۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۴۳
۰
کد خبر: ۴۸۵۰۶۶
چه کسانی بیشتر قهوه مینوشند؟
پارسینه: یک پژوهش تازه از یک مؤسسه سلامت در استرالیا نشان داده مردم هرچه بیشتر به طعم تلخ کافئین حساسیت داشته باشند قهوه بیشتری مینوشند.

در جمعیت مورد پژوهش کسانی که به کافئین حساسیت بیشتری داشتند قهوه بیشتری میخوردند و چای کمتری مصرف میکردند. حساسیتی که معلول یک جهش ژنتیکی است.
این پژوهش همچنین نشان داده کسانی که به طعم تلخ کینین و پروپیل، طعم مصنوعی که به برخی سبزیجات برمیگردد، حساسیت دارند، از قهوه پرهیز میکنند. همچنین حساسیت بیشتر به تلخی پروپیل منجر به مصرف کمتر الکل به ویژه شراب قرمز میشود.
مریلین کرنلیس استاد پیشگیری پزشکی و نویسنده این پژوهش گفت: نتایج این پژوهش نشان میدهد نحوه درک ما از مزه تلخ، که به ریشههای ژنتیکی بر میگردد، بر ترجیح ما در قهوه و چای تأثیر میگذارد.
پژوهشگران برای این پژوهش روش نمونهگیری تصادفی مندل را که در بررسی همهگیری بیماریها روش رایجی است به کارگرفتند تا رابطه میان مزه تلخ و مصرف نوشیدنیهای مختلف را بین ۴۰۰ هزار زن و مرد بریتانیایی به دست آورند.
جهشهای ژنتیکی مرتبط با کافئین، کینین و پروپیل پیش از این در یک تحلیل ژنتیکی ردهبندی مزهها از دوقلوهای استرالیایی مشخص شده بود.
سپس در پژوهش کنونی ارتباط این جهشهای ژنتیکی با مصرف چای و قهوه بر مبنای خوداظهاری افراد بررسی شد.
کرنلیس تأکید کرد: مدت زمان درازی است که درک ما از طعم و مزه مورد مطالعه قرار گرفته است، اما هنوز به درستی ساز و کار آن را نمیدانیم. چشایی یکی از حواس است و باید از دیدگاه زیستشناختی به درک درستی از آن برسیم.
این پژوهش همچنین نشان داده کسانی که به طعم تلخ کینین و پروپیل، طعم مصنوعی که به برخی سبزیجات برمیگردد، حساسیت دارند، از قهوه پرهیز میکنند. همچنین حساسیت بیشتر به تلخی پروپیل منجر به مصرف کمتر الکل به ویژه شراب قرمز میشود.
مریلین کرنلیس استاد پیشگیری پزشکی و نویسنده این پژوهش گفت: نتایج این پژوهش نشان میدهد نحوه درک ما از مزه تلخ، که به ریشههای ژنتیکی بر میگردد، بر ترجیح ما در قهوه و چای تأثیر میگذارد.
پژوهشگران برای این پژوهش روش نمونهگیری تصادفی مندل را که در بررسی همهگیری بیماریها روش رایجی است به کارگرفتند تا رابطه میان مزه تلخ و مصرف نوشیدنیهای مختلف را بین ۴۰۰ هزار زن و مرد بریتانیایی به دست آورند.
جهشهای ژنتیکی مرتبط با کافئین، کینین و پروپیل پیش از این در یک تحلیل ژنتیکی ردهبندی مزهها از دوقلوهای استرالیایی مشخص شده بود.
سپس در پژوهش کنونی ارتباط این جهشهای ژنتیکی با مصرف چای و قهوه بر مبنای خوداظهاری افراد بررسی شد.
کرنلیس تأکید کرد: مدت زمان درازی است که درک ما از طعم و مزه مورد مطالعه قرار گرفته است، اما هنوز به درستی ساز و کار آن را نمیدانیم. چشایی یکی از حواس است و باید از دیدگاه زیستشناختی به درک درستی از آن برسیم.
منبع: خبرگزاری مهر
0
کپی لینک
ارسال نظر

برداشت خرما در خِشت استان فارس+ تصاویر

پیروزی تاریخی تنیس روی میز ایران برابر ژاپن در بازی های آسیایی

ترانه احساسی « رز سفید» از حامیم + شعر و موزیک

سامرا در ایام شهادت امام حسن عسکری(ع)

مراسم افتتاحیه بازیهای آسیایی با حضور رئیس جمهور چین+ عکس

بیمارستان اتوبوسهای ته خطی

ترانه احساسی «قلب منی» از حامیم!+ شعر و موزیک

رونمایی از پهپادهای انتحاری سپاه در رژه نیروهای مسلح+ عکس
هومن سیدی برای همیشه از ایران رفت؟!+ عکس
چهره مغموم حسن یزدانی در بازگشت به تمرینات+ عکس
معجزه باورنکردنی این میوه برای ترمیم شکستگی، ترک و پوکی استخوان
لحظه دردناک شکار زرافه توسط شیر+ فیلم
وزن این موجود غول پیکر ۲۱ برابر یک فیل است!+ عکس
بنر رونالدو روی ماشین های لاکچری در روز ملی عربستان+ عکس
استایل شیک و پاییزی بهنوش طباطبایی+ عکس
تشویق پر شور فردوسی پور در حاشیه یک بازی دوستانه+ فیلم
این خوراکی ها باعث سردرد میشوند
ادعای دوباره آمریکا درباره محدودیت خرج کردن پول آزاد شده ایران
سلاح های مصادره شده از ارتش تدافعی آرتساخ توسط باکو+ عکس
آخرین اخبار از استقلال؛ ادامه اعتصاب آبی پوشان خبر ساز شد!
من با پول مردم خبرنگار و مجری شدم و به آنها خیانت نمی کنم/ از رییس صدا و سیما بعید است
کوچ ارامنه قره باغ به ارمنستان
ترانه علیدوستی به شدت چاق شد!+ عکس

۲ روز پیش
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس

۳ روز پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی