر است و میزان بو دادن قهوه در طعم آن تاثیر گذار است؛ و اگر زیاد هم بو داده شود میسوزد و خواص خودش را از دست میدهد.
کشور‌هایی مثل هند، کلمبیا، برزیل، اندونزی و ویتنام جزو بزرگترین تولید کننده‌های قهوه هستند و حدود ۹ میلیون تن قهوه در سال تولید میکنند.
انواع قهوه
برزیل به عنوان اولین تولید کننده قهوه در جهان رتبه دهم را بین ۱۰ کشور اول دنیا در نوشیدن قهوه دارد. همچنین فنلاندی‌ها رکورد دار نوشیدن قهوه در سطح جهان با مصرف ۶/۹ کیلوگرم در سال هستند.
- آیا منظور از قهوه، همان اسپرسو است؟
خیر، یعنی قهوه همان اسپرسو نیست و اسپرسو روشی است برای تهیه پرطرفدار‌ترین قهوه‌ها در دنیا. قهوه اسپرسو توسط میلانی‌ها در اوایل قرن بیستم میلادی ابداع شده است.. در واقع برای تهیه قهوه فرانسه و ترک باید مقداری از آب را مستقیم روی پودر قهوه یا دانه قهوه بریزید و با حرارت ملایم دم دهید.
ولی در قهوه اسپرسو باید دانه‌های قهوه را آسیاب کرد و قهوه را در محفظه خشکی تحت فشار قرار دهید و با عبور آب داغ از روی پودر قهوه، شبیه تقطیر و چکه کردن بخار آب، قهوه اسپرسو آماده میشود. به همین دلیل غلظت و طعم اسپرسو نسبت به قهوه‌های دیگر فرق میکند و طرفدارن بسیاری دارد.
چطور در خانه قهوه دم کنیم؟
برای دم کردن قهوه معمولی باید فنجان مخصوص قهوه را تا ۱ سانت مانده به پر شدن لبه آن با آب سرد پر کنید. بعد آب را داخل قهوه جوش بریزید و به ازای هرفنجان آب سرد یک قاشق چایخوری سرصاف قهوه و یک قاشق چایخوری سرصاف شکر داخل قهوه جوش بریزید و آن را روی حرات کم گاز قرار دهید. این مسئله که شعله در وسط قوه جوش تنظیم شود خیلی مهم است و در تهیه یک فنجان قهوه مطلوب تاثیر به سزایی دارد. به محض اینکه حس کردید قهوه در حال جوش زدن ریز از کنارهاست، آن را از روی حرارت بردارید. برای سرو کردن هم میتوانید بخش خامه‌ای و غلیظ آن را به آرامی جدا کنید و داخل فنجان بریزید و با هم زدن بقیه محتویات قهوه آن را به فنجان اضافه کنید.
- علت تفاوت رنگ دانه‌های قهوه چیست؟
قهوه در حالت طبیعی سبز رنگ و تلخ و طعم گسی دارد و فاقد ذره‌ای کالریست؛ و از رنگ سبز در بازار موجود است تا رنگ قهوه‌ای خیلی تیره.
کسانی که رژیم لاغری دارند از قهوه سبز استفاده میکنند. همچنین رنگ سایر قهوه‌ها بر حسب نوع استفاده آنهاست که در زیر توضیح مختصری خواهیم داد.
انواع قهوه
قهوه فرانسه:
رنگ:قهوه‌ای نسبتا تیره - میزان تفت بین ۱۱ تا ۱۳ دقیقه
قهوه آمریکایی:
رنگ:قهوه‌ای روشن - میزان تفت بین ۶ تا ۸ دقیقه
قهوه اسپرسو:
رنگ:قهوه‌ای تیره - میزان تفت ۱۴ تا ۱۵ دقیقه
قهوه ترک:
رنگ:قهوه‌ای متوسط - میزان تفت ۸ تا ۱۰ دقیقه
توجه داشته باشید که میزان درصد‌های گفته شده در مواد تشکیل دنده هر قهوه یعنی مقدار پر شدن فنجانی است که قرار است قهوه در آن سرو شود. مثلا برای سرو یک فنجان کاپو چینو یا قهوه آمریکانو تمام فنجان تا بالا پر میشود، ولی برای سرو قهوه اسپرسو اگر از شات مخصوص اسپرسو استفاده نشود فقط ۳۰ درصد فنجان پر خواهد شد.
