۲۳ آبان ۱۳۹۷ - ۰۶:۰۰
۸
کد خبر: ۴۸۳۹۱۰
طرز تهیه حلیم خانگی خوشمزه و کشدار
پارسینه: حلیم خانگی، غذایی پرکالری است که از ترکیب گوشت مرغ، بوقلمون یا گوسفند با گندم درست میشود. تهیه حلیم خانگی خوشمزه و کشدار مستلزم رعایت اصول خاصی است. برای مثال هرگز نباید گوشت حلیم را خرد کنید و برای له کردن آن از گوشت کوب کمک بگیرید.

حلیم یکی از غذاهای سالم و مقوی است که بسته به مواد اولیه مورد استفاده در تهیه آن تنوع بالایی برخوردار دارد؛ حلیم شیر، حلیم بادمجان و حلیم گندم از معروفترین انواع آن هستند. خوردن یک کاسه حلیم به عنوان صبحانه در سرمای زمستان برای خیلی از افراد دلچسب است. حلیم گندم معمولا با مقداری شکر سرو میشود و افزودن کره و دارچین، تکمیل کننده طعم و مزه آن است. درست کردن حلیم خانگی کمی زمانبر است و برای طبخ یک حلیم خوشمزه و جاافتاده باید صبر و حوصله زیادی به خرج دهید. در ادامه با طرز تهیه حلیم خانگی با مرغ آشنا میشوید.
طرز تهیه حلیم خانگی با مرغ
مواد لازم
گندم پوست کنده یا بلغور گندم ۳۰۰ گرم
گوشت گردن یا دنده گوسفندی یا سینه مرغ یا بوقلمون ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یا کره به میزان لازم
پودر دارچین و شکر به میزان لازم
آب ۱۰ لیوان
دستور تهیه:
گوشت را با پیاز چهارقاچ، زردچوبه و ۴ پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید، صبر کنید تا گوشت کاملا پخته و نرم شود و در انتهای پخت گوشت، ۱ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. مدت زمان لازم برای پختن گوشت گوسفند حدود ۳ الی ۴ ساعت است که این زمان در مورد گوشت بوقلمون و مرغ به ۲ الی ۳ ساعت کاهش مییابد.
گندم را از شب قبل در کاسهای ریخته و روی آن آب بریزید طوریکه آب کاملا روی آن را بپوشاند.
گندم خیس خورده را با ۱۰ لیوان آب روی حرارت قرار دهید و پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و حدود ۳-۲ ساعت صبر کنید تا گندم کاملا پخته و نرم شود. در این فاصله گاهی گندم را هم بزنید که ته نگیرد.
گوشت را پس از پختن از آب گوشت خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. آب گوشت را نیز از صافی عبور دهید تا پیاز آن جدا شود و کنار بگذارید.
پس از خنک شدن گوشت، آن را با گوشت کوب بکوبید تا له شود. سپس گندم پخته را کم کم به گوشت اضافه کنید و به کوبیدن گوشت و گندم با هم ادامه دهید تا کاملا یکدست و کشدار شوند.
در حین کوبیدن گوشت و گندم، آب گوشت را کم کم اضافه کنید تا مواد بهتر مخلوط شوند و به غلظت مناسب برسند.
حلیم را پس از آماده شدن در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با کره ذوب شده، دارچین و در صورت تمایل کنجد تزیین کنید.
نکات مهم
موقع پختن گندم، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا بستن درب قابلمه باعث سر رفتن گندم میشود.
برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی میتوانید از بلغور گندم استفاده کنید.
استفاده از شکر کاملا اختیاری بوده و افراد بسته به ذائقه خود میتوانند از شکر یا نمک برای سرو حلیم استفاده کنند.
برای کشدار شدن حلیم خانگی مانند حلیم بازاری، رعایت سه نکته ضروری است:
برای له کردن حلیم حتما از گوشت کوب استفاده کنید و هرگز حلیم را در غذاساز یا مخلوط کن میکس نکنید.
برای تهیه حلیم خانگی از گوشت دنده گوسفندی تازه استفاده کنید تا موقع کوبیدن ریش ریش شده و باعث کش آمدن حلیم شود.
گوشت حلیم را خرد نکنید، زیرا خرد کردن گوشت باعث کوتاه شدن رشتههای آن شده و مانع کش آمدن حلیم میشود.
حلیم به دلیل داشتن گندم و گوشت از خواص بالایی برخوردار است؛ گندم موجود در حلیم منبع روی، آهن، منیزیم و نیاسین است و اگر از گندم سبوسدار استفاده شود برای درمان بسیاری از بیماریهای گوارشی نیز موثر خواهد بود. البته به شرط اینکه پس از خوردن آن دراز نکشید، زیرا غذایی سنگین و دیر هضم است و باعث سوزش و ناراحتی معده میشود. به طور کلی حلیم غذایی پرچرب و مناسب برای افراد دارای فعالیت بدنی بالاست و ۱۰۰ گرم آن ۱۹۰ کالری انرژی دارد. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم حلیم در جدول زیر ارائه شده است:
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم حلیم
پروتئین ۶ گرم
چربی ۱۰ گرم
کربوهیدرات ۲۰ گرم
آهن ۱ میلی گرم
کلسیم ۹ میلی گرم
33
کپی لینک
ناشناس
4
4
پاسخ
با مرغ واقعا خوب میشه من تا حالا با مرغ نخوردم
ناشناس
8
6
پاسخ
اه اه این چه طرز اموزش حلیمه؟مگه گندم را چرخ نکرده میریزن تو گوشت!!!!!
زهرا
عالللللییییییی
ناشناس
4
4
پاسخ
عالی
ناشناس
4
2
پاسخ
من درست کردم با گوشت گوسفندی عالی میشه
ناشناس
0
1
پاسخ
چرا حلیم من مثل حلیم بیرونی سفید نشد
بیشتر
ارسال نظر

