۲۴ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۳۰
۰
کد خبر: ۴۸۴۳۷۱
آش بادمجان، یک آش سنتی اصیل ایرانی
پارسینه: آش بادمجان یکی از آشهای خوشمزه و سنتی ایرانی است. اگر به غذاهای درست شده با بادمجان مانند کشک و بادمجان و حلیم بادمجان علاقمند هستید حتما آش بادمجان را امتحان کنید. در این آموزش کاملترین روش پخت آش بادمجان را آماده کرده ایم.

آش بادمجان یکی از آشهای خوشمزه و سنتی ایرانی است. اگر به غذاهای درست شده با بادمجان مانند کشک و بادمجان و حلیم بادمجان علاقمند هستید حتما آش بادمجان را امتحان کنید. در این آموزش کاملترین روش پخت آش بادمجان را آماده کرده ایم.
مواد لازم
گوشت سردست ۴۰۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
بلغور گندم ۲۵۰ گرم
عدس ۲۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
سیر 4 حبه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
بادمجان یک کیلوگرم
کشک 200 گرم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آش بادمجان
طرز تهیه:
1. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه کوچک تفت دهید تا پیاز نرم شود
2. سپس گوشت را به مواد اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت کمی سرخ شود
3. سپس ۲ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.
4. بعد از اینکه گوشت پخت آن را از قابلمه خارج کنید و پس از ریش ریش کردن کنار بگذارید.
5. حالا بادمجانها را پوست بکنید و مقداری نمک رویشان بپاشید تا تلخی بادمجانها از بین برود.
6. پس از ۳۰ دقیقه بادمجانها را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید.
7. سپس بادمجانها را در روغن سرخ کنید و اجازه دهید خنک شوند.
8. پس از اینکه بادمجانها خنک شدند، آنها را به شکل مربعهای کوچک خرد کنید.
9. بهتر است حبوبات را از شب قبل بخیسانید. بلغور را با ۸ لیوان آب، داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید بپزد.
10. حبوبات را با هم و با ۲ تا ۳ لیوان آب در یک قابلمه کوچک بریزید تا بخوبی بپزند.
11. پس از اینکه حبوبات پختند، آنها را به قابلمه حاوی بلغور اضافه کنید.
12. در این مرحله یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن و زردچوبه در یک قابلمه کوچک تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس آن را به قابلمه اصلیاش اضافه کنید.
13. در این مرحله گوشت ریش ریش شده را به همراه بادمجانهای خرد شده به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا بخوبی مخلوط شوند.
14. با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد و هر زمان آش کشدار شد ۱۰۰ گرم از کشک را اضافه کنید.
15. در پایان پس از اینکه آش بخوبی جا افتاد آن را با سیر، پیاز و نعناع داغ تزئین کنید.
مواد لازم
گوشت سردست ۴۰۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
بلغور گندم ۲۵۰ گرم
عدس ۲۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
سیر 4 حبه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
بادمجان یک کیلوگرم
کشک 200 گرم
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آش بادمجان
طرز تهیه:
1. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن در یک قابلمه کوچک تفت دهید تا پیاز نرم شود
2. سپس گوشت را به مواد اضافه کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت کمی سرخ شود
3. سپس ۲ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.
4. بعد از اینکه گوشت پخت آن را از قابلمه خارج کنید و پس از ریش ریش کردن کنار بگذارید.
5. حالا بادمجانها را پوست بکنید و مقداری نمک رویشان بپاشید تا تلخی بادمجانها از بین برود.
6. پس از ۳۰ دقیقه بادمجانها را آبکشی کنید و با یک دستمال تمیز خشک کنید.
7. سپس بادمجانها را در روغن سرخ کنید و اجازه دهید خنک شوند.
8. پس از اینکه بادمجانها خنک شدند، آنها را به شکل مربعهای کوچک خرد کنید.
9. بهتر است حبوبات را از شب قبل بخیسانید. بلغور را با ۸ لیوان آب، داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و اجازه دهید بپزد.
10. حبوبات را با هم و با ۲ تا ۳ لیوان آب در یک قابلمه کوچک بریزید تا بخوبی بپزند.
11. پس از اینکه حبوبات پختند، آنها را به قابلمه حاوی بلغور اضافه کنید.
12. در این مرحله یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن و زردچوبه در یک قابلمه کوچک تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس آن را به قابلمه اصلیاش اضافه کنید.
13. در این مرحله گوشت ریش ریش شده را به همراه بادمجانهای خرد شده به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا بخوبی مخلوط شوند.
14. با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد و هر زمان آش کشدار شد ۱۰۰ گرم از کشک را اضافه کنید.
15. در پایان پس از اینکه آش بخوبی جا افتاد آن را با سیر، پیاز و نعناع داغ تزئین کنید.
1
کپی لینک
ارسال نظر

جدیدترین عکس از وضعیت غمانگیز دریاچه ارومیه!

تصاویر منحصر به فرد برنده مسابقه عکاسی اقیانوس سال ۲۰۲۳

ترانه زیبای «خوابم نمیبره» از معین زندی+ شعر و موزیک

تولید کشمش در شهر جهانی انگور+ تصاویر

برداشت خرما در خِشت استان فارس+ تصاویر

پیروزی تاریخی تنیس روی میز ایران برابر ژاپن در بازی های آسیایی

ترانه احساسی « رز سفید» از حامیم + شعر و موزیک

سامرا در ایام شهادت امام حسن عسکری(ع)
انتقاد تند بابک حمیدیان از شهرداری تهران درباره بیلبوردهای دفاع مقدس+ عکس
واکنش لیلا اوتادی به خواستگاری خواننده از او در برنامه زنده!+ فیلم
پاسخ کوبنده استقلال به ادعای ۱۱۰ میلیاردی بیرانوند!
صحنه عجیب سرقت گروهی آمریکاییها از یک فروشگاه اپل!+ فیلم
بنر حجاب در تخت جمشید جنجالی شد+عکس
زیاد خوردن این سبزی باعث چند نوع سرطان خطرناک میشود
با خوردن این خوراکی ها همیشه شاد باشید
علامت حضور موجود خونخواری که روی سر زندگی می کند!
بلای وحشتناکی که نور آبی موبایل و تبلت بر سر کودکان می آورد
برنامه فضایی آینده سپاه که سرو صدای زیادی بپا خواهد کرد+ فیلم
نصب توری ضدپهپاد روی هویتزرهای کراب+ عکس
این بازیگر قدیمی سینما درگذشت+عکس
فال ابجد امروز پنجشنبه ۶ مهر ۱۴۰۲
شهری اسرار آمیز؛ پایتخت جدید سعودی ها خواهد شد؟+ عکس
علی پروین: برای پرسپولیس ورزشگاه ۵۰۰ هزار نفری میسازم!+عکس

۱۴ ساعت پیش
مقایسه دور از انتظار دو جنگنده F-35 و سوخو 35

۶ روز پیش
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس