۲۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۰
۰
کد خبر: ۴۸۴۳۴۲
طرز تهیه چکدرمه، غذای محلی ترکمنها
پارسینه: یکی از این غذاهای رنگین و خوش طعم که میخواهیم در این مطلب به آن بپردازیم چکدرمه است. یک غذای محلی که شباهت زیادی به استانبولی پلوی تهرانیها دارد.

شاید اولین چیزی که ترکمنها را یاد ما میاندازد چشمهای بادامی نژاد ترک، روسری های رنگارنگ ترکمنی و اسبهای اصیل این قوم باشد.
ترکمنها از اقوام ترکتبار ایران هستند که در کنارههای شرقی دریای خزر در استان گلستان و بخشهایی از استان خراسان موسوم به ترکمن صحرا سکونت دارند.
بندر ترکمن، گنبد قابوس، کلاله و ... از شهرهای شناخته شده آنها هستند. ترکمن ها طبق رسوم خود روی زمین و دور سفرهای به نام ثاچاق غذا میخورند. از غذاهای محلی این خطه میتوان چکدرمه، بولامه، بورک، اکمک، باسترمه و ... را نام برد.
یکی از این غذاهای رنگین و خوش طعم که میخواهیم در این مطلب به آن بپردازیم چکدرمه است. یک غذای محلی که شباهت زیادی به استانبولی پلوی تهرانیها دارد.
چکدرمه مشهورترین غذای بندر ترکمن و آققلا است که به آن چکدیرمه یا چگدیرمه هم میگویند و به طور سنتی در دیگی به نام «قازان» پخته میشود.
مواد تشکیل دهنده اصلی چکدرمه گوشت، برنج، پیاز و رب گوجه فرنگی است که ماهی و مرغ را هم میتوان جایگزین گوشت قرمز در این غذا کرد.
مواد لازم:
برنج : پنج پیمانه
گوشت قرمز : ۵۰۰ گرم
آب: چهار پیمانه
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : دو تا سه قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازن
نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم
فلفل و ادویه پلویی : به مقدار دلخواه
طرز تهیه چکدرمه غذای محلی ترکمن ها
طرز تهیه چکدرمه:
1. پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت تکه شده را به پیاز اضافه کنید، به آن فلفل، زردچوبه و ادویه بزنید و قبل از این که قرمزی گوشت کاملا از بین برود آب اضافه کنید. از دست رفتن خون گوشت هنگام تفت دادن موجب دیرپز شدن آن میشود.
3. رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با رب و آب بپزد.
4. بعد از پخته شدن گوشتها دقت داشته باشید که مقداری آب باید روی گوشتها باقی مانده باشد و پس از اضافه کردن برنج شسته شده به آن قابلمه حاوی گوشت به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج قرار گیرد. اگر آب کم بود مقداری آب جوش اضافه کنید.
5. پس از ریختن برنج در آب، با حرارت متوسط و در نیمه باز اجازه دهید آب به جوش آید، سپس در قابلمه را باز بگذارید تا برنج بپزد. زمانی که آب کاملا تبخیر شد دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.
6. پس از نیم ساعت برنج دم کشیده و چکدرمه ترکمنی لذیذ شما آماده است. ماست محلی، سالاد گوجه و خیار، سیر خام یا سیر ترشی در کنار این غذا لذت خوردن آن را دو چندان میکنند.منبع: کاله
ترکمنها از اقوام ترکتبار ایران هستند که در کنارههای شرقی دریای خزر در استان گلستان و بخشهایی از استان خراسان موسوم به ترکمن صحرا سکونت دارند.
بندر ترکمن، گنبد قابوس، کلاله و ... از شهرهای شناخته شده آنها هستند. ترکمن ها طبق رسوم خود روی زمین و دور سفرهای به نام ثاچاق غذا میخورند. از غذاهای محلی این خطه میتوان چکدرمه، بولامه، بورک، اکمک، باسترمه و ... را نام برد.
یکی از این غذاهای رنگین و خوش طعم که میخواهیم در این مطلب به آن بپردازیم چکدرمه است. یک غذای محلی که شباهت زیادی به استانبولی پلوی تهرانیها دارد.
چکدرمه مشهورترین غذای بندر ترکمن و آققلا است که به آن چکدیرمه یا چگدیرمه هم میگویند و به طور سنتی در دیگی به نام «قازان» پخته میشود.
مواد تشکیل دهنده اصلی چکدرمه گوشت، برنج، پیاز و رب گوجه فرنگی است که ماهی و مرغ را هم میتوان جایگزین گوشت قرمز در این غذا کرد.
مواد لازم:
برنج : پنج پیمانه
گوشت قرمز : ۵۰۰ گرم
آب: چهار پیمانه
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : دو تا سه قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازن
نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم
فلفل و ادویه پلویی : به مقدار دلخواه
طرز تهیه چکدرمه غذای محلی ترکمن ها
طرز تهیه چکدرمه:
1. پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت تکه شده را به پیاز اضافه کنید، به آن فلفل، زردچوبه و ادویه بزنید و قبل از این که قرمزی گوشت کاملا از بین برود آب اضافه کنید. از دست رفتن خون گوشت هنگام تفت دادن موجب دیرپز شدن آن میشود.
3. رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با رب و آب بپزد.
4. بعد از پخته شدن گوشتها دقت داشته باشید که مقداری آب باید روی گوشتها باقی مانده باشد و پس از اضافه کردن برنج شسته شده به آن قابلمه حاوی گوشت به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج قرار گیرد. اگر آب کم بود مقداری آب جوش اضافه کنید.
5. پس از ریختن برنج در آب، با حرارت متوسط و در نیمه باز اجازه دهید آب به جوش آید، سپس در قابلمه را باز بگذارید تا برنج بپزد. زمانی که آب کاملا تبخیر شد دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.
6. پس از نیم ساعت برنج دم کشیده و چکدرمه ترکمنی لذیذ شما آماده است. ماست محلی، سالاد گوجه و خیار، سیر خام یا سیر ترشی در کنار این غذا لذت خوردن آن را دو چندان میکنند.منبع: کاله
0
کپی لینک
ارسال نظر