عملکرد وحشتناک اسلحه الکترومغناطیسی در جنگ + فیلم

ترانه احساسی من باید میرفتم از محسن چاوشی+ شعر و موزیک ویدیو

جدیدترین عکس از وضعیت غمانگیز دریاچه ارومیه!

تصاویر منحصر به فرد برنده مسابقه عکاسی اقیانوس سال ۲۰۲۳

ترانه زیبای «خوابم نمیبره» از معین زندی+ شعر و موزیک

تولید کشمش در شهر جهانی انگور+ تصاویر

برداشت خرما در خِشت استان فارس+ تصاویر

پیروزی تاریخی تنیس روی میز ایران برابر ژاپن در بازی های آسیایی
کفش های اسپرت فرزند رهبر انقلاب+ عکس
آقای رئیسی چرا دخترتان را به نیویورک بردید؟
حضور تیلور سوئیفت در ایران!+ عکس
فیلمی زیرخاکی از سفر دو برادر جهانگرد ایرانی به مکه مکرمه
هفت کمبود مواد مغذی رایج و علائم آنها
سانحه آتش سوزی برای پرواز فلای دوبی+ فیلم
عکس صمیمانه مازیا لرستانی و طرفدارش در خیابان+ عکس
شوهر قاتل با جسد تکه تکه شده زنش از مشهد به تهران سفر کرد!+ جزئیات
طرز تهیه جار کیک؛ دسری که در شیشه سرو میشود
از مفیدترین تا ترسناک ترین اختراعات تسلا که هیچوقت واقعی نشدند+ تصاویر
تلاش اروپا برای متوقف کردن خط تولید پهپاد شاهد
همسر رئیسی «بانوی اول جمهوری اسلامی» را معرفی کرد+ فیلم
واکنش عضو دفتر نشر آثار رهبر انقلاب به استفاده همسر رئیسی از واژه بانوی اول+ عکس
حجاب با زور درست نمی شود؛ مسئولان کمتر خودشان را برای ریاست و پول جمع کردن ببینند
افشاگری مهاجرانی هنگام برگشت از نمازجمعه+ عکس

۳۱ دقیقه پیش
حضور تیلور سوئیفت در ایران!+ عکس