دسر شکلاتی لیوانی؛ هنرنمایی با شکلات

دسر شکلاتی لیوانی یک نوع دسر خوشمزه با ظاهری وسوسه انگیز است که همه را مجذوب خود می‌کند. این دسر برای میهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه بسیار مناسب است.

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

بیسکویت شکلاتی: ۱۲ عددپ
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۴ قاشق سوپخوری
شیر: ۴۰۰ میلی لیتر
آرد: ۳ قاشق سوپخوری
پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم

مواد لازم گاناش:

شکلات: ۲۰۰ گرم
خامه: ۳۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه گاناش:

خامه را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، اما مراقب باشید که نجوشد.
شکلات تلخ را با چاقو خرد کرده و به ظرف مناسبی انتقال دهید.
خامه گرم شده را روی شکلات بریزید.
مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در مجاورت دما و محیط قرار دهید تا گاناش خنک شود.

نکات گاناش:

خامه نباید بجوشد. در غیر این صورت می‌برد و قابل استفاده نخواهد بود.

در صورتی که گاناش را در یخچال نگهداری می‌کنید، سفت می‌شود و باید برای استفاده آن را در مجاورت دمای محیط قرار دهید و گهگاه هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد.

گاناش کرمی است که از ترکیب خامه و شکلات به دست می‌آید و برای تزئین دسرها، پوشش دادن کیک‌ها و شیرینی ها، کاپ کیک‌ها و ... از آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید چاشنی‌ها و طعم دهنده‌ها را بنا به ذائقه خود به آن اضافه کنید.



طرز تهیه دسر شکلاتی لیوانی:

برای تهیه لایه خامه ای، زرده تخم مرغ و شکر را آنقدر بزنید تا خامه شوند.
شیر و آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مواد را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آیند.
پس از غلظت یافتن، ظرف را از روی حرارت بردارید و حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
سپس پنیر خامه‌ای را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید.
کف ظرف‌های سرو بریزید.
مخلوط خامه‌ای را به صورت یک لایه روی بیسکویت‌ها بریزید.
گاناش را در قیف قنادی بریزید و روی لایه خامه‌ای پایپ کنید.

 

منبع: ماهنامه کیک و شیرینی