پیشنهاد پارسینه
امروز قراره با یک نوع خورشت خوش رنگ و زیبا که مربوط به مناطق غربی کشور هست بیشتر آشنا بشیم. خورشت زرشک که بی شباهت به صد دانه یاقوت هم نیست یک غذای کردی هست که در ادامه با طرز تهیه اون در خدمت شما هستیم.
۲۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۸
۰

مواد لازم برای تهیه خورشت زرشک

پیاز نگینی خرد شده متوسط 2 عدد
مغز ران گوسفند یا گوساله 400 گرم
لپه 2/3 پیمانه
استاک گوشت 5 پیمانه
زرشک 2 پیمانه
شکر 1 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده شده 1/2 چایخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل به میزان لازم

مراحل تهیه خورشت زرشک

برای شروع پیاز ها رو به صورت نگینی خرد میکنیم و داخل قابلمه ای که مقدار کمی روغن داخلش ریختیم و داغ شده می ریزیم. روی حرارت ملایم پیاز رو تفت میدیم تا پیاز ها شروع به نرم و شفاف شدن بکنند.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

سپس گوشت رو به پیاز های سبک شده اضافه می کنیم و همراه با پیاز چند دقیقه ای تفت میدیم تا آب گوشت کشیده بشه.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

سپس نوبت اضافه کردن لپه ها میرسه که بهتر هست اون ها رو از قبل خیس کرده و چندبار آبش رو عوض کرده باشیم تا آنزیم هایی که درونش هست و موجب نفخ میشن ازش خارج شده باشن. لپه رو آبکش کرده و به گوشت اضافه میکنیم و همراه با اون تفت میدیم تا لپه ها موقع پخت وا نره و چهره اون عوض نشه.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

حالا 1 قاشق چایخوری زردچوبه و 1/2 قاشق چایخوری زعفران ساییده شده رو به موادمون اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

سپس نوبت به اضافه کردن استاک گوشت میرسه. اگر استاک گوشت در اختیار نداشتین می تونین دو عدد قرص عصاره گوشت رو با 5 پیمانه آب جوش مخلوط و به خورشت اضافه کنین. استاک رو که اضافه کردیم زیر حرارت رو بالا می بریم تا آب به جوش بیاد سپس حرارت رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت همراه با لپه بپزه.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

در 30 دقیقه پایانی پخت، مقداری نمک همراه با فلفل به خورشت اضافه می کنیم و اجازه مدیم تا خورشت جا بیفته. در تابه ای جداگانه، که کمی روغن یا کره داخلش ریختیم زرشک رو با آب گرم خیس کرده و آبکش کردیم رو اضافه می کنیم. سپس بهش شکر رو اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت میدیم و 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل اضافه می کنیم. وقتی زرشک ها شیشه ای و براق شدند زیر حرارت رو خاموش می کنیم.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

در 10 دقیقه آخر پخت خورشت، زرشک رو اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا با هم مخلوط بشن.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله

بعد از اینکه خورشت آماده شد، اون رو در ظرف مورد نظرمون می ریزیم و همراه با چلو زعفرانی سرو می کنیم.
طرز تهیه خورشت زرشک (کردی) مرحله به مرحله
منبع: دونفره
50
پــنــجــره
ارسال نظر
50
نمای روز
50
50
50
50
50
آخرین اخبار
50
سداد
شفا دارو