طرز تهیه ۴ غذای منحصر به فرد با نخود فرنگی

نخود فرنگی یکی از نوبرانه‌های فصل بهار است که در گذشته بیشتر در تهیه‌ی غذا‌هایی مانند سالاد الویه یا سالاد ماکارونی مورد استفاده قرار می‌گیرد. خانم‌های خانه داری که از درست کردن غذا‌های تکراری خسته شده اند و همواره دغدغه‌ی ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود را دارند، در ادامه می‌توانند با دستور تهیه انواع غذا با نخود فرنگی آشنا شوند.

۱. غذا با نخود فرنگی و ذرت
یکی از انواع غذا با نخود فرنگی از ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود.

مواد لازم
پاستای فرمی ۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
هویج پخته و نگینی خرد شده ۱/۲ پیمانه
ذرت پخته ۱/۲ پیمانه
پیازچه ریز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی نگینی خرد شده ۱/۲ پیمانه
کرفس نگینی خرد شده ۱/۲ پیمانه
سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
ماست چکیده شیرین ۵ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.


۲. خورش نخود فرنگی خوشمزه
خورش نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

مواد لازم
پیاز متوسط ۱ عدد
گوشت گوسفندی مکعبی خرد شده ۳۵۰ گرم
نخود فرنگی
۱.۵ پیمانه
هویج متوسط ۲ عدد
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر به میزان لازم

دستور تهیه:

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.


۳. غذا با نخود فرنگی و برنج (۱)
یکی از انواع غذا با نخود فرنگی، ترکیبی از این سبزی با برنج است که به شکل‌های مختلفی درست می‌شود و طرز تهیه دو نوع از آن در ادامه ارائه شده است.

مواد لازم
پیاز ۱ عدد
روغن کنجد ۱ قاشق غذاخوری
هویج ۲ عدد
نخود فرنگی پاک شده ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز ۱ عدد
فیله مرغ ۴۰۰ گرم
سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
برنج پخته ۳ پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه با روغن کنجد تفت دهید تا نرم شود.
فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
هویج‌ها را شسته، پوست بگیرید، به صورت نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید.
نخود فرنگی را با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا نرم شود، سپس به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
مواد را چند دقیقه با هم تفت دهید، سپس فیله مرغ پخته و ریش ریش شده را اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید.
سس سویا، نمک، و فلفل را مخلوط کرده، به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در انتها برنج پخته را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
غذا را در ظرف سرو بکشید و به صورت داغ مصرف کنید.


۴. غذا با نخود فرنگی و برنج (۲)
مواد لازم
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
آب جوش ۱/۲ پیمانه
نخود فرنگی ۱/۵ پیمانه
برنج ۲/۵ پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی به میزان لازم
روغن به میزان لازم


دستور تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی ادویه بلند شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دو سه دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
نیم پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت روی حرارت ملایم بپزد و سس گوشت غلیظ شود.
نخود فرنگی را با کمی آب و نمک آبپز کنید، سپس آن را به مایه گوشت اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید.
یکی دو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس برنج آبکش و مایه‌ی گوشت را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
پلو را دم گذاشته و ۴۵ دقیقه صبر کنید تا نخود پلو دم بکشد و آماده سرو شود.

منبع: ستاره