چرا غلات کامل برای سلامتی مفیدند؟

اهمیت رفتارهایی همچون نوشیدن آب کافی، خوردن میوهها، سبزیجات تازه و نیز مصرف غلات کامل بر همگان روشن است. دلیل سه مورد اول واضح است اما اثبات مزایای مورد چهارم میتواند دشوار باشد.
مطالعات بسیاری مزایای استفاده از سطوح بالای غلات کامل را نشان دادهاند که از آن جمله میتوان به جلوگیری از بیماریهای مزمن و کاهش خطر مرگ و میر به تمامی دلایل اشاره کرد. رژیمهای غذایی غنی از غلات کامل همچنین عوامل خطرساز قلبی – عروقی را کاهش داده، به حفظ وزن سالم کمک کرده و فواید بسیار دیگری نیز دارند. دلیل این خواص تا کنون مشخص نبوده اما اکنون برای نخستین بار دانشمندان دانشگاه فنلاند در "کووپیو" مکانیزم مولکولی مرتبط با مزایای سلامتی غلات کامل را تشریح کردهاند. مطالعه اخیر اثرات رژیم غذایی غلات کامل را هم بر موشها و هم بر انسانها بررسی کرده است.
محققان پس از این که شرکت کنندگان ۱۲ هفته از رژیم غذایی حاوی مقادیر بالایی از غلات کامل پیروی کردند، تجزیه و تحلیلهای "متابونومیکس" را آغاز کردند.
متابونومیکس، مطالعه فرآیندهای شیمیایی حاوی متابولیتهایی است که مولکولهای کوچک تشکیل شده در خلال فرآیندهای متابولیکی هستند.
محققان به طور خاص به بتائین، گروهی از ترکیبات که طیف وسیعی از عملکردهای بیولوژیکی را دارند علاقهمند هستند. غلات کامل منبعی غذایی مهم از ترکیبات بتائین هستند و محققان به این نتیجه رسیدهاند که بررسی این ترکیبات ممکن است به توضیح دلیل فواید غلات کامل برای سلامتی کمک کنند. همانطور که انتظار میرفت تجزیه و تحلیلها حاکی از افزایش قابل توجه ترکیبات بتائین در انسانها و موشها پس از ۱۲ هفته رژیم غذایی غنی از غلات کامل بود. این نخستین باری بود که مقادیر بالایی از این ترکیبات در بدن انسان یافت شده بود.
محققان ارتباط میان سطوح بالای ترکیبات بتائین و بهبود متابولیسم گلوکز را کشف کردند. برخی از این ترکیبات به نظر میرسید بیشتر از برخی دیگر در این ارتباط درگیرند. به طور مثال پیپکولیک اسید بتائین به ویژه قابل توجه است. افزایش سطح پیپکولیک اسید بتائین پس از مصرف غلات کامل در میان سایر موارد با سطوح پائینتر گلوکز پس از صرف غذا ارتباط دارد.
در آزمایشی دیگر محققان ترکیبات آمینووالریک اسید بتائین – 5 (5-AVAB) را بررسی کردند که به طور خاص در بافتهای فعال مانند بافتهای قلب انباشته میشوند. یافتههای این بخش از مطالعه ممکن است همچنین برای تحقیقات مربوط به بیماریهای قلبی – عروقی مفید باشد.
محققان مشاهده کردند که آمینووالریک اسید بتائین 5 از اسیدهای چرب به عنوان منبع انرژی با مهار عملکرد یک پروتئین غشای سلولی خاص استفاده میکند. این امر جالب توجه است چرا که برخی داروهای قلب نیز اثر مشابه دارند. به طور کلی این یافتهها درک دانشمندان را از مکانیزمهای درگیر در فواید غلات کامل برای سلامتی به شکلی قابل توجه افزایش میدهند.
به گزارش سایت تخصصی مدیکال نیوز تودی، دانشمندان در آینده به دنبال تجزیه و تحلیل دقیقتر بسیاری از اثرات این ترکیبات جدید خواهند بود که میتواند بر بدن انسان اثر بگذارد و همچنین چگونگی همکاری احتمالی میکروبهای روده بر تشکیل این ترکیب ها نیز مورد بررسی قرار خواهد گرفت.

تصاویری دردناک از مرگبارترین مسیر مهاجرت زمینی

لحظه انفجار کوکتل مولوتف در دست یک معترض در تظاهرات شیلی+ عکس

اجرای حیرت انگیز موسیقی فیلم بازی تاج و تخت!+ ویدیو کلیپ

رونمایی از نخستین زیردریایی هستهای توسط کره شمالی+عکس

دابسمش جالب ناصر زینعلی با ترانه مثل پروانه میشم!+ ویدیو کلیپ

کنسرت دیدنی ونجلیس موسیقی متن فیلم «فتح بهشت»+ فیلم

تصاویر رویایی از طبیعت و مردمان مغولستان

شاهکار کوروش یغمایی «گل یخ» + موزیک ویدیو
تصاویری از حضور هنرمندان در مراسم تشییع پیکر آرش میر احمدی
دو بازیگر بدون حاشیه در کنار همسرانشان+ عکس
فال ابجد امروز پنجشنبه ۳۰ شهریور ۱۴۰۲
استوری دلخراش مازیار لرستانی+عکس
فال حافظ امروز پنجشنبه ۳۰ شهریور ۱۴۰۲ با تفسیر دقیق و زیبا
فینالیستهای ۴ وزن نخست کشتی فرنگی قهرمانی جهان
فال روزانه تاروت پنجشنبه ۳۰ شهریور ۱۴۰۲
حاتمیکیا در دیدار با رهبر انقلاب + تصاویر
پاریس کارائیب چگونه از نقشه جهان ناپدید شد+ تصاویر
انتقاد تند خیابانی از ذوق زدگی درویش در استقبال از رونالدو+فیلم
ابن وام مسکن منجر به طبقهبندی متقاضیان شد
واکنش تند دبیر به منتقدان+فیلم
لو رفتن درآمد فوق نجومی این فوتبالیست ها از اینستاگرام+ عکس
افزایش ۴۲ درصدی حقوق کارمندان
شرایط اسفناک نگهداری از خرس باغ وحش کرمان + فیلم

