پیشنهاد پارسینه
کباب انگشتی نوعی کباب کشمیری بوده که نام آن برگرفته از شکل ظاهری آن است. کباب‌های کوچکی به اندازه انگشت که طعمی شبیه کباب تابه‌ای یا شامی دارند و همراه با نان یا برنج سرو می‌شوند.
۱۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۳
۰
آیا تاکنون نام کباب انگشتی را شنیده اید؟ کباب انگشتی یکی از انواع کباب خانگی است که طعم فوق العاده آن باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد. این کباب خیلی سریع آماده می‌شود و برای مواقعی که وقت کافی برای آشپزی ندارید مناسب است.

کباب، غذایی محبوب در خاورمیانه، به خصوص در ایران و قفقاز بوده که به عنوان غذایی اعیانی معروف است. کباب را از ترکیب گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای از گوشت گاو، گوساله یا گوسفند با پیاز و ادویه جات درست می‌کنند. برای طبخ آن گوشت را به سیخ می‌کشند و بر روی آتش مستقیم حرارت می‌دهند. از معروف‌ترین کباب‌های ایرانی می‌توان به کباب چنجه، کباب بختیاری، کباب سلطانی، کباب کوبیده و کباب برگ اشاره کرد که هر یک به روشی خاص درست می‌شوند.

طرز تهیه کباب انگشتی
این غذا برای ۴ نفر مناسب بوده؛ زمان اماده سازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت و انتظار حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
نان تست ۳ تکه
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

دستور تهیه:

نان‌های تست را در مقدار کمی آب خیس کنید تا به شکل خمیر درآیند.
پیاز را پوست گرفته و خیلی ریز رنده کنید، سپس پیاز رنده شده را همراه با گوشت چرخ کرده و نان تست خمیر شده در کاسه‌ای بریزید.
زرده تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و با دست شروع به ورز دادن مواد کنید.
آنقدر مواد را ورز دهید تا کاملا مخلوط شده و به صورت خمیری یکدست درآیند.
روی ظرف حاوی مواد را سلفون بکشید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
در تابه‌ی مناسبی مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
مایه‌ی کباب را از یخچال خارج کرده، ۲-۱ قاشق غذاخوری از آن را برداشته و با دست به شکل بیضی درآورید.
کباب انگشتی را در روغن قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
باقیمانده مایه‌ی کباب را به همین شکل آماده کرده و سرخ کنید تا مواد تمام شود.
مقداری گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده در کنار کباب انگشتی عالی است.
کباب‌ها را در ظرف سرو بچینید و اطراف آن را با حلقه‌های سرخ شده‌ی گوجه فرنگی و خلال‌های سرخ شده سیب زمینی تزیین کنید.
این کباب را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده نهار یا شام نوش جان کنید.


چند نکته در طرز تهیه کباب انگشتی

برای خمیر کردن نان‌های تست نیازی به افزودن آب زیاد به نان نیست، بلکه کافی است مقداری آب روی نان‌ها بپاشید و کمی صبر کنید تا نرم شوند سپس با دست آن‌ها را به شکل خمیر درآورد. افزودن مقدار زیاد آب به نان تست باعث شل شدن مایه کباب خواهد شد.
گوشتی که برای تهیه کباب انگشتی استفاده می‌شود بهتر است دو بار چرخ شده باشد.
در صورت تمایل می‌توانید کمی جعفری ساطوری نیز به مایه‌ی کباب اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق چایخوری پودر سیر و ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا به مایه‌ی کباب اضافه کنید.
می‌توانید شکل کباب را به صورت لوله‌ای درست کنید. بدین صورت که مقداری از مایه‌ی کباب را کف دست رول کنید تا بلندی و قطر آن به اندازه‌ی یک انگشت شود، سپس آن را در روغن داغ سرخ کنید.
اگر وقت کافی برای آشپزی ندارید می‌توانید مرحله استراحت گوشت در یخچال را حذف کنید.

کباب یکی از غذا‌های پرطرفدار در ایران است که نام آن در بیشتر رستوران‌های ایرانی به چشم می‌خورد و در اغلب مجالس و مراسمات نیز به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. روش‌های طبخ زیادی برای این غذا وجود دارد که ساده‌ترین نوع آن، طبخ بر روی اجاق گاز و در تابه است. کباب انگشتی در واقع نوعی کباب تابه‌ای بوده که از نظر ظاهری کمی با آن متفاوت است.
منبع: ستاره
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو