طرز تهیه سبزی پلو با گوشت
پارسینه: سبزی پلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی کشورمان است که با ترکیب گوشت ماهیچه، برنج و سبزی طعمی بی نظیر را خلق میکند. در این غذا از آب گوشت به عنوان چاشنی استفاده میشود.
۱۹ آبان ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۸
۰
کد خبر: ۴۸۲۷۷۰

اغلب سبزی پلو را همراه با ماهی طبخ میکنیم. اگر سبزی پلو دوست دارید، اما طعم ماهی مورد پسند شما نیست، میتوانید این غذای خوشمزه را با گوشت قرمز نیز تهیه کنید. از آنجا که گوشت قرمز بیشتر با ذائقه ایرانیها هماهنگ است، طبخ سبزی پلو با گوشت برای میهمانیها گزینه بهتری از طبخ این غذا با ماهی است، زیرا بعضیها تمایلی به میل کردن ماهی ندارند.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با گوشت
به منظور تهیه این غذای سنتی برای شش الی هشت نفر، به سه الی سه ساعت و نیم ساعت زمان و مواد اولیهای که در ادامه مشاهده میکنید، نیاز خواهد بود.
مواد لازم
سبزی پلو یک و نیم کیلوگرم
گوشت ماهیچه ۷۵۰ گرم
برنج یک کیلوگرم
پیاز یک عدد
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
نکته:
سبزی این غذا ترکیبی از تره، جعفری، شوید، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله است. اگر شنبلیله زیاد باشد، باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید. از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.
طرز تهیه سبزی پلو با گوشت
گوشت را همراه با پیاز و فلفل سیاه در یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید، به طوری که پس از پختن، یک ملاقه آب داشته باشد. زمانی که گوشت آماده شد، پیاز را از آن جدا کنید. پیاز و فلفل سیاه باعث میشوند که بوی بد گوشت از بین برود.
پس از آنکه گوشت پخت، آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید.
سبزی را پاک کنید، سپس بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
پس از آنکه آب سبزی گرفته شد، آن را خرد کنید.
در یک قابلمه مقداری آب به جوش بیاورید و سه قاشق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید. زمانی که مخلوط آب و روغن به جوش آمد، آبی که برنج را در آن خیس کردهاید، دور بریزید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. نیازی نیست برنج را بشویید، فقط کافی است آب آن را دور بریزید. برنج را کمی دانتر بردارید، به عبارت دیگر یک جوش قبل از آنکه مغز برنج به طور کاملا خامی خود را از دست بدهد، از روی حرارت بردارید و در آبکش قرار دهید. سپس مقداری آب گرم به برنج اضافه کنید.
کف یک قابلمه سه قاشق سوپخوری روغن و نصف لیوان آب بریزید.
یک لایه برنج در قابلمه بریزید.
سپس مقداری سبزی روی سطح آن قرار دهید و مجددا کمی برنج بریزید.
گوشت را روی برنج بریزید و سطح آن را با مابقی برنج و سبزی بپوشانید.
روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید و درب آن را ببندید. در این مرحله حرارت باید ملایم باشد و از شعله پخش کن استفاده کنید.
مقداری روغن را با آب گوشت مخلوط کنید. در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را روی حرارت ذوب کرده و سپس با آبگوشت مخلوط کنید.
عرق برنج را بگیرید و مخلوط آب گوشت و روغن را اضافه کنید. هنگامی که برنج عرق میکند، دمکنی خیس خواهد شد و باید آن را عوض کنید، تا رطوبت به برنج برنگردد.
هنگامی که برنج دم کشید، سبزی پلو با گوشت آماده است. برای سرو آن، ابتدا سبزی پلو را در دیس بکشید و گوشت را دور دیس قرار دهید.
چند نکته:
اگر برنج را یک جوش زندهتر برندارید، به خاطر رطوبتی که در سبزی است و آب گوشتی که به آن اضافه میکنیم، دانههای برنج به یکدیگر میچسبند.
از آنجا که برای مزه دار شدن این پلو به آن آب گوشت اضافه میکنیم، بهتر است از ته دیگ نان استفاده نکنید، زیرا خمیر خواهد شد.
اگر ترجیح میدهید سبزی بیشتر بپزد، در مرحله پنجم هنگامی که مغز برنج نرم شد، سبزی را اضافه کنید و ظرف از روی حرارت بردارید.
در صورت تمایل یک دسته سیر تازه را تمیز کنید و هنگام دم کردن غذا، آن را بین برنج قرار دهید.
این غذا را بدون گوشت نیز میتوان تهیه کرد. برای این منظور سبزی را به همان طریق ذکر شده، آماده کنید و پس از آبکش کردن برنج سبزی را مابین آن قرار دهید.
اضافه کردن آب گوشت و روغن به غذا، باعث مزه دار شدن پلو میشود؛ بنابراین حتما این اقدام را انجام دهید تا غذا طعم بسیار بهتری داشته باشد.
اگر پس از گذشت یک ساعت برنج دم نکشید بود، یک سوم استکان آب را اطراف پلو بریزید.
رعایت نکاتی که ذکر شد، باعث میشود غذایی متفاوت و لذیذ داشته باشید. در آشپزی همین نکات کوچک و به ظاهر بی اهمیت است که طعم غذای شما را متفاوت میکند و نشان میدهد که در آشپزی، فردی حرفهای هستید.
سبزی پلو با گوشت غذایی سنتی است که برای سرو در میهمانیها نیز مناسب خواهد بود. اگر این غذا برای سرو در میهمانی طبخ میکنید، پس از آنکه پلو دم کشید، زعفران دم شده را با مقداری برنج مخلوط کنید و پس از آنکه پلو را در دیس کشیدید، پلو زعفرانی را روی غذا قرار دهید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با گوشت
به منظور تهیه این غذای سنتی برای شش الی هشت نفر، به سه الی سه ساعت و نیم ساعت زمان و مواد اولیهای که در ادامه مشاهده میکنید، نیاز خواهد بود.
مواد لازم
سبزی پلو یک و نیم کیلوگرم
گوشت ماهیچه ۷۵۰ گرم
برنج یک کیلوگرم
پیاز یک عدد
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
نکته:
سبزی این غذا ترکیبی از تره، جعفری، شوید، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله است. اگر شنبلیله زیاد باشد، باعث تلخ شدن غذا خواهد شد.
برنج را پاک کرده و با آب ولرم بشویید. از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.
طرز تهیه سبزی پلو با گوشت
گوشت را همراه با پیاز و فلفل سیاه در یک قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید، به طوری که پس از پختن، یک ملاقه آب داشته باشد. زمانی که گوشت آماده شد، پیاز را از آن جدا کنید. پیاز و فلفل سیاه باعث میشوند که بوی بد گوشت از بین برود.
پس از آنکه گوشت پخت، آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید.
سبزی را پاک کنید، سپس بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
پس از آنکه آب سبزی گرفته شد، آن را خرد کنید.
