دستور تهیه اسکندر کباب
پارسینه: اسکندر کباب؛ غذایی ترکیه‌ای و خوشمزه است که شباهت‌هایی به دونر کباب دارد.
۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۵
۰
کد خبر: ۴۸۵۱۸۷
شهر‌ها و کشور‌های گوناگونی برروی کره خاکی ما وجود دارد که هر کدام بنا بر منطقه خود در دارای آداب، رسم و رسوم و غذا‌های مخصوصی هستند که این غذا‌ها توانسته اند حتی در دیگر کشور‌ها نیز طرفداران خاص را بیابند که حتی بدنبال دستور پخت آن‌ها باشند.
اسکندر کباب، شبیه دونر کباب است که بهمراه سس و نان پیده و ماست سرو میشود.
گوشت آن نه خیلی پر چرب نه بدون چربی است.
اسکندر کباب مخصوص که در شهر بورسا در ترکیه تهیه میشود و تکه‌های کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو می‌کنند.
این غذا یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های ترکیه است که منشاء اصلی اش به شهر بورسا ترکیه برمی گردد و برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط افندی اسکندر از شهر انتاکیه شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا ابداع و آورده شد و تا به امروز بصورت غذای مخصوص بورسا طبخ میشود و به همین جهت به آن اسکندر کباب می‌گویند.
امروزه در تمام شهر‌های ترکیه اسکندر کباب سرو میشود، اما همچنان برای چشیدن طعم اصیل اسکندرکباب باید به شهر بورسا ترکیه بروید. البته رستوران‌های زنجیره‌ای به نام اسکندر افندی هم در تمام شهر‌های ترکیه شعبه دارد که اسکندرکباب اصیل را سرو می‌کند.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
گوشت گوساله ۲۵۰ گرم
کره ۱۲۰ گرم
ماست ۱۰۰ گرم
نان پیده ویا بربری نصف
آب گوشت یک لیوان
رب گوجه فرنگی و فلفل یک قاشق غذا خوری (مخلوط)
طرز تهیه اسکندر کباب
۱. گوشت را بسیار ناز (در حد مقوای جعبه شیرینی) ببرید. (من معمولاً گوشت را از فریزر درآورده برش میزنم) در ماهیتابه با مقدار کمی کره تفت دهید.
۲. در ماهیتابه دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده جوش که آمد از روی اجاق بردارید.
۳. نان بربری را بصورت مربع‌های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آن‌ها بمالید. سپس در ماهیتابه و یا فرن کمی سرخش کنید (نباید خشک شود) ۲ الی ۳ دقیقه.
۴. قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آن‌ها بریزید. سپس چند قاشق رب روی نان‌ها بمالید.
۵. گوشت‌هایی که خیلی نازک بریده بودید و آماده شده را روی نان بگذارید. باقیمانده رب را هم روی گوشت بمالید.
۶. کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی) و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید؛ و یا ماست را روی کباب‌ها ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید.
اسکندر کباب، شبیه دونر کباب است که بهمراه سس و نان پیده و ماست سرو میشود.
گوشت آن نه خیلی پر چرب نه بدون چربی است.
اسکندر کباب مخصوص که در شهر بورسا در ترکیه تهیه میشود و تکه‌های کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو می‌کنند.
این غذا یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین کباب‌های ترکیه است که منشاء اصلی اش به شهر بورسا ترکیه برمی گردد و برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط افندی اسکندر از شهر انتاکیه شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا ابداع و آورده شد و تا به امروز بصورت غذای مخصوص بورسا طبخ میشود و به همین جهت به آن اسکندر کباب می‌گویند.
امروزه در تمام شهر‌های ترکیه اسکندر کباب سرو میشود، اما همچنان برای چشیدن طعم اصیل اسکندرکباب باید به شهر بورسا ترکیه بروید. البته رستوران‌های زنجیره‌ای به نام اسکندر افندی هم در تمام شهر‌های ترکیه شعبه دارد که اسکندرکباب اصیل را سرو می‌کند.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
گوشت گوساله ۲۵۰ گرم
کره ۱۲۰ گرم
ماست ۱۰۰ گرم
نان پیده ویا بربری نصف
آب گوشت یک لیوان
رب گوجه فرنگی و فلفل یک قاشق غذا خوری (مخلوط)
طرز تهیه اسکندر کباب
۱. گوشت را بسیار ناز (در حد مقوای جعبه شیرینی) ببرید. (من معمولاً گوشت را از فریزر درآورده برش میزنم) در ماهیتابه با مقدار کمی کره تفت دهید.
۲. در ماهیتابه دیگر یک قاشق کره را آب نموده، رب اضافه کرده بهم بزنید و آب گوشت را نیز اضافه نموده جوش که آمد از روی اجاق بردارید.
۳. نان بربری را بصورت مربع‌های کوچک برش داده یک قاشق کره روی آن‌ها بمالید. سپس در ماهیتابه و یا فرن کمی سرخش کنید (نباید خشک شود) ۲ الی ۳ دقیقه.
۴. قطعات کوچک نان را در بشقابی بگذارید دو قاشق آب گوشت روی آن‌ها بریزید. سپس چند قاشق رب روی نان‌ها بمالید.
۵. گوشت‌هایی که خیلی نازک بریده بودید و آماده شده را روی نان بگذارید. باقیمانده رب را هم روی گوشت بمالید.
۶. کره باقیمانده را هم آب کرده روی کباب بریزید. همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی) و گوجه کبابی و ماست میتوانید میل کنید؛ و یا ماست را روی کباب‌ها ریخته با هم بصورت مخلوط میل کنید.
