طرز تهیه زیتون عسلی

در طرز تهیه زیتون عسلی، عسل از موادی است که به عنوان چاشنی به ترشی اضافه می‌شود و طعم این ترشی را خوشمزه می‌کند. البته به جای عسل از پودر انبه نیز می‌توان استفاده کرد. این ترشی مخلفات زیادی ندارد و به راحتی قابل تهیه می‌باشد، اما مانند ترشی هفت بیجار خواص فراوان زیادی دارد. برای تهیه ترشی زیتون عسلی می‌توان سبزی‌های معطر ترشی ناز خاتون (نعناع، ریحان) را به کار برد.

آماده سازی زیتون

زیتون‌ها به سه شکل کنسروی- شکسته و بدون هسته می‌باشند. زیتون بدون هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده) و زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است.

هر نوع زیتونی که مورد استفاده قرار می‌گیرد، تلخی دارد. برای گرفتن تلخی، باید زیتون‌ها را در آب نمک خواباند و بعد از آن چند باره شست و شو داد. این کار باعث می‌شود که طعم تلخی زیتون به به حد مورد انتظار شما برسد. می‌توانید در طی روز چند بار زیتون‌ها بشویید و دوباره در آب نمک بریزید.

وقتی طعم مطلوب و مناسب پیدا کردند، آن گاه دوباره زیتون‌ها را در آب نمک بریزید. شوری آن به اندازه‌ای باشد که برای خوراک مناسب است (نه بی نمک و نه شور). این گونه زیتون شور تهیه بفرمایید.

زیتون‌ها را به روش‌های ارائه شده آماده کنید. گرفتن تلخی و تهیه زیتون پرورده در منزل کار مشکل و زمان بری است. به همین خاطر بیشتر مردم ترجیح می‌دهند از زیتون آماده بازار استفاده کنند.

مواد لازم

زیتون بدون هسته
سبزیجات
ادویه جات
آلوئه ورا
لیمو ترش: به میزان لازم
عسل: به میزان لازم
سرکه: به میزان لازم

طرز تهیه زیتون عسلی

ابتدا زیتون‌ها را در آب خیس کنید تا شوری بیش از حد آن‌ها گرفته شود. توجه داشته باشید که زیتون به مدت زیادی در آب نباشد تا طعم مطلوب آن از بین نرود. در ادامه طرز تهیه زیتون عسلی، زیتون‌ها را درشیشه مناسبی بریزید. میزان مواد ترکیبی بر حسب ذائقه شما تعیین می‌گردد. در ادامه ژله آلوئه ورا را جدا کنید و در آن بریزید.

آلوئه وراسیزیجات معطر را نیز بشویید و اجازه دهید آب کش شوند. آن گاه خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید. حالا در این مرحله از طرز تهیه زیتون عسلی نوبت به اضافه کردن ادویه و لیمو ترش رسیده است. در نهایت نیز عسل را به میزان دلخواه اضافه و هم می‌زنید.

آن گاه سرکه را به مواد اضافه می‌کنید. طوری که تمام سطح مواد را بپوشاند.

منبع:آرگا