نحوه درست کردن “ساندویچ بادمجان” پنیری بدون گوشت

مواد لازم برای ساندویچ بادمجان پنیری

نان همبرگر‌ی (۲ عدد)
بادمجان (۱ عدد)
پنیر پارمسان رنده شده (۴ /۱ پیمانه)
پنیر موتزارلای رنده شده (۲ /۱ پیمانه)
پودر سوخاری (۲ /۱ پیمانه)
تخم مرغ (۱ عدد)
اسفناج خردشده (۵ برگ)
سیر رنده شده (۲ حبه)
رب گوجه فرنگی (۲ قاشق سوپ خوری)
روغن زیتون (۲ قاشق سوپخوری)
روغن (به مقدار کافی)
نمک و فلفل (به میزان لازم)


طرز تهیه ساندویچ بادمجان پنیری
ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

بعد در یک ظرف پنیر پارمسان را با پودر سوخاری و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. در ظرف دیگری هم تخم مرغ را با ۲ قاشق غذا خوری آب و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید.

تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا روغن داغ شود. سپس بادمجان‌های خرد شده را ابتدا در ظرف تخم مرغ زده شده و بعد در ظرف پودر سوخاری مخلوط شده فرو کنید و داخل تابه بگذارید تا دو طرف بادمجان‌ها سرخ شود. بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن کشیده شود. بعد از اینکه بادمجان‌ها کمی خنکتر شد آن را از وسط نصف کنید.



رب گوجه فرنگی را با ۴ قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. سپس به آن روغن زیتون، کمی نمک و فلفل و سیر رنده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس غلیظی آماده شود. بعد آن را از روی حرارت بردارید. سس را روی بادمجان‌ها بریزید تا کاملا به سس آغشته شوند.

نان همبرگری‌ها را از وسط نصف کنید و چندتا از بادمجان‌ها را به همراه ۲ برگ از اسفناج‌ها داخل نان ساندویجی قرار دهید و مقداری از پنیر را ببرید و روی آن قرار دهید و دوباره یک لایه دیگر از بادمجان‌ها را روی مواد قرار دهید و بعد کمی دیگر از پنیر را روی بادمجان‌ها بریزید و قسمت بعدی نان را روی مواد قرار دهید. به همین شکل ساندویج بعدی را هم آماده کنید. سپس ساندویج‌ها را برای چند دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر داخل آن آب شود. ساندویج‌های آماده شده را سرو کنید.