۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۴۳
۰
کد خبر: ۴۸۵۰۶۶
چه کسانی بیشتر قهوه مینوشند؟
پارسینه: یک پژوهش تازه از یک مؤسسه سلامت در استرالیا نشان داده مردم هرچه بیشتر به طعم تلخ کافئین حساسیت داشته باشند قهوه بیشتری مینوشند.

در جمعیت مورد پژوهش کسانی که به کافئین حساسیت بیشتری داشتند قهوه بیشتری میخوردند و چای کمتری مصرف میکردند. حساسیتی که معلول یک جهش ژنتیکی است.
این پژوهش همچنین نشان داده کسانی که به طعم تلخ کینین و پروپیل، طعم مصنوعی که به برخی سبزیجات برمیگردد، حساسیت دارند، از قهوه پرهیز میکنند. همچنین حساسیت بیشتر به تلخی پروپیل منجر به مصرف کمتر الکل به ویژه شراب قرمز میشود.
مریلین کرنلیس استاد پیشگیری پزشکی و نویسنده این پژوهش گفت: نتایج این پژوهش نشان میدهد نحوه درک ما از مزه تلخ، که به ریشههای ژنتیکی بر میگردد، بر ترجیح ما در قهوه و چای تأثیر میگذارد.
پژوهشگران برای این پژوهش روش نمونهگیری تصادفی مندل را که در بررسی همهگیری بیماریها روش رایجی است به کارگرفتند تا رابطه میان مزه تلخ و مصرف نوشیدنیهای مختلف را بین ۴۰۰ هزار زن و مرد بریتانیایی به دست آورند.
جهشهای ژنتیکی مرتبط با کافئین، کینین و پروپیل پیش از این در یک تحلیل ژنتیکی ردهبندی مزهها از دوقلوهای استرالیایی مشخص شده بود.
سپس در پژوهش کنونی ارتباط این جهشهای ژنتیکی با مصرف چای و قهوه بر مبنای خوداظهاری افراد بررسی شد.
کرنلیس تأکید کرد: مدت زمان درازی است که درک ما از طعم و مزه مورد مطالعه قرار گرفته است، اما هنوز به درستی ساز و کار آن را نمیدانیم. چشایی یکی از حواس است و باید از دیدگاه زیستشناختی به درک درستی از آن برسیم.
این پژوهش همچنین نشان داده کسانی که به طعم تلخ کینین و پروپیل، طعم مصنوعی که به برخی سبزیجات برمیگردد، حساسیت دارند، از قهوه پرهیز میکنند. همچنین حساسیت بیشتر به تلخی پروپیل منجر به مصرف کمتر الکل به ویژه شراب قرمز میشود.
مریلین کرنلیس استاد پیشگیری پزشکی و نویسنده این پژوهش گفت: نتایج این پژوهش نشان میدهد نحوه درک ما از مزه تلخ، که به ریشههای ژنتیکی بر میگردد، بر ترجیح ما در قهوه و چای تأثیر میگذارد.
پژوهشگران برای این پژوهش روش نمونهگیری تصادفی مندل را که در بررسی همهگیری بیماریها روش رایجی است به کارگرفتند تا رابطه میان مزه تلخ و مصرف نوشیدنیهای مختلف را بین ۴۰۰ هزار زن و مرد بریتانیایی به دست آورند.
جهشهای ژنتیکی مرتبط با کافئین، کینین و پروپیل پیش از این در یک تحلیل ژنتیکی ردهبندی مزهها از دوقلوهای استرالیایی مشخص شده بود.
سپس در پژوهش کنونی ارتباط این جهشهای ژنتیکی با مصرف چای و قهوه بر مبنای خوداظهاری افراد بررسی شد.
کرنلیس تأکید کرد: مدت زمان درازی است که درک ما از طعم و مزه مورد مطالعه قرار گرفته است، اما هنوز به درستی ساز و کار آن را نمیدانیم. چشایی یکی از حواس است و باید از دیدگاه زیستشناختی به درک درستی از آن برسیم.
منبع: خبرگزاری مهر
0
کپی لینک
ارسال نظر

تصاویری دردناک از مرگبارترین مسیر مهاجرت زمینی

لحظه انفجار کوکتل مولوتف در دست یک معترض در تظاهرات شیلی+ عکس

اجرای حیرت انگیز موسیقی فیلم بازی تاج و تخت!+ ویدیو کلیپ

رونمایی از نخستین زیردریایی هستهای توسط کره شمالی+عکس

دابسمش جالب ناصر زینعلی با ترانه مثل پروانه میشم!+ ویدیو کلیپ

کنسرت دیدنی ونجلیس موسیقی متن فیلم «فتح بهشت»+ فیلم

تصاویر رویایی از طبیعت و مردمان مغولستان

شاهکار کوروش یغمایی «گل یخ» + موزیک ویدیو
تصاویری از حضور هنرمندان در مراسم تشییع پیکر آرش میر احمدی
دو بازیگر بدون حاشیه در کنار همسرانشان+ عکس
استوری دلخراش مازیار لرستانی+عکس
فال روزانه تاروت پنجشنبه ۳۰ شهریور ۱۴۰۲
حاتمیکیا در دیدار با رهبر انقلاب + تصاویر
فینالیستهای ۴ وزن نخست کشتی فرنگی قهرمانی جهان
انتقاد تند خیابانی از ذوق زدگی درویش در استقبال از رونالدو+فیلم
پاریس کارائیب چگونه از نقشه جهان ناپدید شد+ تصاویر
شرایط اسفناک نگهداری از خرس باغ وحش کرمان + فیلم
لو رفتن درآمد فوق نجومی این فوتبالیست ها از اینستاگرام+ عکس
افشاگری پرسپولیس از شایعه پرداخت هزینههای درمان حمامی توسط رونالدو
معبد بزرگ فرعون در زیر آب دریای مدیترانه+عکس
ابن وام مسکن منجر به طبقهبندی متقاضیان شد
واکنش تند دبیر به منتقدان+فیلم
افزایش ۴۲ درصدی حقوق کارمندان

۶ دقیقه پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی

۱ روز پیش
سوخو ۳۵ و سوخو ۵۷ در راه ایران+ فیلم