بیمارستان اتوبوسهای ته خطی

ترانه احساسی «قلب منی» از حامیم!+ شعر و موزیک

رونمایی از پهپادهای انتحاری سپاه در رژه نیروهای مسلح+ عکس

تصاویری دردناک از مرگبارترین مسیر مهاجرت زمینی

لحظه انفجار کوکتل مولوتف در دست یک معترض در تظاهرات شیلی+ عکس

اجرای حیرت انگیز موسیقی فیلم بازی تاج و تخت!+ ویدیو کلیپ

رونمایی از نخستین زیردریایی هستهای توسط کره شمالی+عکس

دابسمش جالب ناصر زینعلی با ترانه مثل پروانه میشم!+ ویدیو کلیپ
نعمت احمدی درگذشت
ماجرای طلاق جنجالی سوفی ترنر و جو جوناس با حاشیه ای جدید رو به رو شد+ تصاویر
رونمایی از لاکچریترین مرسدس بنز مایباخ با امکانات رویایی+ فیلم
اولین بازیگری طناز طباطبایی در ۱۷ سالگی+ فیلم
شبکه ترکیه ای: گذرگاه زنگهزور ارتباط ایران را قطع و آرزوی چند صد ساله را محقق میکند+ فیلم
مسابقات جهانی کشتی/ محسننژاد، سهرابی، ساروی به یک چهارم رسیدند
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس
لذیذترین تارت شکلاتی را بدون فر آماده کنید+ فیلم
آخرین گزینه استقلال هم هایجک میشود؟
پیراهن رونالدو به دست فاطمه رسید+ عکس
بي سليقگي و استفاده نابجاي شعر حافظ زير عكس رييسي توسط وزير امور خارجه
مهاجرت بیش از ٩٠ نفر از ورودیهای ١٢٠ نفره دانشکده برق شریف
شکست ساروی مقابل حریف کوبایی و از دست دادن فینال+فیلم
واکنش امام جمعه تهران به سفر رئیسی به آمریکا
سالار عقیلی با لباس نظامی روی عرشه ناوشکن ارتش+ عکس

۲ ساعت پیش
رونمایی از دوربُردترین پهپاد جهان+ فیلم

۱۶ ساعت پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی

۲ روز پیش
سوخو ۳۵ و سوخو ۵۷ در راه ایران+ فیلم