.svg)
دستور تهیه کیک انار مخصوص شب یلدا
پارسینه: یکی از خوراکی‌های خوشگل و خوشمزه شب یلدا کیک هست. اونم اگه کیک خونگی باشه که چه بهتر. کیک انار مخصوص شب یلدا را میتونین به راحتی در خونه درست کنین و از مهمونهاتون پذیرایی کنین.
مواد لازم برای کیک انار مخصوص شب یلدا:
تخم مرغ: ۶ عدد
شکر: ۱ پیمانه
آرد سفید: ۱ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب انار: ۳/۴ فنجان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری برای ژله انار
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
دانه انار: ۱ پیمانه پر
آب انار: ۱/۵ پیمانه برای شربت
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۳ پیمانه
پنیر خامه ای: ۴۵۰ گرم
آب انار: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک انار:
۱. برای تهیه این کیک باید فر رو در دمای ۱۷۶ درجه قرار بدین و نیاز به دو قالب گرد متوسط دارین که باید کفش رو چرب کنین و کاغذ روغنی بندازین.
۲. ابتدا باید تخم مرغ‌ها و ۱ پیمانه شکر رو برای ۱۲ دقیقه با سرعت بالای همزن بزنین.
۳. سپس ۱ فنجان آرد و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر رو در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنین.
۴. خمیر رو زیاد هم نزنین تا پف کیک نخوابه.
۵. سپس ۱/۲ قاشق چایخوری اسانس وانیل اضافه کنین.
۶. سپس خمیر رو به میزان مساوی در دوتا قالب بریزین و برای نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده قرار بدین.
۷. تا ۲۵ دقیقه در فر رو باز نکنین تا پف کیک نخوابه.
طرز تهیه شربت:
برای تهیه شربت بین لایه‌های کیک، ۱/۵ پیمانه آب انار را با ۲ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
تهیه فراستینگ:
۱. برای تهیه فراستینگ (رویه خامه‌ای کیک) پودر قند و کره رو در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود ۱ دقیقه ترکیب کنید. سرعت رو بالا ببرید و حدود ۲ دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی بشه.
۲. پنیر خامه‌ای رو قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتره بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری بشه. زمانی که تمام پنیر خامه‌ای رو اضافه کردید حدود ۱ دقیقه دیگر هم مخلوط کنید.
۳. سپس چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه رو خوب هم بزنید تا یکدست بشه سپس اونو تا زمانی که کیک آماده بشه داخل یخچال قرار دهید.
۴. وقتی کیک‌ها خنک شدند هر کیک رو از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما ۴ چهار لایه کیک گرد خواهید داشت.
۵. لایه اول رو روی سطح کار قرار دهید. با برس ۱/۴ از شربت انار رو روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی اون بمالید.
۶. لایه دوم رو روی اون قرار بدید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید.
۷. به همین ترتیب تمام لایه‌ها رو روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید.
۸. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید، زیرا قرار است تاپینگ انار رو روی کیک بریزیم. شربت اضافی رو از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک رو با فراستینگ بپوشونید.
۹. با کاردک کیک رو خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد.
۱۰. با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ رو دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه‌ها رو نزدیک به هم روی کیک قرار بدید تا فاصله‌ای بین اونا نباشه و دور تا دور کیک دیواره‌ای تشکیل بدهند. چون قراره تاپینگ انار رو بین آن‌ها بریزیم.
۱۱. قبل از آنکه تاپینگ انار رو روی کیک بریزیم کیک رو ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید.
طرز تهیه تاپینگ:
۱. برای تهیه تاپینگ انار، ۳/۴ فنجان آب انار رو داخل یک شیرجوش کوچک بریزید.
۲. ۲ قاشق غذاخوری اسانس وانیل و ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین رو به آاون اضافه کنید.
۳. قبل از آنکه شیرجوش رو روی حرارت قرار بدید حدود یک دقیقه مایع رو هم بزنید تا ژلاتین آب شود.
۴. دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش رو روی حرارت متوسط قرار دهید.
۵. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند.
۶. شیرجوش رو از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
۷. سپس شیرجوش رو داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی رو هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود، ولی کاملا سفت نشود.
۸. این کار زمان زیادی نمی‌خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید.
۹. کیک رو از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار بدید. دانه‌های انار رو به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری رو روی کیک بریزید.
۱۰. سپس کیک رو مجددا حدود ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش رو بگیره و سفت بشه. سپس این کیک اناری زیبا و خوشمزه رو از یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. این کیک گزینه‌ای عالی برای شب یلداست.
تخم مرغ: ۶ عدد
شکر: ۱ پیمانه
آرد سفید: ۱ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب انار: ۳/۴ فنجان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری برای ژله انار
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
دانه انار: ۱ پیمانه پر
آب انار: ۱/۵ پیمانه برای شربت
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰۰ گرم
پودر قند: ۳ پیمانه
پنیر خامه ای: ۴۵۰ گرم
آب انار: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک انار:
۱. برای تهیه این کیک باید فر رو در دمای ۱۷۶ درجه قرار بدین و نیاز به دو قالب گرد متوسط دارین که باید کفش رو چرب کنین و کاغذ روغنی بندازین.
۲. ابتدا باید تخم مرغ‌ها و ۱ پیمانه شکر رو برای ۱۲ دقیقه با سرعت بالای همزن بزنین.
۳. سپس ۱ فنجان آرد و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر رو در دو مرحله به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنین.
۴. خمیر رو زیاد هم نزنین تا پف کیک نخوابه.
۵. سپس ۱/۲ قاشق چایخوری اسانس وانیل اضافه کنین.
۶. سپس خمیر رو به میزان مساوی در دوتا قالب بریزین و برای نیم ساعت داخل فر از قبل گرم شده قرار بدین.
۷. تا ۲۵ دقیقه در فر رو باز نکنین تا پف کیک نخوابه.
طرز تهیه شربت:
برای تهیه شربت بین لایه‌های کیک، ۱/۵ پیمانه آب انار را با ۲ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
تهیه فراستینگ:
۱. برای تهیه فراستینگ (رویه خامه‌ای کیک) پودر قند و کره رو در کاسه همزن بریزید و با سرعت پایین حدود ۱ دقیقه ترکیب کنید. سرعت رو بالا ببرید و حدود ۲ دقیقه دیگر بزنید تا کمرنگ و پفی بشه.
۲. پنیر خامه‌ای رو قاشق قاشق در چند قسمت اضافه کنید و هم بزنید. بهتره بین هر قسمت چند ثانیه هم بزنید تا بافت نرم و یکدست تری بشه. زمانی که تمام پنیر خامه‌ای رو اضافه کردید حدود ۱ دقیقه دیگر هم مخلوط کنید.
۳. سپس چهار قاشق غذاخوری آب انار به فراستینگ کیک اضافه کنید. مایه رو خوب هم بزنید تا یکدست بشه سپس اونو تا زمانی که کیک آماده بشه داخل یخچال قرار دهید.
۴. وقتی کیک‌ها خنک شدند هر کیک رو از وسط به دو نیمه تقسیم کنید. یعنی شما ۴ چهار لایه کیک گرد خواهید داشت.
۵. لایه اول رو روی سطح کار قرار دهید. با برس ۱/۴ از شربت انار رو روی سطح کیک بمالید. کمی از مایه فراستینگ روی اون بمالید.
۶. لایه دوم رو روی اون قرار بدید و به همین ترتیب باز هم روی لایه دوم شربت و فراستینگ بمالید.
۷. به همین ترتیب تمام لایه‌ها رو روی هم قرار دهید تا یک کیک چهارلایه داشته باشید.
۸. روی سطح آخرین لایه مقدار کمتری شربت بریزید، زیرا قرار است تاپینگ انار رو روی کیک بریزیم. شربت اضافی رو از روی کیک پاک کنید سپس دور تا دور کیک رو با فراستینگ بپوشونید.
۹. با کاردک کیک رو خامه کشی کنید تا کیک شما ظاهری بی نقص و تمیز داشته باشد.
۱۰. با استفاده از قیف و ماسوره سایز مناسب، باقیمانده مایه فراستینگ رو دور تا دور کیک شکوفه بزنید. شکوفه‌ها رو نزدیک به هم روی کیک قرار بدید تا فاصله‌ای بین اونا نباشه و دور تا دور کیک دیواره‌ای تشکیل بدهند. چون قراره تاپینگ انار رو بین آن‌ها بریزیم.
۱۱. قبل از آنکه تاپینگ انار رو روی کیک بریزیم کیک رو ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه شروع به تهیه تاپینگ انار کنید.
طرز تهیه تاپینگ:
۱. برای تهیه تاپینگ انار، ۳/۴ فنجان آب انار رو داخل یک شیرجوش کوچک بریزید.
۲. ۲ قاشق غذاخوری اسانس وانیل و ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین رو به آاون اضافه کنید.
۳. قبل از آنکه شیرجوش رو روی حرارت قرار بدید حدود یک دقیقه مایع رو هم بزنید تا ژلاتین آب شود.
۴. دو قاشق غذاخوری شکر به مایع اضافه کنید و شیرجوش رو روی حرارت متوسط قرار دهید.
۵. مدام هم بزنید تا شکر کاملا آب شود و مایع شروع به تبخیر کند.
۶. شیرجوش رو از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی سرد شود.
۷. سپس شیرجوش رو داخل یک کاسه بزرگ آب یخ قرار دهید و مایع ژلاتینی رو هم بزنید تا حدی که کمی غلیظ شود، ولی کاملا سفت نشود.
۸. این کار زمان زیادی نمی‌خواهد و در حد چند دقیقه به غلظت مورد نظر خواهد رسید.
۹. کیک رو از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح کار قرار بدید. دانه‌های انار رو به مایع اضافه کنید و بلافاصله تاپینگ اناری رو روی کیک بریزید.
۱۰. سپس کیک رو مجددا حدود ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تاپینگ خودش رو بگیره و سفت بشه. سپس این کیک اناری زیبا و خوشمزه رو از یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. این کیک گزینه‌ای عالی برای شب یلداست.
منبع: زیبامون
ارسال نظر