پیشگیری از آلزایمر با پلویی خوش عطر+ طرز تهیه
پارسینه: دم پختک ماهی بوشهری حاوی فسفر، امگا ۳ و ویتامین B. ۳ (نیاسین) است که موجب بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر میشود.
دم پختک ماهی بوشهری (لخ لاخ) حاوی ویتامینهای A، B، C، E.، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، فیبر، فسفر، ید، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، روی (زینک)، اسیدفولیک، گوگرد، سولفور، اسیدچرب امگا ۳ و ... است.
برای بررسی خواص دم پختک ماهی بوشهری و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را میخوانید.
برای بررسی خواص دم پختک ماهی بوشهری و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را میخوانید.
مهمترین خواص دم پختک ماهی بوشهری
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین خواص دم پختک ماهی بوشهری گفت: دم پختک ماهی بوشهری حاوی فسفر، امگا ۳ و ویتامین B۳ (نیاسین) است که موجب بهبود عملکرد مغز، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر میشود.
وی افزود: این غذا موجب تقویت سیستم قلبی عروقی شده، همچنین به علت دارا بودن انواع ویتامینها از جمله A، B، C، E، D. و سایر املاح معدنی مفید موجب تقویت و جوان سازی پوست و مو میشود.
عظمایی بیان کرد: مصرف این غذا موجب کنترل قند، فشار و چربی خون و تقویت بینایی میشود.
وی گفت: دم پختک ماهی بوشهری به علت دارا بودن ویتامینهای A، E. و C. خاصیت آنتی اکسیدانی دارد، لذا سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از آن در مقابل انواع بیماریها مخصوصا سرطانها محافظت میکند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: این غذا دارای آهن و اسید فولیک است و موجب افزایش گلبولهای قرمز خون و رفع کم خونی میشود لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است؛ البته برای زنان باردار بهتر است از ماهیهای قزل آلا، آزاد و ساردین استفاده شود.
وی گفت: دم پختک ماهی بوشهری برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است و موجب افزایش ضریب هوشی آنها میشود.
عظمایی بیان کرد: این غذا حاوی پروتئین بالایی است و باعث تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی وعضلانی شدن بدن میشود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: از دیگر خواص این غذا میتوان به تقویت و استحکام استخوان و دندان و پیشگیری از بروز پوکی استخوان و آرتروز اشاره کرد.
منع مصرف دم پختک ماهی بوشهری
عظمایی اظهار کرد: دم پختک ماهی بوشهری را نباید همراه ماست مصرف کرد؛ زیرا سرد بودن ماست باعث فساد در هضم غذا میشود و مضر است
مواد لازم دم پختک ماهی بوشهری (۳ تا ۴ نفر)
برنج ۳ پیمانه
سبوس برنج یک قاشق مرباخوری
ماهی شیر ۳ تکه
لوبیا چشم بلبلی ۱۰۰ گرم (دلخواه)
سبزیجات (گشنیز، تره، شوید، شنبلیله) ۲۰۰ گرم
تمر هندی رقیق شده با آب یک لیوان
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۵ حبه
آب یک لیوان
رب گوجه فرنگی محلی یک قاشق غذاخوری
ادویه ماهی (هل، دارچین، میخک، زنجبیل، زیره سیاه، زیره سبز) به مقدار لازم
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم
طرز تهیه دم پختک ماهی بوشهری
برای تهیه دم پختک ماهی بوشهری ابتدا برنج را شسته و اجازه میدهیم به مدت ۳ الی ۴ ساعت در آب بماند.
لوبیا را جداگانه در آب میریزیم تا خیس بخورد.
پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه میریزیم و با روغن دنبه یا کنجد تفت میدهیم.
سپس ادویه جات و سبزیجاتی که به صورت ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
رب گوجه فرنگی، تمر هندی رقیق شده و لوبیا را اضافه میکنیم.
نمک، فلفل و زردچوبه و سایر ادویهها را اضافه کرده و تفت میدهیم.
ماهی را روی مواد چیده، یک لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ماهی نیم پز شده و آب بخار شود.
سپس ماهی را از داخل قابلمه خارج کرده و کنار میگذاریم.
آب برنج را خالی کرده و برنج و سبوس را به مواد داخل قابلمه اضافه میکنیم.
مقدار آب باید به قدری باشد که روی برنج را بپوشاند اگر این مقدار نبود کمی آب جوشیده اضافه میکنیم.
اجازه میدهیم غذا در حرارت ملایم بپزد.
وقتی آب در داخل برنج نفوذ کرد و به خورد آن رفت، ماهی را روی برنج چیده و دم کنی را روی درب قابلمه میگذاریم تا برنج دم بکشد و جابیفتد.
غذا آماده میل کردن است.
منبع: باشگاه خبرنگاران
ارسال نظر