در یک قابلمه مقداری آب به جوش بیاورید و سه قاشق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید. زمانی که مخلوط آب و روغن به جوش آمد، آبی که برنج را در آن خیس کردهاید، دور بریزید و برنج را به آب جوش اضافه کنید. نیازی نیست برنج را بشویید، فقط کافی است آب آن را دور بریزید. برنج را کمی دانتر بردارید، به عبارت دیگر یک جوش قبل از آنکه مغز برنج به طور کاملا خامی خود را از دست بدهد، از روی حرارت بردارید و در آبکش قرار دهید. سپس مقداری آب گرم به برنج اضافه کنید.
کف یک قابلمه سه قاشق سوپخوری روغن و نصف لیوان آب بریزید.
یک لایه برنج در قابلمه بریزید.
سپس مقداری سبزی روی سطح آن قرار دهید و مجددا کمی برنج بریزید.
گوشت را روی برنج بریزید و سطح آن را با مابقی برنج و سبزی بپوشانید.
روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید و درب آن را ببندید. در این مرحله حرارت باید ملایم باشد و از شعله پخش کن استفاده کنید.
مقداری روغن را با آب گوشت مخلوط کنید. در صورت استفاده از روغن جامد، ابتدا آن را روی حرارت ذوب کرده و سپس با آبگوشت مخلوط کنید.
عرق برنج را بگیرید و مخلوط آب گوشت و روغن را اضافه کنید. هنگامی که برنج عرق میکند، دمکنی خیس خواهد شد و باید آن را عوض کنید، تا رطوبت به برنج برنگردد.
هنگامی که برنج دم کشید، سبزی پلو با گوشت آماده است. برای سرو آن، ابتدا سبزی پلو را در دیس بکشید و گوشت را دور دیس قرار دهید.
چند نکته:
اگر برنج را یک جوش زندهتر برندارید، به خاطر رطوبتی که در سبزی است و آب گوشتی که به آن اضافه میکنیم، دانههای برنج به یکدیگر میچسبند.
از آنجا که برای مزه دار شدن این پلو به آن آب گوشت اضافه میکنیم، بهتر است از ته دیگ نان استفاده نکنید، زیرا خمیر خواهد شد.
اگر ترجیح میدهید سبزی بیشتر بپزد، در مرحله پنجم هنگامی که مغز برنج نرم شد، سبزی را اضافه کنید و ظرف از روی حرارت بردارید.
در صورت تمایل یک دسته سیر تازه را تمیز کنید و هنگام دم کردن غذا، آن را بین برنج قرار دهید.
این غذا را بدون گوشت نیز میتوان تهیه کرد. برای این منظور سبزی را به همان طریق ذکر شده، آماده کنید و پس از آبکش کردن برنج سبزی را مابین آن قرار دهید.
اضافه کردن آب گوشت و روغن به غذا، باعث مزه دار شدن پلو میشود؛ بنابراین حتما این اقدام را انجام دهید تا غذا طعم بسیار بهتری داشته باشد.
اگر پس از گذشت یک ساعت برنج دم نکشید بود، یک سوم استکان آب را اطراف پلو بریزید.
رعایت نکاتی که ذکر شد، باعث میشود غذایی متفاوت و لذیذ داشته باشید. در آشپزی همین نکات کوچک و به ظاهر بی اهمیت است که طعم غذای شما را متفاوت میکند و نشان میدهد که در آشپزی، فردی حرفهای هستید.
سبزی پلو با گوشت غذایی سنتی است که برای سرو در میهمانیها نیز مناسب خواهد بود. اگر این غذا برای سرو در میهمانی طبخ میکنید، پس از آنکه پلو دم کشید، زعفران دم شده را با مقداری برنج مخلوط کنید و پس از آنکه پلو را در دیس کشیدید، پلو زعفرانی را روی غذا قرار دهید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.
0
کپی لینک
ارسال نظر
ترانه زیبای «پریشان» با صدای محسن چاوشی + موزیک ویدیو

