پیشنهاد پارسینه
نان پواچای _. نان فوق العاده نرم و پفکی هستش و بهتون پیشنهاد میکنم حتما یک بار امتحانش کنین که مشتریش میشین.
۱۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۹
۰
مواد لازم برای تهیه نان پواچای جیبی

شیر: یک لیوان
آب ولرم: نصف لیوان
روغن کنجد یا روغن کانولا: نصف لیوان
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق غذاخوری تخم مرغ کوچک: یک عدد
پودر خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
آرد: حدود سه لیوان
روغن کنجد یا کانولا برای روی خمیر: حدود دو قاشق
زرده تخم مرغ برای رومال: یک عدد
کنجد: به میزان لازم

طرز تهیه نان پواچای

ابتدا نصف قاشق شکر را در آب ولرم حل کرده خمیر مایه را اضافه میکنیم (هم نمیزنیم) و در ظرف را گذاشته و ده دقیقه اجازه میدهیم تا خمیر مایه عمل کند.

در این فاصله شیر ولرم و روغن و تخم مرغ و مابقی شکر و نمک را با هم مخلوط کرده با ویسک (همزن دستی) میزنیم تا کاملا یکنواخت شود.

سپس یک لیوان آرد را به این مخلوط اضافه کرده هم نمیزنیم آنگاه خمیر مایه عمل آمده را افزوده و دوباره رویش آرد میریزیم سپس با کمک انگشتان دست مایه را مخلوط میکنیم.

خمیر کمی چسبنده و مرطوب است مراقب باشین که از ابتدا آرد زیاد به خورد خمیر ندهید.
چسبندگی خمیر را با ده دقیقه ورز دادن بگیرین و اگر خمیر به سطح کار میچسبه بطور مویی آرد بپاشین روی سطح کار، یا میتونین صد بار خمیر رو به سطح آردپاشی شده بکوبید.

بعد خمیر را داخل کاسه‌ی چرب شده قرار بدید و روش رو بپوشونین و در جای گرم به مدت نیم ساعت استراحت بدین.
بعد از این مدت از خمیر چانه‌های ٥٠ گرمی (اندازه نارنگی) جدا کنین و با وردنه یا حتی کف دست بصورت گرد یا بیضی باز کنین و دوبار تا بزنین و هر بار روی نیم خمیر را با روغن کنجد یا کانولا چرب کنین.

خمیر‌ها رو داخل سینی کاغذ انداخته بچینین و روش رو رومال زرده بزنین و کمی کنجد بپاشین و در فری که از قبل روشن کردین با درجه حرارت ١٩٠ به مدت حدود ١٥ دقیقه بپزین.

من همیشه به زرده تخم مرغ رومال یکم عصاره وانیل یا کارامل (در حد دو قطره) اضافه میکنم، بعد از پخت و سرد شدن نان‌ها لایه‌ای میشوند که بین لایه‌ها میتوان از هر مواد دلخواه استفاده کرد که مرسوم ترینش، پنیر و گوجه و خیار یا کالباس و کاهو و پنیر هست.
 
منبع:دلگرم
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو