پیشنهاد پارسینه
عدس پلو از اون دسته از غذا‌هایی هست که خیلی راحت و بدون دردسر درست میشه. عدس منبع غنی آهن و پروتئین گیاهیه که برای بدن لازمه. اما به دلیل طبع سردی که داره، بهتره همراه با گرمی جات استفاده بشه به همین دلیل هست که در این غذا معمولاً کشمش و خرما هم سرو میشه.
۰۳ دی ۱۳۹۷ - ۲۳:۳۶
۰
عدس پلو از اون دسته از غذا‌هایی هست که خیلی راحت و بدون دردسر درست میشه. عدس منبع غنی آهن و پروتئین گیاهیه که برای بدن لازمه. اما به دلیل طبع سردی که داره، بهتره همراه با گرمی جات استفاده بشه به همین دلیل هست که در این غذا معمولاً کشمش و خرما هم سرو میشه. این بار من به جای استفاده از گوشت قرمز در تهیه عدس پلو از گوشت مرغ استفاده کردم که طعم متفاوت و البته خوشمزه‌ای داشت. در ادامه پیشنهاد امروز من رو با هم می‌بینیم.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو با مرغ

برنج ۲ پیمانه
عدس ۱ پیمانه
سینه مرف ۱ عدد (پخته شده)
کشمش ۱ پیمانه
خرما ۱۰ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
زعفران ۱/۴ قاشق چایخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو با مرغ

یکی دوساعت قبل از شروع به آشپزی برنج رو همراه با مقداری آب و نمک خیس می‌کنیم. همچنین عدس رو هم در ظرفی جداگونه همراه با مقداری آب خیس می‌کنیم. بعد از این مدت و برای شروع کار اول عدس خیس رو آبکش می‌کنیم و توی یک قابلمه همراه با مقداری آب روی حرارت ملایم می‌پزیم. در اواسط پختمون مقداری نمک بهش اضافه می‌کنیم و بعد اون رو مجدداً آبکش می‌کنیم. سپس توی یک قابلمه دیگه مقداری آب می‌ریزیم و روی شعله قرار می‌دیم. بعد از اینکه جوش اومد آب روی برنج رو خالی می‌کنیم و اون رو توی آب در حال جوش می‌ریزیم و همراه با مقداری زردچوبه و کمی زعفران برای ده تا دوازده دقیقه می‌پزیم.

بعد از این مدت عدس رو به برنج اضافه می‌کنیم. با همدیگه مخلوط می‌کنیم و بعد همراه با هم آبکش می‌کنیم.

سپس مخلوط برنج و عدس رو در قابلمه ‏ای حاوی مقداری روغن بریزید و میریزیم و اجازه می‌دیم تا دم بکشه.

حالا تو یک ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم. پیاز‌هایی رو که خلالی کردیم رو به روغن داغ اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم تا طلایی بشن. مرغ رو ریش ریش می‌کنیم و به پیاز داغمون اضافه می‌کنیم و یکی دو دقیقه با هم تفت می‌دیم.

بعد نمک و زردچوبه و فلفل رو بهش اضافه می‌کنیم و خوب با موادمون مخلوط می‌کنیم و بعد بقیه زعفرون رو که با یک قاشق غذاخوری آب جوش دم کردیم به مرغ اضافه می‌کنیم و دوباره خوب هم میزنیم و بعد شعله گاز رو خاموش می‌کنیم.

حالا کره رو توی یک ماهیتابه میریزیم و با شعله خیلی ملایم ذوبش می‌کنیم. یادمون باشه که دمای ذوب کره خیلی پایین‌تر از روغنه و به همون نسبت خیلی سریع‌تر می‌سوزه. حالا کشمش‌ها رو قبلاً با آب ولرم خیس کردیم و حالا آبکش کردیم رو به کره اضافه می‌کنیم و تا جایی که کمی پف کنن و رنگشون شفاف و براق بشه تفتشون می‌دیم.

بعد اون‌ها رو از تابه خارج می‌کنیم و حالا خرما‌ها رو تفت می‌دیم به همون صورت.

وقتی برنج و عدس دم کشید، اون رو داخل ظرف سرور می‌کشیم و بعد روی اون رو یک ردیف از مخلوط مزغ و پیاز داغ، یک ردیف کشمش و یک ردیف خرما تزیین می‌کنیم و باز به همین ترتین تکرار می‌کنیم و سپس سرو می‌کنیم.

نکاتی در مورد پخت عدس پلو

هیچ موقع هنگام خیس کردن عدس به اون نمک اضافه نمی‌کنیم، چون کلاً در مورد حبوبات، خیساندن اون‌ها همراه با نمک، حبوبات رو سفت می‌کنه.
عدس پلو از او دسته از غذا‌هایی هست که با پیاز داغ بسیار لذیذ‌تر میشه پس اگر طعم پیاز داغ رو می‌پسندین از اون بیشتر استفاده کنین.
از تمامی قسمت‌های مرغ در تهیه این غذا میشه استفاده کرد.
موقع تفت دادن کشمش به یاد داشته باشیم که تفت دادن بیش از حد اون باعث از بین رفتن اب میان بافتی کشمش میشه و اون رو خشک خواهد کرد..
منبع: دونفره
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
سداد
شفا دارو