رونمایی از سیستم شعله افکن سنگین"سونتسپک تی او اس-۱ ای" ارتش روسیه

طراحی چهره کارتونی بازیکنان فوتبال به کمک هوش مصنوعی

ترانه خاطره انگیز «قدم زدن با کفشهام» از گروه دِپِش مُد + موزیک ویدیو

ترانه قاب عکس خالی با صدای سیروان خسروی+موزیک ویدیو

تصاویری دیدنی از تماشاگران دربی در دهه هفتاد

تصاویر کمتر دیده شده از بلوار کشاورز؛ ۶۰ سال قبل/ گزارش تصویری

رونمایی از موشک بالستیک خیبر/ گزارش تصویری
قیمت روز گوشی موبایل ۱۱ خرداد ۱۴۰۲
بحران بالکان؛ آتش جنگی تازه دامن اروپا را میگیرد؟
آمریکا تحریمهای جدیدی را علیه ایران اعمال کرد+ جزئیات
مراسم رونمایی از مجله «دیداری نو»
رهگیری اف ۱۸ سوپرهورنت نیروی دریایی آمریکا توسط فانتوم اف ۴ نهاجا
واکنش همتی به صحبتهای قالیباف درباره هدردادن ثروتهای کشور
بهترین و سریع ترین راه برای کاهش وزن کدام روش است؟
شوک به اردوی آبیها/ ملیپوش استقلال فسخ کرد
توضیح موزه فرش درباره فرشهای ناپدیدشدۀ سعدآباد
افزایش ۱۰۰ درصدی وام ودیعه مسکن برای نوسازی بافت های فرسوده
آیت الله علوی بروجردی: وضعیت معیشتی مردم بحرانی است؛ برخی حتی توان خرید تخممرغ را ندارند
فرمانده کل سپاه: هیچ قدرتی یارای ایستادگی در مقابل ما را ندارد
توصیههای پلیس به حجاج خانه خدا
سردار سلامی: دشمنان در هیچ جدال و نبردی با جمهوری اسلامی موفق نبودهاند
قیمت خودرو در بازار آزاد پنجشنبه ۱۱ خرداد ۱۴۰۲
موشک قائم ۱۱۴ ایرانی در راه اندونزی+ فیلم
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم
عکس بامزه و دیدنی دختران شاهرخ استخری در لباس مدرسه
حرکت عجیب بیرانوند در برابر هواداران استقلال قبل از بازی!
۵ قدرت برتر پهپادی جهان/ آیا ایران جزو پنج قدرت پهپادی جهان است؟+ تصاویر
تقابل دیدنی جنگندههای F-۳۵ با جنگنده سوخو-۳۰ روسیه بر فراز دریای بالتیک+ فیلم
ژست شیک و تابستانه آناهیتا درگاهی خبرساز شد
صحنه جالب درخواست میمون از گردشگر برای نشان دادن موبایلش+ فیلم
آپشنهایی که پژو۲۰۶ دارد ولی لندکروز ندارد+ فیلم
بازگشت لوکادیا به پرسپولیس؟
واکنش متفاوت احمد مسعود به درگیری ایران با طالبان+ عکس
ویدئوی پربازدید از حرکت نمایشی با اف ۱۶
سفارش بزرگ ۶۰۰ فروند هواپیمای بوئینگ و ایرباس توسط ترکیش ایرلاینز+ فیلم
آیا تهران برای بهبود رابطه با مصر از تهدید تل آویو دست بر می دارد؟
خطرناک ترین و آرام ترین نژاد سگ ها کدامند؟ +عکس
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
اگر خار رفت تو دستت اینجوری درش بیار+ فیلم
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
لقب سلطان ماهی گيری قطعا به ايشون تعلق ميگيره!+ فیلم
یک عمر بادمجون کبابی رو اشتباه پوست کندیم!+ فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
اگر خار رفت تو دستت اینجوری درش بیار+ فیلم
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
لقب سلطان ماهی گيری قطعا به ايشون تعلق ميگيره!+ فیلم
یک عمر بادمجون کبابی رو اشتباه پوست کندیم!+ فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شهادت مرزبان ایرانی در درگیری با طالبان+ فیلم (۶ نظر)
دستور فرمانده پلیس درباره پاسخ قاطع به تحرکات خطرآفرین طالبان (۶ نظر)
وقوع درگیری بین مرزبانان ایران و طالبان/فرود موشکهای ایران در مرکز شهر زرنج/پهپاد های ایرانی در حال رصد درگیری در مرز هستند+ فیلم (۶ نظر)
پیام توهین آمیز فرمانده گروه طالبان درباره فتح ایران+ فیلم (۶ نظر)
انتشار اولین تصاویر از شهید محمدمهدی احمدی که امروز به شهادت رسید (۵ نظر)
واکنش متفاوت احمد مسعود به درگیری ایران با طالبان+ عکس (۴ نظر)
پیامدهای زیانبار و باور نکردنی تحریم های اوکراین علیه ایران+ جزئیات (۴ نظر)
کیهان: مولوی عبدالحمید زندگی اشرافی و کاخ نشینی دارد (۳ نظر)
مخالفت با واردات خودرو را باور کنیم یا ساعت میلیاردی شما؟ (۳ نظر)
پیشنهادهای هشتگانه جمهوری اسلامی برای تنبیه طالبان! (۳ نظر)
طلاق زوج جنجالی واقعیت دارد؟ /واکنش بریتنی اسپیرز به جدایی از سام اصغری (۳ نظر)
آپشنهایی که پژو۲۰۶ دارد ولی لندکروز ندارد+ فیلم (۲ نظر)
شهادت یک ارتشی برای پس گرفتن جسد یک دختر ایرانی از دست بعثیها+ فیلم (۲ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم (۴۰ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
اپرا خواندن شبیه انسان یک پرنده عجیب!+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۱ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم (۴۰ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
اپرا خواندن شبیه انسان یک پرنده عجیب!+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۱ نظر)

۲ ساعت پیش
این همه جذابیت از بچه مارماهی؟ +فیلم

۱۴ ساعت پیش
صحنه پنالتی ای که برای پرسپولیس گرفته نشد+ عکس

۱۸ ساعت پیش
کشتی لوکس صدام حسین موزه شد!+ فیلم