کشور‌هایی مثل هند، کلمبیا، برزیل، اندونزی و ویتنام جزو بزرگترین تولید کننده‌های قهوه هستند و حدود ۹ میلیون تن قهوه در سال تولید میکنند.
انواع قهوه
برزیل به عنوان اولین تولید کننده قهوه در جهان رتبه دهم را بین ۱۰ کشور اول دنیا در نوشیدن قهوه دارد. همچنین فنلاندی‌ها رکورد دار نوشیدن قهوه در سطح جهان با مصرف ۶/۹ کیلوگرم در سال هستند.
- آیا منظور از قهوه، همان اسپرسو است؟
خیر، یعنی قهوه همان اسپرسو نیست و اسپرسو روشی است برای تهیه پرطرفدار‌ترین قهوه‌ها در دنیا. قهوه اسپرسو توسط میلانی‌ها در اوایل قرن بیستم میلادی ابداع شده است.. در واقع برای تهیه قهوه فرانسه و ترک باید مقداری از آب را مستقیم روی پودر قهوه یا دانه قهوه بریزید و با حرارت ملایم دم دهید.
ولی در قهوه اسپرسو باید دانه‌های قهوه را آسیاب کرد و قهوه را در محفظه خشکی تحت فشار قرار دهید و با عبور آب داغ از روی پودر قهوه، شبیه تقطیر و چکه کردن بخار آب، قهوه اسپرسو آماده میشود. به همین دلیل غلظت و طعم اسپرسو نسبت به قهوه‌های دیگر فرق میکند و طرفدارن بسیاری دارد.
چطور در خانه قهوه دم کنیم؟
برای دم کردن قهوه معمولی باید فنجان مخصوص قهوه را تا ۱ سانت مانده به پر شدن لبه آن با آب سرد پر کنید. بعد آب را داخل قهوه جوش بریزید و به ازای هرفنجان آب سرد یک قاشق چایخوری سرصاف قهوه و یک قاشق چایخوری سرصاف شکر داخل قهوه جوش بریزید و آن را روی حرات کم گاز قرار دهید. این مسئله که شعله در وسط قوه جوش تنظیم شود خیلی مهم است و در تهیه یک فنجان قهوه مطلوب تاثیر به سزایی دارد. به محض اینکه حس کردید قهوه در حال جوش زدن ریز از کنارهاست، آن را از روی حرارت بردارید. برای سرو کردن هم میتوانید بخش خامه‌ای و غلیظ آن را به آرامی جدا کنید و داخل فنجان بریزید و با هم زدن بقیه محتویات قهوه آن را به فنجان اضافه کنید.
- علت تفاوت رنگ دانه‌های قهوه چیست؟
قهوه در حالت طبیعی سبز رنگ و تلخ و طعم گسی دارد و فاقد ذره‌ای کالریست؛ و از رنگ سبز در بازار موجود است تا رنگ قهوه‌ای خیلی تیره.
کسانی که رژیم لاغری دارند از قهوه سبز استفاده میکنند. همچنین رنگ سایر قهوه‌ها بر حسب نوع استفاده آنهاست که در زیر توضیح مختصری خواهیم داد.
انواع قهوه
قهوه فرانسه:
رنگ:قهوه‌ای نسبتا تیره - میزان تفت بین ۱۱ تا ۱۳ دقیقه
قهوه آمریکایی:
رنگ:قهوه‌ای روشن - میزان تفت بین ۶ تا ۸ دقیقه
قهوه اسپرسو:
رنگ:قهوه‌ای تیره - میزان تفت ۱۴ تا ۱۵ دقیقه
قهوه ترک:
رنگ:قهوه‌ای متوسط - میزان تفت ۸ تا ۱۰ دقیقه
توجه داشته باشید که میزان درصد‌های گفته شده در مواد تشکیل دنده هر قهوه یعنی مقدار پر شدن فنجانی است که قرار است قهوه در آن سرو شود. مثلا برای سرو یک فنجان کاپو چینو یا قهوه آمریکانو تمام فنجان تا بالا پر میشود، ولی برای سرو قهوه اسپرسو اگر از شات مخصوص اسپرسو استفاده نشود فقط ۳۰ درصد فنجان پر خواهد شد.
منبع: نمناک
ارسال نظر